torta caprese senza zucchero e senza burro
"Dessert"
Pur non essendo una persona golosissima di dolci, ogni tanto ne preparo qualcuno e, amando il cioccolato e le mandorle, questa ricetta tradizionale fa proprio al caso mio e ho pensato di proporvela in chiave light e senza zucchero né burro. Al posto dello zucchero ho utilizzato l'eritritolo e al posto del burro l'olio di oliva. In questo modo i flavanoli del cacao potrenno esercitare tutto il loro potere antiaossidande e favorire ad ogni boccone tanto benessere
Tempo di preparazione 20 minuti più il tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 6 persone:
2 uova intere
20 gr di olio extravergine di oliva
9 gr di inulina
15 gr di farina di riso
1 gr di lievito per dolci gf
5 gr di cacao
45 gr di cioccolato fondente
25 gr di granella di mandorle ( o farina di mandorle)
35 gr di Eritritolo
1 cucchiaio di acqua calda
1 bacca di vaniglia
2 uova intere
20 gr di olio extravergine di oliva
9 gr di inulina
15 gr di farina di riso
1 gr di lievito per dolci gf
5 gr di cacao
45 gr di cioccolato fondente
25 gr di granella di mandorle ( o farina di mandorle)
35 gr di Eritritolo
1 cucchiaio di acqua calda
1 bacca di vaniglia
Ho montato i rossi con l'eritritolo, l'inulina, i semi di vaniglia aggiungendo l'acqua calda che mi aiuterà a dare più volume al composto. Ho lavorato il composto a lungo, anche 10 minuti.
In una planetaria, ho montato anche gli albumi, aggiungendo poche gocce di limone per dare più stabilità alla montata.
Ho fuso il cioccolato al microonde, l'ho unito all'olio e l'ho versato alla montata di tuorli mescolando con una spatola molto delicatamente per non smontare il tutto.
Ho aggiunto poi, sempre ai tuorli, la farina e il lievito setacciati e il cacao in polvere, sempre mescolando delicatamente.
Ho infine unito la montata di albumi con il composto di tuorli molto lentamente, in tre passaggi.
Ho unto uno stampo con pochissimo burro, e ho versato il tutto nello stesso.
Ho infornato a 170°C per circa 30 minuti.
Anche se non è una preparazione semplicissima, una volta presa confidenza con i volumi delle uova, tutto diventerà molto più semplice. Nei miei corsi di cucina salutare proponiamo dolci come questo, spiegando le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti e le giuste cotture degli ingredienti per rendere ogni ricetta funzionale, light e salutare.
In una planetaria, ho montato anche gli albumi, aggiungendo poche gocce di limone per dare più stabilità alla montata.
Ho fuso il cioccolato al microonde, l'ho unito all'olio e l'ho versato alla montata di tuorli mescolando con una spatola molto delicatamente per non smontare il tutto.
Ho aggiunto poi, sempre ai tuorli, la farina e il lievito setacciati e il cacao in polvere, sempre mescolando delicatamente.
Ho infine unito la montata di albumi con il composto di tuorli molto lentamente, in tre passaggi.
Ho unto uno stampo con pochissimo burro, e ho versato il tutto nello stesso.
Ho infornato a 170°C per circa 30 minuti.
Anche se non è una preparazione semplicissima, una volta presa confidenza con i volumi delle uova, tutto diventerà molto più semplice. Nei miei corsi di cucina salutare proponiamo dolci come questo, spiegando le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti e le giuste cotture degli ingredienti per rendere ogni ricetta funzionale, light e salutare.
Tabella Nutrizionale indicativa per porzione
Kcal 130
Proteine 4 gr
Carboidrati 6 gr
Zuccheri 3 gr
Grassi 10 gr
Fibre 1gr
Kcal 130
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Grassi 10 gr
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