L’idea che alcuni alimenti possano “disintossicare” il corpo come per magia è molto diffusa, ma anche molto (troppo) semplificata. In realtà, il nostro organismo è già perfettamente attrezzato per eliminare tossine e scorie, attraverso fegato, reni, intestino, polmoni e pelle.
A volte però qualcosa non va nel verso giusto e noi possiamo supportare attivamente l'azione di questi organi per far sì che tutto si svolga nel migliore dei modi.
​In questo articolo scopriremo insieme tante cose che non sapevi intorno al vero detox

Il pesce è una fonte eccellente di proteine, grassi sani e micronutrienti essenziali per la nostra salute. Tra le specie più apprezzate c’è il salmone atlantico (Salmo salar), noto per il suo elevato contenuto di omega-3, vitamine e minerali. Tuttavia, negli ultimi anni, sono apparse sul mercato alternative più economiche, come il salmone turco (Salmo labrax), allevato principalmente nel Mar Nero.

Ma queste alternative sono davvero valide dal punto di vista nutrizionale? E soprattutto, il loro ambiente di allevamento è sicuro? In questo articolo confronteremo le caratteristiche nutrizionali del salmone atlantico con quelle dei "simil-salmone" e analizzeremo il problema dell’inquinamento marino, che rende alcune opzioni potenzialmente più rischiose per la salute.

Negli ultimi anni, la scienza ha dimostrato un legame sempre più stretto tra alimentazione e umore. L’intestino viene ormai definito il nostro “secondo cervello”, grazie alla sua capacità di comunicare direttamente con il sistema nervoso centrale attraverso il cosiddetto asse intestino-cervello.

I cibi che consumiamo ogni giorno possono influenzare i livelli di serotonina e la dopamina, modulando il nostro stato d’animo, la concentrazione e persino il nostro livello di stress.

In questo articolo approfondiamo e scopriamo come una dieta equilibrata possa favorire il buon umore e un cervello in salute.

Il kombucha è una bevanda fermentata che ha conquistato il cuore (e il microbiota) di moltissime persone. Preparato con tè zuccherato e fermentato grazie a una coltura chiamata SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), questa bevanda offre un mix unico di probiotici, postbiotici e altri composti benefici. Ma perché è diventato così popolare? E cosa lo rende così speciale rispetto ad altre bevande fermentate, come il vino? Scopriamolo insieme.

​L'alcol è una sostanza che fa parte da secoli delle nostre tradizioni culturali, sociali e alimentari. Ogni giorno, milioni di persone consumano bevande alcoliche come parte della loro vita quotidiana, e molti associano il consumo di alcol a momenti di convivialità e felicità. Tuttavia, dietro questa tradizione, ci sono rischi molto seri per la salute che troppo spesso vengono ignorati o minimizzati o sottovalutati.

Le fibre alimentari sono parti di alimenti vegetali che il nostro organismo non è in grado di digerire o assorbire completamente, a differenza di nutrienti come carboidrati, proteine e grassi. Nonostante non vengano metabolizzate, le fibre svolgono un ruolo essenziale per la nostra salute. Ma in che modo? Scopriamolo insieme in questo articolo. 

Un consumo quotidiano di uova sembra aumentare il colesterolo HDL (buono) e ridurre il LDL (cattivo). Grazie alla loro lecitina, le uova aiutano a mantenere i vasi sanguigni puliti, contribuendo alla prevenzione dell’aterosclerosi.

Inoltre, sono una fonte concentrata di colina, fondamentale per le funzioni epatiche e muscolari, e cruciale per lo sviluppo fetale. Sorprendentemente, uno o due uova al giorno non comportano un aumento di peso e possono aumentare la sensazione di sazietà.

Le uova offrono anche proteine di alta qualità e sono ricche di sali minerali e vitamine, tra cui ferro, calcio e potassio.
Scopri di più in questo articolo!​

La conservazione e manipolazione corretta degli alimenti è fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità del cibo che portiamo in tavola.

