Primi piatti antietà e salutari

I primi piatti del Benessere

Studi epidemiologici dimostrano sempre più spesso che il consumo regolare di cereali integrali, associato ad un’alimentazione e stile di vita sani, può aiutare a ridurre il rischio di molte malattie comuni. Nel 2013 fu avviata un’ampia ricerca composta da diversi studi sul consumo di cereali integrali e suoi effetti su malattie croniche.

I risultati di questa ricerca hanno dimostrato che chi consuma regolarmente cereali integrali – dalle 3 alle 5 porzioni al giorno (una porzione = 16 gr) – rispetto a chi li consuma raramente o per nulla, è meno soggetto al rischio di insorgenza del diabete di tipo 2 (del 26%), di malattie cardiovascolari (del 21%) e di sovrappeso in un arco di tempo di 8-13 anni.

Similmente, si è osservata una riduzione del 21% nell’insorgenza di malattie cardiovascolari con il consumo di 2,5 porzioni di cereali integrali al giorno, mentre il rischio di insorgenza di forme tumorali del sistema digestivo (come il cancro del colon-retto) può ridursi del 20% se si consumano 3 porzioni di cereali integrali al giorno.

L’assunzione di cereali integrali sembra contribuire al raggiungimento e mantenimento del peso forma, nell’ambito di una dieta bilanciata e uno stile di vita sano.

Le ricette di primi piatti che trovi in questa sezione,non sono salutari solo perché sono senza glutine, ma sono Salutari e senza glutine!!

Perché mai dobbiamo privarci della tanto amata e tradizionale pasta asciutta, soprattutto quando essa può rispettare la nostra Salute e il nostro Benessere anche glutenfree?

Tutti i primi piatti che troverai in questo blog sono rigorosamente senza glutine, bilanciati e cercano di rispettare e rispecchiare le raccomandazioni delle Linee Guida nutrizionali raccomandate dal mondo scientifico.
Puoi leggere anche i dieci segreti per preparare primi piatti senza glutine sani e gustosi dove troverai tanti altri consigli utili per cucinare e preparare i tuoi primi piatti per esaltarne proprietà e virtù.

ZUCCHINE GRATINATE CON QUINOA

Eccoci alle prese con ben tre tipologie di cottura all'interno della stessa preparazione. Gratiniamo in padella, lessiamo in acqua e accendiamo il forno per dare il tocco finale ad una ricetta che unisce ingredienti sani e cotture ideali per non disperdere nutrienti e per esaltare le caratteristiche organolettiche degli stessi.

PESTO VEGETARIANO AL BROCCOLO

Per mantenere quasi completamente tutte le vitamine e i polifenoli contenuti negli alimenti, sono consigliate cotture brevi e dolci. Quale migliore cottura, se non quella con la pentola a pressione, si adatta al meglio in questa ricetta? Possiamo cuocere il broccolo solo 2 minuti per ottenere un pesto da far invidia al fratello gemello

VELLUTATA DI CAROTE

Questa ricetta propone una cottura delicata di alcune radici come le carote e le patate, aggiungendo alcuni aromi semplici e qualche pezzetto di noce. Una cottura veloce ma non aggressiva che mantiene quasi inalterate le virtù degli ingredienti utilizzati

FUSILLI AI CECI E RISO INTEGRALE CON FICHI VIOLA

Questa volta vi propongo l'assaggio della nuova pasta Rummo ai ceci e riso integrale. Leggendo i valori nutrizionali di questa pasta, ci accorgiamo che contiene quasi 5 gr di fibre su 100 gr e tra gli ingredienti troviamo...

amatriciana a modo mio

Se applichiamo poche regole fondamentali, saremo in grado di diminuirne grassi e calorie rendendo un tipico piatto abruzzese oltre che buono, anche Salutare.
Ecco dunque i 5 segreti per un'Amatriciana del Benessere...

Rigatoni in caponatina di spada con formaggio filante

Un piatto di pasta non si nega a nessuno... Di una facilità disarmante, ma nel contempo ricchissima di nutrienti e ingredienti salutari. Le zucchine, leggermente sbianchite, trattengono le loro vitamine e donano fibre al nostro piatto. Il pomodorino rosso....

sedanini di lenticchie rosse con scampi e dadolata di verdure

Lo chef executive di questo piatto unico è mio figlio Marco, artista di professione e cultore della buona cucina. Ci ha deliziato durante le ultime vacanze estive, preparando per noi questo piatto favoloso. Hai voglia di provare a farlo??

Quinoa con verdurine e zenzero

La quinoa è veramente un ingrediente versatile e facile da preparare. Non richiede lunghi ammolli e neppure lunghe cotture. E' buona, fresca in estate e gustosa in inverno. Nelle zuppe o nelle insalate è sempre un tocco di classe.

