Mousse di cioccolata 85%
Dessert
Questo dessert è pensato per chi ha bisogno di praticità in cucina, ma anche di mangiare sano e in maniera gustosa. Si presta benissimo anche in occasioni speciali. La particolarità di questa preparazione è la totale assenza di latticini, uova e glutine.
E' ricchissimo di fibre naturali il che permette di abbassarne l'indice glicemico ( in questo caso solo dello zucchero delle zeste). Inoltre l'acqua della cottura dei ceci preserva numerosi elementi salutari contenuti naturalmente nei legumi e che con la cottura, in parte vengono trasferiti nell'acqua. Per fare un esempio, oltre alle fibre, le proteine e gli amidi, troviamo in grandi concentrazioni minerali come potassio, magnesio, calcio e fosforo.
Un altro ingrediente "magico" presente in questa ricetta è un dolcificante a 0 calorie che sostituisce egregiamente lo zucchero, ma non fa male: L'eritritolo. Esso è un poliolo che si estrae dalla frutta attraverso dei processi di fermentazione batterica. E' privo di effetti collaterali e non contiene calorie, il suo indice glicemico è quindi nullo.
Ma ora mani in pasta, ho proprio voglia di un dessert!!!
Ma ora mani in pasta, ho proprio voglia di un dessert!!!
Tempo di preparazione 10 minuti circa
Ingredienti per 4 persone per la mousse:
100 gr di acqua di cottura dei ceci
3 cucchiai di eritritolo
40 gr di cioccolato 85%
100 gr di acqua di cottura dei ceci
3 cucchiai di eritritolo
40 gr di cioccolato 85%
Ingredienti per le zeste di arancia:
La buccia di un'arancia
acqua qb
20gr di zucchero
La buccia di un'arancia
acqua qb
20gr di zucchero
Con un frullino elettrico ho montato a neve ferma l'acqua dei ceci con una soluzione di acqua e eritritolo a circa 50° C.Diventerà una spuma come quella che otteniamo quando montiamo l'albume dell'uovo. Nel frattempo ho sciolto nel microonde il cioccolato per un paio di minuti ( controllando ogni minuto)
Ho unito la mousse con il cioccolato mescolando piano per non smontare il tutto.
Ho messo in frigorifero già porzionato nelle ciotoline di vetro.
Per creare un effetto decorativo possiamo preparare delle zeste di arancia caramellate.
In un pentolino ho lessato in acqua per due minuti le bucce di un'arancia e le ho tagliate poi a striscioline sottili.
Nel frattempo ho messo lo zucchero in un padellino a fuoco medio a caramellare ( senza mai mescolarlo). Non appena è diventato bruno, ho aggiunto qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle bucce e ho mosso il tutto fino a creare un liquido sciropposo. Ho quindi aggiunto le zeste e ho lasciato cuocere 10 minuti circa fino a che non hanno raggiunto un bel colore dorato.
Le ho lasciate raffreddare su carta forno fino al momento di servirle con la mousse
Ideale per un dolce ipocalorico o per uno spuntino spezza fame.
Le zeste di arancia apportano solo 4 gr di zucchero a porzione
Facile, veloce, a basso carico glicemico e naturalmente senza glutine
Ho unito la mousse con il cioccolato mescolando piano per non smontare il tutto.
Ho messo in frigorifero già porzionato nelle ciotoline di vetro.
Per creare un effetto decorativo possiamo preparare delle zeste di arancia caramellate.
In un pentolino ho lessato in acqua per due minuti le bucce di un'arancia e le ho tagliate poi a striscioline sottili.
Nel frattempo ho messo lo zucchero in un padellino a fuoco medio a caramellare ( senza mai mescolarlo). Non appena è diventato bruno, ho aggiunto qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle bucce e ho mosso il tutto fino a creare un liquido sciropposo. Ho quindi aggiunto le zeste e ho lasciato cuocere 10 minuti circa fino a che non hanno raggiunto un bel colore dorato.
Le ho lasciate raffreddare su carta forno fino al momento di servirle con la mousse
Ideale per un dolce ipocalorico o per uno spuntino spezza fame.
Le zeste di arancia apportano solo 4 gr di zucchero a porzione
Facile, veloce, a basso carico glicemico e naturalmente senza glutine
Valori nutrizionali Mousse al cioccolato
indicativi per per porzione:
Kcal 110
grassi 6 gr
carboidrati 9 gr
zuccheri 2 gr
proteine 4gr
fibre 3 gr
indicativi per per porzione:
Kcal 110
grassi 6 gr
carboidrati 9 gr
zuccheri 2 gr
proteine 4gr
fibre 3 gr
