Petto di tacchino agli aromi
Secondo
Il tacchino è una tra le carni migliori.
E' una carne magra, anzi magrissima, e tutte le parti che scegliamo, dal petto alla coscia, hanno più o meno le stesse calorie.
E' una carne ricca di proteine e di Vitamina B12, ne contiene pensate fino a tre volte di più rispetto alla carne di bovino .
E' una carne digeribile, leggera e adatta a tutte le età.
Le cotture migliori sono quelle che ci aiutano a preservare la vitamina B12 in esso contenuta, quindi il vapore e la pentola a pressione sono ideali. mantengono la carne tenera e umida preservandone il gusto. La cottura sulla piastra o alla griglia tende a seccarla un po', sarebbe ideale cuocerla prima a vapore e terminare gli ultimi minuti sulla griglia o sulla brace per dargli il caratteristico colore della carne grigliata. Abbinata ad un puree di patate dolci e aggiungendo olio extravergine di oliva, otteniamo un mix davvero interessante di antiossidanti e carotenoidi.
E' una carne magra, anzi magrissima, e tutte le parti che scegliamo, dal petto alla coscia, hanno più o meno le stesse calorie.
E' una carne ricca di proteine e di Vitamina B12, ne contiene pensate fino a tre volte di più rispetto alla carne di bovino .
E' una carne digeribile, leggera e adatta a tutte le età.
Le cotture migliori sono quelle che ci aiutano a preservare la vitamina B12 in esso contenuta, quindi il vapore e la pentola a pressione sono ideali. mantengono la carne tenera e umida preservandone il gusto. La cottura sulla piastra o alla griglia tende a seccarla un po', sarebbe ideale cuocerla prima a vapore e terminare gli ultimi minuti sulla griglia o sulla brace per dargli il caratteristico colore della carne grigliata. Abbinata ad un puree di patate dolci e aggiungendo olio extravergine di oliva, otteniamo un mix davvero interessante di antiossidanti e carotenoidi.
|
Tempo di preparazione 25 minuti circa
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di fettine di petto di tacchio 3 foglie di salvia 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d'aglio 20 gr di olio extravergine di oliva 0,5 gr di sale iodato |
Valori nutrizionali petto di tacchino
|
Su un tagliere ho battuto leggermente la carne aiutandomi con due fogli di carta da forno. Ho posizionato i petti su una leccarda da forno e li ho cosparsi di un trito aromatico preparato con la salvia, l'aglio e il rosmarino. Ho spolverato con il sale ( ideale sarebbe utilizzare un sale di consistenza media, non troppo grosso, ma neppure fine)
Ho cotto in forno ventilato a 120°C per circa 20 minuti o fino a quando il tacchino non raggiunge la giusta temperatura interna che deve essere intorno a 70°C.
Ho servito con un puree di patate dolci.
Ho cotto in forno ventilato a 120°C per circa 20 minuti o fino a quando il tacchino non raggiunge la giusta temperatura interna che deve essere intorno a 70°C.
Ho servito con un puree di patate dolci.
Ti potrebbe interessare anche...
Cavolo rosso in aceto aromatico
|
Puree di patata
|
I secondi del benessere
|
