Sushi Suzi....è un noto ristorante giapponese qui a Varsavia, direi uno dei migliori a quanto dicono le critiche. Qualche volta io e Mister G. presi da un raptus ipoglicemico ci concediamo un lusso!!! ( che io pago amaramente nelle ore successive) Caro sushi tu che sembri un fedele amico dell'uomo celiaco....... in realtà nascondi un bel po' di insidie...... Riso, pesce, alghe salsa di soya, questi gli ingredienti prevalenti in un ristorante giapponese alla base del sushi.
Già in partenza il sushi non è proprio un buon alleato per chi come me segue un'alimentazione bilanciata a basso Idice Glicemico (Troppo riso e poco pesce).....Come ormai sappiamo il riso ha un IG altissimo e non si pone certo tra gli alimenti a semaforo verde nella lista dei cibi che mi accompagna ogni giorno. E' quindi un Carboidrato sfavorevole e manda fuori controllo la mia glicemia. Quindi, quel giorno che decido di farmi del male...vado di sushi. ( una volta ogni tanto non muore nessuno) Oltre a non essere facilmente bilanciabile, anzi non lo è affatto, nasconde glutine dove meno te lo aspetti. Proverò a fare una lista di dove lo troviamo: - Salsa di soya. Tra gli ingredienti nella salsa di Soya troviamo il frumento. quindi il glutine. Ogni volta che intingiamo il nostro boccone nella ciotolina dobbiamo sapere che lì c'è del glutine. Per fortuna la ricerca è in continuo sviluppo e le aziende si adeguano alle esigenze sempre più diverse nel campo nutrizionale e, anche nei ristoranti possiamo trovare la salsa di soya senza glutine. ( esiste!! ) Non tutti i ristoranti la tengono, ma io, per essere sicura, quando sò che vado al sushi me la porto da casa ( al supermercato si trova una buona scelta) - Tempura. La pastella che viene utilizzata per friggere quelle meravigliose code di gamberi, contiene farina e come tale anche il glutine e non si può mangiare - Miso. Spesso, insieme al sushi, viene servita una zuppetta di miso, il quale, purtroppo, spesso contiene glutine in quanto la preparazione dello stesso comporta l'aggiunta di orzo ( il quale, nonostante sia un ottimo alimento e a basso IG, nel mio caso non è indicato in quanto contiene glutine). Non mi vergogno quindi di chiedere sempre alla cameriera di controllare se nel miso vi è del glutine. Ad ogni modo esistono alcuni ristoranti giapponesi che prevedono il non utilizzo, su richiesta, di ingredienti glutinati. Altri ancora cercano di consigliare quali sono le alternative bez gluten nel menu. Attenzione sempre e comunque alle contaminazioni.......... L'unico modo a cui posso pensare per bilanciare il più possibile il sushi è ridurre al minimo il numero di pezzi di sushi (6 pz) scegliendo quelli più ricchi di pesce (nigiri o sashimi), aggiungere una bella dose di fibre e grassi e non mangiare altre fonti di carboidrati oltre al riso, come frutta o vino. Un trucchetto che può aiutare è mangiare delle arachidi tostate dopo o prima del sushi ( 20 gr di arachidi contengono 6 grammi di fibra, 6 di proteine, 10,5 di grassi e 24 di carboidrati). Non esagererei però con le quantità, essendo le arachidi anche molto caloriche! < p style="display: none;"><cite><a href="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/arachidi.html">Arachidi</a></cite> da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/arachidi.html</p> Da bere io preferisco dell'acqua acidulata col limone (no la birra...contiene glutine ed è anch'essa un carboidrato!) Non è consigliabile andare al sushi troppo spesso, altrimenti tutto il lavoro di una settimana ligia andrebbe vanificato....io mi riservo il sushi food solo per le occasioni veramente speciali!. I commenti sono chiusi.
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