Ricetta sgombro aromatizzato. Ecco le proprietà del pesce

Sgombro aromatizzato con aceto di mele

23/4/2018

Le proteine del pesce forniscono 4 Kcal per ogni grammo e apportano importanti vitamine del gruppo B, ferro e vitamina D svolgendo una funzione molto importante per la produzione di un ormone che induce il rilascio dal fegato dei carboidrati di riserva per mantenere nel sangue i giusti livelli di glucosio: Il Glucagone
I prodotti ittici, quindi il pesce in generale, sono ricchi di Omega-3 a catena lunga EPA e DHA . Le tipologie più ricche sono il pesce azzurro, (acciughe, sardine, aringhe sgombri, alici ecc) o anche il salmone o ancora il tonno.

Le proteine sono alleate preziose della linea, infatti hanno un alto potere saziante e un basso contenuto calorico. "L'effetto anti-fame" è dovuto alla soppressione della grelina, l'ormone che stimola la fame, provocato dalla digestione delle proteine.
Alti livelli di grelina risultano pertanto correlati ad un aumento del peso corporeo soprattutto per quanto riguarda la massa grassa.
12 gr di sgombro contengono da soli la quantità di vitamina B12 raccomandata dalle Linee Guida per il nostro fabbisogno e cioè di 2,4 mcg die. Essa è necessaria all'organismo in minime quantità per la produzione di alcune proteine, dei globuli rossi e per il buon funzionamento del sistema nervoso.

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Ingredienti e procedimento

Tempo di preparazione 15 minuti circa

Ingredienti per 4 persone
300 gr di sgombri medi
50-60 ml di aceto di mele
2 spicchi d'aglio
10 gr di olio extravergine di oliva
1,5 gr di sale iodato
1 limone il succo
prezzemolo qb

Valori nutrizionali sgombro aromatico

Kcal 228
Proteine 17 gr
Carboidrati 11 gr
Zuccheri 6 gr
Grassi 12 gr
Fibre 3,5
Sale 1 gr

In accompagnamento
1 pianta di insalata tipo Iceberg
4 carote
1 pomodoro cuore di bue
3 gambi di sedano
10 gr di olio extra vergine di oliva
1,5 gr di sale iodato
zenzero qb

Ho sciacquato gli sgombri in acqua corrente. Li ho asciugati e li ho tagliati in 3-4 parti.
In una casseruola ho messo abbondante acqua e l'aceto a bollire. Ho quindi lessato gli sgombri nella soluzione per 7 minuti circa lasciandoli sobbollire dolcemente. Li ho scolati, privati delle lische e della pelle.
Ho tagliato e tritato il prezzemolo con l'aglio e ho aggiunto il tutto agli sgombri. Solo in ultimo ho versato 15 gr di olio extravergine di oliva.
Per l'Accompagnamento:
ho lavato e tagliato tutte le verdure e le ho condite con olio, sale e zenzero e qualche goccia di limone.