rigatoni tricolore
Gli omega-3 sono protagonisti assoluti di questo primo piatto veloce, e buonissimo.
Detti anche grassi vitamine, gli Omega-3 sono fondamentali per il benessere del cuore e del cervello. Alcuni studi condotti sul popolo di Okinawa, sembrano dimostrare la correlazione tra la loro longevità e la loro alimentazione che essendo ricca di Omega-3 favorisce un rapporto ideale tra omega-6 e Omega-3.
Le noci e i semi di lino forniscono questi acidi grassi polinsaturi Omega-3 (ALA) in questa ricetta, ma li troviamo anche nel pesce, soprattutto pesce azzurro e salmone, ma anche nell'olio di canapa.
Aggiungere un cucchiaino di semi di lino ad ogni pasto, oltre agli Omega tre, garantisce anche un apporto di fibre pari a circa 1,5 gr che aggiunte a quelle del cicorino e a quelle delle zucchine ci permette di raggiungere una buona quantità di fibre all'interno del pasto.
Detti anche grassi vitamine, gli Omega-3 sono fondamentali per il benessere del cuore e del cervello. Alcuni studi condotti sul popolo di Okinawa, sembrano dimostrare la correlazione tra la loro longevità e la loro alimentazione che essendo ricca di Omega-3 favorisce un rapporto ideale tra omega-6 e Omega-3.
Le noci e i semi di lino forniscono questi acidi grassi polinsaturi Omega-3 (ALA) in questa ricetta, ma li troviamo anche nel pesce, soprattutto pesce azzurro e salmone, ma anche nell'olio di canapa.
Aggiungere un cucchiaino di semi di lino ad ogni pasto, oltre agli Omega tre, garantisce anche un apporto di fibre pari a circa 1,5 gr che aggiunte a quelle del cicorino e a quelle delle zucchine ci permette di raggiungere una buona quantità di fibre all'interno del pasto.
Ingredienti per 4 persone
280 gr di tortiglioni gluten free ( io ho usato Felicia)
4 piccole zucchine (400 gr circa)
150 gr di cicorino rosso
60 gr di gherigli di noci
40 gr di ricotta di capra
4 cucchiaini di semi di lino
280 gr di tortiglioni gluten free ( io ho usato Felicia)
4 piccole zucchine (400 gr circa)
150 gr di cicorino rosso
60 gr di gherigli di noci
40 gr di ricotta di capra
4 cucchiaini di semi di lino
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Ho messo abbondante acqua in una pentola capiente e ho portato a bollore. Nel frattempo che l'acqua inizia a bollire ho tagliato le zucchine a quadrettini e le ho saltate in una padella antiaderente già calda a fuoco vivace, aggiungendo poco sale ( 1-2 grammi) In questo modo le zucchine rilasciano parte della loro acqua di vegetazione e perdono il gusto amaro che qualche volta può rimanere.
Dopo un paio di minuti ho aggiunto metà dei gherigli di noce tritati grossolanamente e ho proseguito la tostatura. Al bollore dell'acqua ho aggiunto 5 gr di sale per ogni litro di acqua e ho versato la pasta. |
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A questo punto, mentre la pasta cuoce, ho tagliato il cicorino sottilmente e l'ho versato sulle zucchine sfumando il tutto con poco aceto di sidro di mela.
Una volta sfumato tutto l'aceto, ho versato nel composto la ricotta di capra e poca acqua di cottura della pasta mescolando bene il tutto.
La pasta è quasi cotta, ad un minuto dalla fine cottura ho scolato la pasta e l'ho versata nella padella con il composto aggiungendo acqua di cottura, se necessario, proseguendo per un ultimo minuto la cottura.
Ho servito spolverando sopra le noci rimanenti e i semi di lino.
Una volta sfumato tutto l'aceto, ho versato nel composto la ricotta di capra e poca acqua di cottura della pasta mescolando bene il tutto.
La pasta è quasi cotta, ad un minuto dalla fine cottura ho scolato la pasta e l'ho versata nella padella con il composto aggiungendo acqua di cottura, se necessario, proseguendo per un ultimo minuto la cottura.
Ho servito spolverando sopra le noci rimanenti e i semi di lino.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Kcal 408
Proteine 11 gr
Carboidrati 57 gr
Zuccheri 2,37 gr
Grassi 15 gr
Fibre 5
Kcal 408
Proteine 11 gr
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Zuccheri 2,37 gr
Grassi 15 gr
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