Come resistere alla tentazione di acquistare gustosissimi alimenti senza glutine proposti da aziende sempre più creative e rivolte alle esigenze nutrizionali dei consumatori? Siamo proprio sicuri che tra gli ingredienti di questa moltitudine di dolcezze non ci sia qualche sorpresa?. Ho messo a confronto alcuni alimenti senza glutine adatti a celiaci e intolleranti al glutine. Ecco cosa emerge... Apriti sesamo... Chi non conosce la favola di Alì Babà e i quaranta ladroni? Quando si aprì la grotta e si trovò di fronte oro, argento e oggetti preziosi, Alì sentì che tutti i suoi problemi erano risolti. Proprio come noi quando ci illuminiamo di fronte all'enorme quantità di alimenti senza glutine presente sul mercato. Ci sembra che tutti i nostri " problemi" finalmente siano risolti e finalmente possiamo mangiare "di tutto". Sarà veramente così? Ho messo a confronto 3 alimenti classici per la prima colazione e il risultato è stato come immaginavo....
- Mais 98,6%, Zucchero, sale, destrosio, sciroppo di zucchero di canna parzialmente invertito, correttore di acidità fosfati di sodio. "può contenere tracce di arachidi, frutta a guscio. 2. Frollini con gocce di cioccolata, a marchio di una nota catena distributiva. Ingredienti: - Amido di frumento deglutinato, zucchero, gocce di cioccolato, uova, burro, margarina vegetale, grasso di palma, olio di semi di girasole, acqua, emulsionanti, sale, acido citrico, farina di riso, latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio, fibre di semi di psyllium, gomma di guar, sodio pirofosfato, sodio bicarbonato. "può contenere tracce di frutta a guscio e sesamo". 3. Regine alla mela senza glutine con crusca di riso, di un produttore qualunque Ingredienti: - Zucchero di canna, farina di riso, uova, olio di semi di girasole, farina di mais, amido di riso, mele disidratate, yogurt intero, gomma arabica, gomma di Guar, tartrati di potassio, carbonati di sodio, carbonati d'ammonio, sale, antiossidante: estratto di rosmarino. " può contenere tracce di soia, frutta a guscio" Che cosa notiamo subito leggendo questi ingredienti? Partendo dal dato di fatto che gli ingredienti vengono elencati (per legge) in ordine di quantità contenute nell'alimento, vediamo chiaramente che il primo ingrediente ( e quindi presente in percentuali maggiori) è Mais, nel caso dei cereali, amido di frumento deglutinato nel caso dei frollini, e zucchero di canna nelle regine alla mela. Cosa sono???? Sostanzialmente sono ZUCCHERI. Il secondo ingrediente nel caso dei cereali da colazione è Zucchero, nei frollini è zucchero, nelle regine alla mela è farina di riso. Anche il secondo ingrediente in ordine di importanza trattasi di ZUCCHERO ( la farina di riso è un carboidrato ad altissimo carico glicemico e agisce come uno zucchero) A seguire troviamo Il destrosio e lo sciroppo di zucchero di canna nei cereali, (quindi ancora zuccheri) preceduti dal sale, poi troviamo le gocce di cioccolato ( a base prevalente di zuccheri e grassi), le uova nelle regine (prima fonte proteica che incontriamo fino ad ora) e a chiudere un elenco infinito di grassi (per lo più saturi), emulsionanti, e antiossidanti e agenti lievitanti Due prodotti su tre hanno come primi tre ingredienti delle fonti di Carboidrati ad altissimo carico glicemico. Solo le regine contengono uova al terzo posto, ma subito a seguire troviamo la farina di mais e l' amido di riso. Troviamo, inoltre, fra i tanti additivi chimici presenti, il Fosfato di sodio o il pirofosfato di sodio , ma anche il tartrato di potassio.....Sono sostanzialmente composti chimici, dai nomi difficili e incomprensibili utilizzati dalle aziende per rendere gli impasti più conservabili nel tempo, più lavorabili e più appetibili. Ricordiamoci che sono comunque composti chimici e fino a che punto possono essere tollerati dal nostro organismo ancora non lo sappiamo. Saranno veramente salutari questi alimenti, o meglio ciò che contengono? Quali reazioni scatenano tutti questi zuccheri sul nostro organismo a lungo andare? e i grassi saturi? La grande quantità di addensanti, emulsionanti, agenti chimici, sono veramente così innoqui per la nostra salute? Leggendo gli ingredienti e le tabelle nutrizionali, ci possiamo rendere conto dell'apporto calorico di un alimento cercando così di prediligere quelli con maggior contenuto in fibre e minor contenuto di zuccheri limitandone le quantità nell'arco di una settimana. Variare il più possibile la nostra alimentazione alternando fonti proteiche e fonti di zuccheri ( meglio se bilanciate insieme) con minime quantità di grassi favorevoli utili al nostro cuore, ci consente di assumere tutti i macro e micronutrienti necessari al nostro metabolismo garantendoci energia, concentrazione e benessere nell'arco di un' intera giornata anche se siamo celiaci o intolleranti. Dovremmo approfittare del fatto che madre natura ci ha " privilegiati" e ci costringe in qualche modo a non mangiare cereali contenenti glutine", cercando di dare priorità a fonti di zuccheri favorevoli e a basso carico glicemico come frutta e verdura, fruttosio e legumi. Salute e linea ne avranno la meglio!! Mi viene voglia di preparare una squisita crostata di sorgo per domani a colazione!! Che ne dite? Per ovvie esigenze di mantenere il post il più scorrevole possibile, ho messo a confronto solo 3 alimenti, ma il discorso sarebbe molto più ampio, avremo sicuramente modo di approfondirlo nelle prossime pubbicazioni....Nel frattempo, occhio agli ingredienti!! Potrebbe interessarti anche...I commenti sono chiusi.
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