Crema pasticcera
Ingredienti
250 gr di Latte parzialmente scremato delattosato (o bevanda di soia)
40 gr di eritritolo
15 gr di farina per dolci senza glutine
5 gr di amido di tapioca
2 tuorli
15 gr di inulina
1 bacca di vaniglia
la scorza di un limone
40 gr di eritritolo
15 gr di farina per dolci senza glutine
5 gr di amido di tapioca
2 tuorli
15 gr di inulina
1 bacca di vaniglia
la scorza di un limone
Portiamo quasi a bollore il latte con la vaniglia precedentemente ammollata per qualche minuto, gli aromi e l'eritritolo.
A parte misceliamo la farina e l'inulina e uniamo una piccola parte di latte caldo, ottenendo una pastella che uniremo ai tuorli.
Versiamo ora il resto del latte bollente sulla pastella e rimettiamo sul fuoco mescolando di continuo finché la crema non si addensa.
Fuori dal fuoco aggiungiamo la colla di pese, anch'essa ammollata in acqua fredda per 5 minuti e ben strizzata e amalgamiamo energicamente.
Se la crema dovesse rimanere grumosa, possare al setaccio o frullarla con un frullatore ad immersione. Far raffreddare con una pellicola trasparente a contatto con la superficie.
A parte misceliamo la farina e l'inulina e uniamo una piccola parte di latte caldo, ottenendo una pastella che uniremo ai tuorli.
Versiamo ora il resto del latte bollente sulla pastella e rimettiamo sul fuoco mescolando di continuo finché la crema non si addensa.
Fuori dal fuoco aggiungiamo la colla di pese, anch'essa ammollata in acqua fredda per 5 minuti e ben strizzata e amalgamiamo energicamente.
Se la crema dovesse rimanere grumosa, possare al setaccio o frullarla con un frullatore ad immersione. Far raffreddare con una pellicola trasparente a contatto con la superficie.
Valori nutrizionali per 60 gr di crema pasticcera
Kcal 73
Proteine 3,6 gr
Carboidrati 6 gr
Grassi 3,6 gr
Fibre 2 gr
Kcal 73
Proteine 3,6 gr
Carboidrati 6 gr
Grassi 3,6 gr
Fibre 2 gr