Insalatina detox con strapazzata di uova e lievito alimentare

Una ricetta semplice ma completa, perfetta per un pranzo leggero o una cena veloce. Gli spinacini novelli crudi sono teneri e ricchi di folati, vitamina K e clorofilla. I finocchi aggiungono croccantezza e favoriscono la digestione, mentre i ravanelli, noti per le loro proprietà depurative, apportano un tocco piccante e rinfrescante. Completano il piatto le uova strapazzate (fonte di proteine di alta qualità), il lievito alimentare inattivo (ricco di vitamine del gruppo B e sapore umami) e un condimento aromatico a base di aceto balsamico, semi di finocchio e origano, che rende ogni boccone profumato e bilanciato.
Un piatto saziante e detox, ricco di fibre, proteine leggere e micronutrienti amici del benessere intestinale.

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di spinacino novello
• 4 finocchio piccolo
• 12-16 ravanelli
• 4 uovo intero
• 8 albumi
• 4 cucchiaio di lievito alimentare disattivato
• 4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 4 cucchiaino di aceto balsamico
• Un pizzico di semi di finocchio
• Origano essiccato q.b.
• Sale marino integrale q.b.

Lava bene lo spinacino, i finocchi e i ravanelli. Affetta finemente finocchi e ravanelli.
In una ciotola capiente, unisci spinacino, finocchi e ravanelli affettati.
In una padella antiaderente, versa un filo d’olio e scalda leggermente. Sbatti l’uovo con gli albumi, aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-basso mescolando continuamente fino a ottenere una frittata strapazzata morbida.
Aggiungi le uova strapazzate all’insalata.
Condisci con olio, aceto balsamico, semi di finocchio e origano. Mescola bene.
Spolvera con il lievito disattivato prima di servire.