sbrisolona pere, cannella e non solo
Questa deliziosa torta è il risultato di una creativa rivisitazione della classica crostata a bassa temperatura. Ho voluto rompere gli schemi tradizionali, lasciando da parte la solita confettura e sperimentando una combinazione unica di ingredienti: frutta cotta in padella con pinoli, spezie aromatiche e mirtilli rossi secchi.
Il risultato? Un vero e proprio trionfo culinario! Mio marito ha portato questa meravigliosa torta al lavoro ed è stato letteralmente assalito dai colleghi, tanto che è sparita in un battibaleno.
Non ti resta che provare questa strepitosa creazione in cucina. La preparazione è sorprendentemente facile e, cosa ancora più sorprendente, contiene solo una quantità minima di zuccheri, rendendola una scelta deliziosa e più salutare.
Il risultato? Un vero e proprio trionfo culinario! Mio marito ha portato questa meravigliosa torta al lavoro ed è stato letteralmente assalito dai colleghi, tanto che è sparita in un battibaleno.
Non ti resta che provare questa strepitosa creazione in cucina. La preparazione è sorprendentemente facile e, cosa ancora più sorprendente, contiene solo una quantità minima di zuccheri, rendendola una scelta deliziosa e più salutare.
Tempo di preparazione 15 minuti più 45 minuti di cottura
Ingredienti sbrisolona
|
|
ps: in alternativa al mix Mulino Marello possiamo sostituire con: 50gr di farina di mandorle più 75 gr di farina di avena più 75gr di farina di riso.
Oppure sostituire con un mix composto da 105gr di farina di riso finissima,55gr di farina di mais, 25 gr di farina di sorgo, 10gr di farina di tapioca, 5 gr di inulina.
Oppure sostituire con un mix composto da 105gr di farina di riso finissima,55gr di farina di mais, 25 gr di farina di sorgo, 10gr di farina di tapioca, 5 gr di inulina.
Procedimento per il top di pere
Per prima cosa tostiamo i pinoli e mettiamo i mirtilli in ammollo con un po' di acqua tiepida.
Scaldiamo una padella antiaderente dove cuoceremo le pere tagliate a dadini con un cucchiaino di zucchero di cocco, il mix di spezie e il succo di mezzo limone. Cuociamo a fuoco dolce fino a che la pera risulta morbida.
Aggiungiamo quindi i mirtilli strizzati e lasciamo che si idratino in cotttura col coperchio per qualche minuto.
Aggiungiamo parte dei pinoli tostati e cuociamo ancora qualche minuto. Se si asciuga troppo il composto, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua calda un po' alla volta.
Solo in ultimo aggiungiamo 5gr di burro che lsceremo sciogliere a fuoco spento. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo riposare.
Scaldiamo una padella antiaderente dove cuoceremo le pere tagliate a dadini con un cucchiaino di zucchero di cocco, il mix di spezie e il succo di mezzo limone. Cuociamo a fuoco dolce fino a che la pera risulta morbida.
Aggiungiamo quindi i mirtilli strizzati e lasciamo che si idratino in cotttura col coperchio per qualche minuto.
Aggiungiamo parte dei pinoli tostati e cuociamo ancora qualche minuto. Se si asciuga troppo il composto, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua calda un po' alla volta.
Solo in ultimo aggiungiamo 5gr di burro che lsceremo sciogliere a fuoco spento. Mescoliamo bene il tutto e lasciamo riposare.
procedimento per la frolla
Misceliamo le farine e sabbiamole con il burro morbido in modo grossolano. Meglio non usare il mixer per non rischiare di rendere tutto troppo fine. Deve restare un composto irregolare.. Solo dopo aver eseguito questo passaggio possiamo unire zucchero di cocco e sciroppo d'acero. Otterremo così un impasto sbriciolato e rustico.
Mettiamone da parte circa la metà e con il resto prepariamo la frolla aggiungendo l'uovo, poco alla volta (valutare se serve tutto oppure ne basta meno), la buccia grattugiata del limone e creiamo un panetto omogeneo che copriremo con pellicola e lasceremo frollare in frigorifero per qualche ora. Ricorda che la frollatura è molto importante anche per gli impasti senza glutine!
Mettiamone da parte circa la metà e con il resto prepariamo la frolla aggiungendo l'uovo, poco alla volta (valutare se serve tutto oppure ne basta meno), la buccia grattugiata del limone e creiamo un panetto omogeneo che copriremo con pellicola e lasceremo frollare in frigorifero per qualche ora. Ricorda che la frollatura è molto importante anche per gli impasti senza glutine!
Composizione del dolce
Riprendiamo il nostro panetto di frolla e posizioniamolo tra due fogli di carta da forno.
Stendiamolo con un matterello fino ad ottenere il diametro della nostra tortiera (per queste dosi uno stampo da 18-20 cm è ideale).
Posizioniamo quindi la frolla sullo stampo con il suo foglio di carta da forno alla base. Versiamo quindi il composto di pere precedentemente preparato e stendiamolo accuratamente.
Versiamo le briciole di impasto tenute da parte sulla superficie coprendo in modo regolare, ma non del tutto, le pere.
Spolveriamo con i pinoli rimasti e inforniamo a 130°C in modalità ventilata per circa 45 minuti.
Stendiamolo con un matterello fino ad ottenere il diametro della nostra tortiera (per queste dosi uno stampo da 18-20 cm è ideale).
Posizioniamo quindi la frolla sullo stampo con il suo foglio di carta da forno alla base. Versiamo quindi il composto di pere precedentemente preparato e stendiamolo accuratamente.
Versiamo le briciole di impasto tenute da parte sulla superficie coprendo in modo regolare, ma non del tutto, le pere.
Spolveriamo con i pinoli rimasti e inforniamo a 130°C in modalità ventilata per circa 45 minuti.
Ti potrebbe interessare anche...
CROSTATA AI MIRTILLI ROSSI
|
I POLIFENOLI
|
