Quali sono le buone norme comportamentali per assicurarsi una corretta conservazione dei cibi e quindi una sana alimentazione? Scopriamo come correggere e migliorare la conservazione dei cibi e come mantenerla nel tempo. Salute e benessere è sinonimo di igiene e sicurezza. Se sono attentissima a cosa metto in tavola, non posso non essere attenta a dove e come conservo il cibo.. E' luogo comune pensare che nel frigorifero il cibo sia immune da virus e batteri. In realtà vi sono numerosi accorgimenti da seguire per far si che il cibo sia conservato correttamente e non vi sia prolificazione di batteri nocivi alla salute. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha confermato che le patologie provocate dai batteri rappresentano la più grande minaccia alla sicurezza alimentare. L'opinione dell'OMS è che "il numero di epidemie e malattie a trasmissione alimentare può essere ridotto se i professionisti del settore e i consumatori comprendono l'importanza dell'adozione di procedure d'igiene alimentare corrette. Ricordiamoci sempre di portare con noi una borsa termica quando facciamo la spesa per evitare che si interrompa la catena del freddo tra il supermercato e il nostro frigorifero. Evitiamo inoltre di fare delle soste lungo il tragitto e cerchiamo di posizionare subito gli alimenti al fresco. Più è lunga la permanenza del cibo fuori dal frigo, maggiore sarà la sua carica batterica. La prima cosa da fare è sicuramente mantene il nostro frigo sempre ben pulito. E' importante pulire e igienizzare il frigorifero almeno ogni 15-30 giorni semplicemente con acqua e aceto o acqua e bicarbonato utilizzando spugne nuove avendo cura di asciugare bene l'interno dopo averlo passato con la spugna Pulirlo anche immediatamente nel caso vi siano delle perdite di liquidi o di succhi da parte di carne o pesce o latte o altro, che rischierebbero di andare a finire su altri alimenti e contaminarli. Verifichiamo saltuariamente la temperatura interna del frigorifero e assicuriamoci che sia tra i 4 e 5 gradi. Evitiamo di riempirlo troppo in quanto andremmo a limitare il circolo dell'aria causando così una scorretta distribuzione delle basse temperature e di conseguenza una peggior conservazione. Le basse temperature del frigorifero non uccidono i microorganismi, ma piuttosto ne rallentano la crescita. Dobbiamo quindi fare attenzione al ripiano più adatto per ogni alimento per far si che ognuno abbia la sua giusta temperatura. All'interno del nostro frigorifero la temperatura varia a seconda del ripiano. Quindi ogni cibo avrà il suo ripiano e la sua giusta temperatura di conservazione. Non mettiamo alimenti caldi all'interno del frigorifero, essi andrebbero a modificare la temperatura interna e pregiudicherebbe quindi la corretta conservazione degli alimenti. Aspettiamo quindi che il nostro cibo si raffreddi prima di riporlo nel frigo. L'ideale sarebbe un raffreddamento veloce ( acqua e ghiaccio o abbattitore, o se in inverno fuori dalla finestra ben coperto) La carne e il pesce fresco andranno sempre al primo ripiano che è il più fresco (partendo dal basso), le uova, latticini e alimenti aperti al secondo-terzo ripiano e gli alimenti già cotti o torte alla crema andranno nel ripiano più in alto. Lo sportello che è la parte più calda fra tutte, sarà più adatto alle bevande. Ricordiamoci di tenere tutti gli alimenti ben separati tra loro usando pellicole per alimenti o contenitori col coperchio in modo da evitare delle cross contaminazioni ( soprattutto tra alimenti crudi e cotti). In particolare le uova andrebbero lasciate nella loro confezione originale e non posizionate nello sportello, ma al 2°-3° ripiano Infine nel cassetto dedicato alle verdure andremo a posizionare frutta e verdura. Anche il freezer va mantenuto pulito, ma è sufficiente sbrinarlo un paio di volte l'anno. Ricordiamoci anche qui di non sovraccaricarlo troppo e di scrivere sulle confezioni la data di surgelazione ricordandoci che anche se congelati, i cibi non durano in eterno. Preferibile consumare gli alimenti congelati nell'arco di 6 mesi. E' buona norma non scongelare gli alimenti a temperatura ambiente, bensì all'interno del frigorifero avendo l'accortezza di mantenerli ben separati dal resto degli alimenti già presenti nello stesso. Oggi ho pulito il mio, ora devo fare la spesa, sabato cena con amici. Cosa preparo?? Menù tipico polacco e tanta fantasia. A proposito di polacco, avete assaggiato i miei Golabki? Fonti: http://formazione.izsvenezie.it/ http://www.eufic.org/article/it/page/FTARCHIVE/artid/sicurezza-alimenti-ruolo-consumatore-2/ http://salute.regione.emilia-romagna.it/news/ausl-ce/sicurezza-alimentare-e-buone-pratiche-domestiche-per-la-conservazione-dei-cibi Ti potrebbe interessare anche...I commenti sono chiusi.
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