spaghetti radicchio e noci
Cosa c'è di più tradizionale di un piatto di spaghetti? In questa versione, super light e superveloce, li abbiniamo al gusto amaro del radicchio con la croccantezza delle noci. Gli alimenti amari come il radicchio o la cicoria, o ancora la rucola, la senape o il thè verde, hanno la proprietà di facilitare la digestione. Il gusto amaro di queste verdure è dovuto ad una serie di composti che ci aiutano nei seguenti processi:
- Stimolano la produzione di succo gastrico.
- Migliorano la digestione, grazie alla presenza di enzimi.
- Aiutano ad assorbire le sostanze nutritive.
- Proteggono il fegato, aiutandolo nelle sue funzioni di base metaboliche e di filtrazione.
Ingredienti per 4 persone:
280 gr di spaghetti senza glutine ( io ho usato Rummo)
30 gr di noci tritate grossolanamente
2 spicchi di aglio
50 gr di radicchio rosso tondo
20 gr olio extravergine d'oliva
80 gr di parmigiano reggiano
5 gr di sale per ogni litro di acqua di cottura della pasta
280 gr di spaghetti senza glutine ( io ho usato Rummo)
30 gr di noci tritate grossolanamente
2 spicchi di aglio
50 gr di radicchio rosso tondo
20 gr olio extravergine d'oliva
80 gr di parmigiano reggiano
5 gr di sale per ogni litro di acqua di cottura della pasta
Ho riempito una pastaiola con abbondante acqua e ho portato a bollore per cuocere gli spaghetti. appena l'acqua ha raggiunto il bollore ho versato il sale e gli spaghetti interi, adagiandoli delicatamente con il palmo della mano fino a sommergerli completamente.
Mentre la pasta cuoce, ho unto e scaldato leggermente una padella antiaderente con un puff di olio evo e vi ho sfregato bene l'aglio precedentemente schiacciato. Ho versato metà delle noci tritate e le ho tostate due minuti a fuoco moderato. |
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Ho aggiunto alle noci il radicchio tagliato sottile e ho salato leggermente. Ho lasciato tostare leggermente il radicchio un minuto e ho aggiunto un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Ad un minuto dalla fine cottura della pasta, ho prelevato gli spaghetti con una ramina e li ho adagiati in padella con il radicchio. Ho aggiunto ancora poca acqua di cottura continuando a cuocere per un minuto.
Ho impiattato e spolverato sopra le noci tritate rimanenti
Ad un minuto dalla fine cottura della pasta, ho prelevato gli spaghetti con una ramina e li ho adagiati in padella con il radicchio. Ho aggiunto ancora poca acqua di cottura continuando a cuocere per un minuto.
Ho impiattato e spolverato sopra le noci tritate rimanenti
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Kcal 431
Proteine 13 gr
Carboidrati 54 gr
Zuccheri 1 gr
Grassi 17 gr
Fibre 3 gr
Kcal 431
Proteine 13 gr
Carboidrati 54 gr
Zuccheri 1 gr
Grassi 17 gr
Fibre 3 gr