I primi piatti del Benessere
Numerosi studi epidemiologici indicano che il consumo regolare di cereali integrali, inserito all’interno di un’alimentazione equilibrata e di uno stile di vita sano, è associato a un minor rischio di sviluppare diverse patologie croniche.
Nel 2013 è stata pubblicata un’ampia analisi che ha raccolto i risultati di più studi osservazionali sul rapporto tra consumo di cereali integrali e salute metabolica. I dati hanno evidenziato che chi ne consuma regolarmente — indicativamente 3–5 porzioni al giorno (circa 16 g per porzione) — rispetto a chi li assume raramente presenta un rischio inferiore di sviluppare diabete di tipo 2 (−26%), malattie cardiovascolari (−21%) e condizioni di sovrappeso nel medio-lungo periodo.
In modo analogo, un’assunzione quotidiana di circa 2,5 porzioni è stata associata a una riduzione del rischio cardiovascolare, mentre il consumo di almeno 3 porzioni al giorno risulta correlato a un minor rischio di patologie del tratto digestivo, come il tumore del colon-retto.
Nel complesso, l’inserimento dei cereali integrali nella dieta quotidiana sembra contribuire al mantenimento del peso corporeo e al miglioramento del profilo metabolico, sempre nel contesto di un’alimentazione bilanciata e di uno stile di vita attivo.
Nel 2013 è stata pubblicata un’ampia analisi che ha raccolto i risultati di più studi osservazionali sul rapporto tra consumo di cereali integrali e salute metabolica. I dati hanno evidenziato che chi ne consuma regolarmente — indicativamente 3–5 porzioni al giorno (circa 16 g per porzione) — rispetto a chi li assume raramente presenta un rischio inferiore di sviluppare diabete di tipo 2 (−26%), malattie cardiovascolari (−21%) e condizioni di sovrappeso nel medio-lungo periodo.
In modo analogo, un’assunzione quotidiana di circa 2,5 porzioni è stata associata a una riduzione del rischio cardiovascolare, mentre il consumo di almeno 3 porzioni al giorno risulta correlato a un minor rischio di patologie del tratto digestivo, come il tumore del colon-retto.
Nel complesso, l’inserimento dei cereali integrali nella dieta quotidiana sembra contribuire al mantenimento del peso corporeo e al miglioramento del profilo metabolico, sempre nel contesto di un’alimentazione bilanciata e di uno stile di vita attivo.
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Zuppa cremosa di zucca e patate violaQuesta zuppa non è solo buonissima: è un concentrato di nutrienti che lavorano in sinergia per sostenere sistema immunitario, microbiota, energia mentale e termoregolazione. Un piatto perfetto per le lunghe giornate invernali, da gustare come coccola serale o come pasto unico equilibrato.
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ZUCCHINE GRATINATE CON QUINOAEccoci alle prese con ben tre tipologie di cottura all'interno della stessa preparazione. Gratiniamo in padella, lessiamo in acqua e accendiamo il forno per dare il tocco finale ad una ricetta che unisce ingredienti sani e cotture ideali per non disperdere nutrienti e per esaltare le caratteristiche organolettiche degli stessi.
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PESTO VEGETARIANO AL BROCCOLOPer mantenere quasi completamente tutte le vitamine e i polifenoli contenuti negli alimenti, sono consigliate cotture brevi e dolci. Quale migliore cottura, se non quella con la pentola a pressione, si adatta al meglio in questa ricetta? Possiamo cuocere il broccolo solo 2 minuti per ottenere un pesto da far invidia al fratello gemello
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VELLUTATA DI CAROTEQuesta ricetta propone una cottura delicata di alcune radici come le carote e le patate, aggiungendo alcuni aromi semplici e qualche pezzetto di noce. Una cottura veloce ma non aggressiva che mantiene quasi inalterate le virtù degli ingredienti utilizzati
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INSALATA DI PASTA CON FICHI VIOLAQuesta volta vi propongo l'assaggio della pasta Rummo ai ceci e riso integrale. Leggendo i valori nutrizionali di questa pasta, ci accorgiamo che contiene quasi 5 gr di fibre su 100 gr.
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amatriciana a modo mioQuando si parla di pasta all'Amatriciana, bisogna fare sempre attenzione agli ingredienti originali e tipici. Qui non ho cambiano nulla, ma ho sgrassato il guanciale, diminuendo calorie e grassi.
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Rigatoni in caponatina di spada con formaggio filanteUn piatto di pasta non si nega a nessuno... Di una facilità disarmante, ma nel contempo ricchissima di nutrienti e ingredienti salutari. Le zucchine, leggermente sbianchite, trattengono le loro vitamine e donano fibre al nostro piatto. Il pomodorino rosso....
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sedanini di lenticchie rosse con scampi e dadolata di verdureLo chef executive di questo piatto unico è mio figlio Marco, artista di professione e cultore della buona cucina. Ci ha deliziato durante le ultime vacanze estive, preparando per noi questo piatto favoloso. Hai voglia di provare a farlo??