Non solo ci aiuta a prevenire sprechi, ma anche a ridurre il rischio di contaminazioni che possono compromettere la nostra salute.
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In questo articolo, esploreremo alcune delle migliori pratiche per conservare gli alimenti in modo sicuro e igienico, mantenendo intatte le loro proprietà nutrizionali e organolettiche. Seguire questi consigli ti aiuterà a migliorare la qualità della tua alimentazione, riducendo al contempo rischi e sprechi.

I polifenoli sono composti vegetali noti per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Sono presenti in una vasta gamma di alimenti, tra cui frutta, verdura, tè, caffè, vino e cacao. Proteggono il corpo da malattie croniche come diabete, malattie cardiovascolari e cancro, ma la loro concentrazione può variare a seconda di come gli alimenti vengono preparati e cotti.

In questo articolo esploreremo velocemente i principali tipi di polifenoli, le loro caratteristiche e approfondiremo come diversi metodi di cottura influiscono sulla loro conservazione, con consigli pratici per mantenere al massimo i benefici di questi preziosi antiossidanti nella tua cucina.

Nel maggio 2018 scrivevo questo articolo che oggi ripropongo rivisto, corretto e aggiornato. Le proprietà del sorgo non sono cambiate, ma gli studi sono aumentati e oggi il suo valore nutrizionale è riconosciuto ancora di più. Scopriamolo insieme!!

L'amido è la principale fonte di energia delle piante, rendendolo un componente essenziale di molti alimenti vegetali che consumiamo ogni giorno. L'amido resistente (RS) è una parte speciale dell'amido che non viene digerita nell'intestino tenue ma arriva fino al colon, dove viene fermentata dai batteri benefici. L'RS è noto per i suoi numerosi benefici per la salute. In questo articolo scopriremo perché gli amidi resistenti sono così importanti e come oggi vengono inseriti nei prodotti alimentari dalle varie industrie

La grigliatura è uno dei metodi di cottura più amati, specialmente durante la stagione estiva. Tuttavia, la cottura alla griglia può portare alla formazione di contaminanti nocivi come le ammine eterocicliche (HCA) e gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA). Questi composti, che si formano a temperature elevate, sono stati associati ad un aumento del rischio di cancro. In questo articolo, esploreremo in dettaglio questi contaminanti, discuteremo le strategie per ridurne la formazione attraverso l'uso di marinature e ci concentreremo sulla gestione dell'alcol residuo nelle marinature a base di birra.

L'amaranto è una pianta antica originaria delle Americhe, utilizzata per millenni dalle civiltà precolombiane come fonte primaria di cibo.

I suoi semi, considerati pseudo-cereali, sono particolarmente apprezzati per il loro valore nutrizionale e sono utilizzati in una varietà di preparazioni culinarie.

Sentiamo parlare dei "superfood"ogni giorno, ma spesso non ne conosciamo la vera azione o il giusto utilizzo. 

Quanto zucchero assumono i nostri figli in una giornata tipo? Siamo sicure che stiamo rispettando le linee Guida Nazionali e stiamo proteggendo la salute dei nostri figli?
Le Raccomandazioni sul consumo di Zucchero aggiunto, raccomandano una dose sicura intorno al 5% sul proprio fabbisogno. Ciò significa che un bambino dai 4 ai 6 anni non dovrebbe superare la soglia di 19 gr al giorno e dai 7 ai 10 anni la quantità è simile a quella di un adulto, cioè 24 grammi al giorno.
In questo articolo scoprirai come è davvero facile superare queste quantità e come l'obesità infantile stia aumentando drasticamente a causa della malnutrizione generale a cui ci stiamo abituando 

In un mio recente articolo abbiamo approfondito l'importanza di un consumo regolare degli alimenti fermentati. Si stimano esistere oltre 5000 varietà diverse di cibi fermentati, ma noi ne conosciamo e ne utilizziamo solo alcuni come lo Yogurt, il Kefir, il Kimchi, il Miso o i Crauti.
​In questo nuovo articolo voglio entrare più nel dettaglio di ulteriori benefici dei cibi fermentati e di come integrarli nella cucina di ogni giorno. Seguimi, ne scoprirai delle belle!!