Lasagne gluten free

La lasagna è uno di quelli che mia nonna preparava più di frequente. La chiamava la "Pasta Verde". Erano buonissime e ricchissime. Era solita aggiungere alla sfoglia rigorosamente fatta in casa, degli spinaci, così ci faceva mangiare la verdura che ai bimbi non sempre piace...Ricordo inoltre che la sua besciamella era insuperabile e usciva dai bordi del piatto filante e calda.

Tagliatelle ai funghi in vinocottura

Come usare il vino nelle nostre preparazioni senza aggiungere calorie ai nostri piatti? Semplice, basta lasciarlo bollire per alcuni minuti e tutto l'alcool evaporerà lasciando nelle pietanze solo il gusto e i fantastici polifenoli in esso contenuti.

Spaghetti zucca e vongole con guanciale croccante

Giuste calorie e pochissimi grassi, ma anche fibre e vitamine. Le vongole sono una fonte eccezionale di ferro e vitamina B12, quest'ultima fondamentale per il buon funzionamento del sistema nervoso. La zucca è un'ottima fonte di carotenoidi che abbinati al guanciale vengono meglio assimilabili dal nostro organismo in quanto liposolubili

Risotto ai carciofi e guanciale croccante

Il risotto rappresenta da sempre un piatto tipico della tradizione italiana. Purtroppo il riso è molto ricco di amidi e ha un alto Indice Glicemico. E' per questo che spesso viene sconsigliato nelle diete ipocaloriche o dimagranti. Visto che noi non siamo a dieta...

Pesto di lattuga

Niente di più semplice! Basta utilizzare un minipimer e ingredienti freddi e tipici della nostra tradizione. Useremo infatti i pinoli, il pecorino, il parmigiano, l'olio evo, e anche l'aglio. Ingrediente principe di questo pesto sarà la lattuga. Ricca di fibre e ricchissima di vitamina C.

ZUPPA DI ZUCCA, YOGURT, CURCUMA E PEPE NERO

Come starter o primo piatto, questa zuppa stupirà mariti e ospiti, per la sua semplicità e raffinatezza al contempo. Preparata con ingredienti semplici e salutari, ricca di antiossidanti e fibre, povera di calorie ( ci possiamo permettere anche di fare il bis) è di facile esecuzione. In 15 minuti è pronta in tavola

RISOTTO CON GAMBERI IN SALSA ROSA

Ancora un risotto a tavola. Questa volta il protagonista è il pomodoro.
Seguendo i pilastri della cucina antiaging, un vero piatto della salute deve contenere meno grassi, meno sale, meno zuccheri e più fibre, più antiossidanti e più vitamine.

PASTA DI CECI CON CURCUMA E PREZZEMOLO

Mangiare due porzioni di legumi ogni settimana è la raccomandazione nutrizionale della nuova piramide alimentare...
Questa pasta ai legumi è perfetta

RISOTTO ANTIAGING CON PASTA DI SALAME

Questo risotto è buono da morire, anzi, buono da vivere. Con meno di 10 gr di grassi a porzione, poco sale, ricco di fibre e vitamina C e tanto gusto Tutto in sole 445 Kcal.
Un primo piatto completo, ma senza derivati del latte e senza glutine

ZUPPA DI ZUCCA E FINOCCHI

Iniziare un pasto con un piatto ricco di fibre e acqua è consigliato ormai da tutti i nutrizionisti. Le fibre hanno l'importantissimo compito di rallentare l'assorbimento di carboidrati e grassi dando un immediato senso di sazietà più a lungo.

PASTA AL POMODORO DEL PIENNOLO

Il pomodoro del Piennolo è un prodotto tipicamente campano. Viene raccolto in estate e conservato appeso in grossi grappoli sino alla primavera successiva. Acquista così colori e sapori unici.
Il valore antietà di questo piatto è dato dal contenuto di un potente antiossidante "il Licopene" del pomodoro...

GNOCCHI DI TAPIOCA

Come può un piatto di gnocchi rispettare le 10 regole sulla prevenzione delle malattie?
Scopriamolo preparando questa ricetta insieme

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Anche se può sembrare un banalissimo risotto agli asparagi, questo piatto nasconde tanta salute e tanto benessere antietà.
Ricco di fibre, calcio, antiossidanti e povero di calorie e grassi.

PASTA AL PESTO DI ORTICA

Ecco come assicurarsi una buona quantità di vitamina E. Nel nostro pesto all'ortica è presente in ben due ingredienti: L'olio extra vergine di oliva e i pistacchi. La Vitamina E non è l'unico elemento anti- age nel nostro piatto. Troviamo anche tante fibre e pochissimi grassi per lo più insaturi.