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Quinoa con verdurine e zenzeroLa quinoa è veramente un ingrediente versatile e facile da preparare. Non richiede lunghi ammolli e neppure lunghe cotture. E' buona, fresca in estate e gustosa in inverno. Nelle zuppe o nelle insalate è sempre un tocco di classe.
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Lasagne gluten freeLa lasagna è uno di quelli che mia nonna preparava più di frequente. La chiamava la "Pasta Verde". Erano buonissime e ricchissime. Era solita aggiungere alla sfoglia rigorosamente fatta in casa, degli spinaci, così ci faceva mangiare la verdura che ai bimbi non sempre piace...Ricordo inoltre che la sua besciamella era insuperabile e usciva dai bordi del piatto filante e calda.
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Tagliatelle ai funghi in vinocotturaIl vino viene spesso usato in cotture, risotti, pesce ecc. In cottura la parte alcolica svanisce quasi completamente lasciando nelle pietanze solo il gusto e i fantastici polifenoli in esso contenuti.
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Spaghetti zucca e vongole con guanciale croccanteNon una ricetta velocissima, ma completa e saziante Le vongole sono una fonte eccezionale di ferro e vitamina B12. La zucca è un'ottima fonte di carotenoidi che abbinati al guanciale vengono meglio assimilabili dal nostro organismo in quanto liposolubili
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Risotto ai carciofi e guanciale croccanteIl risotto rappresenta da sempre un piatto tipico della tradizione italiana. Purtroppo il riso è molto ricco di amidi e ha un alto Indice Glicemico. E' per questo che spesso viene sconsigliato nelle diete ipocaloriche o dimagranti. Visto che noi non siamo a dieta...
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Pesto di lattugaNiente di più semplice! Basta utilizzare un minipimer e ingredienti freddi e tipici della nostra tradizione. Useremo infatti i pinoli, il pecorino, il parmigiano, l'olio evo, e anche l'aglio. Ingrediente principe di questo pesto sarà la lattuga. Ricca di fibre e ricchissima di vitamina C.
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ZUPPA DI ZUCCA, YOGURT, CURCUMA E PEPE NEROCome starter o primo piatto, questa zuppa stupirà mariti e ospiti, per la sua semplicità e raffinatezza al contempo. Preparata con ingredienti semplici e salutari, ricca di antiossidanti e fibre, povera di calorie ( ci possiamo permettere anche di fare il bis) è di facile esecuzione. In 15 minuti è pronta in tavola
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RISOTTO CON GAMBERI IN SALSA ROSAAncora un risotto a tavola. Questa volta il protagonista è il pomodoro.
Seguendo i pilastri della cucina antiaging, un vero piatto della salute deve contenere meno grassi, meno sale, meno zuccheri e più fibre, più antiossidanti e più vitamine. |
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PASTA DI CECI CON CURCUMA E PREZZEMOLOLe linee guida nazionali suggeriscono un consumo di legumi pari a due porzioni a settimana.
Questa pasta ai legumi è dunque un'ideale fonte di legumi |
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RISOTTO ANTIAGING CON PASTA DI SALAMECome preparare un risotto con meno di 10 gr di grassi a porzione, ricco di fibre, vitamina C e tanto gusto, lo scoprirai in questa ricetta davvero unica
Un primo piatto completo, ma senza derivati del latte e senza glutine Tutto in sole 445 Kcal. |
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ZUPPA DI ZUCCA E FINOCCHIUn primo piatto può essere costituito anche da una zuppa, non solo da un piatto di pasta. Aggiungendo a questa zuppa qualche crostino integrale di pane, può competere e vincere su un piatto di pasta tradizionale, ma è salutare!
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PASTA AL POMODORO DEL PIENNOLOIl fascino di uno spaghetto al pomodoro non ha eguali, quando il pomodoro è del Piennolo
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GNOCCHI DI TAPIOCACon semplici ingredienti questa ricetta apporta tantissimi elementi fondamentali nella difese dalle malattie. In particolare la cipolla rossa fornisce flavonoidi, potentissimi polifenoli utili al nostro organismo
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RISOTTO AGLI ASPARAGIPiatto primaverile, semplice e ricco di nutrienti. Fibre, folati e vitamine si uniscono a ingredienti semplici e bilanciati, ideali ad un pasto equilibrato
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PASTA AL PESTO DI ORTICANel nostro pesto all'ortica trovi quantità ideali di vitamina-E. La torvi nell'olio extra vergine di oliva e nei pistacchi. Troviamo anche tante fibre e pochissimi grassi per lo più insaturi.
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10 primi in 10 minutiAvere poco tempo è spesso il motivo per cui ci sembra di non poter cucinare piatti ideali e troppe volte ci accontentiamo di pasti improvvisati con inevitabile senso di colpa. In questa sezione trovi 10 primi piatti facili e veloci, davvero pronti in 10 minuti
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