Cherry-cake gluten free
La cheese cake è il dessert dei mesi estivi per eccelenza. Blog, riviste, giornali propongono questo dolce in mille versioni e mille sfumature.
Eccone una in versione Healty e senza glutine. Un binomio perfetto, come perfetti sono i suoi valori nutrizionali. Gli Ingredienti semplici e facili da trovare anche al supermercato, se usati i modo "corretto" possono fare la differenza.
Il burro, la panna, il formaggio, i biscotti, ma anche lo zucchero e la confettura di frutta. Tutti ingredienti tipici e classici per una cheese-cake del Benessere. Scopri il modo migliore per farti del bene.
Eccone una in versione Healty e senza glutine. Un binomio perfetto, come perfetti sono i suoi valori nutrizionali. Gli Ingredienti semplici e facili da trovare anche al supermercato, se usati i modo "corretto" possono fare la differenza.
Il burro, la panna, il formaggio, i biscotti, ma anche lo zucchero e la confettura di frutta. Tutti ingredienti tipici e classici per una cheese-cake del Benessere. Scopri il modo migliore per farti del bene.
Oltre ad essere buona, ma veramente buona, questa Cake preserva le vitamine delle ciliegie in quanto le utilizzo a crudo, senza cuocerle, conservando tutto il potere antiossidante della vitamina C in esse contenuta, ma anche dei numerosi polifenoli tanto utili al nostro intestino.
Lo zucchero di cocco, anche se ha le stesse calorie dello zucchero comune, possiede un basso Indice Glicemico, quindi, ne ho usato una minima quantità per raggiungere una giusta quota di zuccheri e calorie.
Lo yogurt greco contribuisce ad aggiungere probiotici utili al nostro intestino e la ricotta, ci aiuta a contenere la quantità di grassi per ogni porzione.
Lo zucchero di cocco, anche se ha le stesse calorie dello zucchero comune, possiede un basso Indice Glicemico, quindi, ne ho usato una minima quantità per raggiungere una giusta quota di zuccheri e calorie.
Lo yogurt greco contribuisce ad aggiungere probiotici utili al nostro intestino e la ricotta, ci aiuta a contenere la quantità di grassi per ogni porzione.
Tempo di preparazione 15 minuti circa più il tempo di raffreddamento
Dosi per 5 persone:
90 gr di biscotti senza glutine "zero grano integrali" di galbusera
20 gr di burro
60 gr di ricotta magra
120 gr di yogurt greco fage 5%
120 gr di panna fresca senza lattosio
15 gr di eritritolo
15 gr di zucchero di cocco
120 gr di ciliege denocciolate
50 gr di confetura d'arbo a basso contenuto calorico "KIRSCHE"
6 gr di colla di pesce
Vaniglia in polvere un pizzico
scorza grattugiata di un limone
Le marche di alcuni prodotti citate non sono evidenziate a scopo pubblicitario, ma in quanto i valori nutrizionali della cake sono calcolati sui prodotti utilizzati. Usandone altri, il risultato può cambiare in termini nutrizionali
90 gr di biscotti senza glutine "zero grano integrali" di galbusera
20 gr di burro
60 gr di ricotta magra
120 gr di yogurt greco fage 5%
120 gr di panna fresca senza lattosio
15 gr di eritritolo
15 gr di zucchero di cocco
120 gr di ciliege denocciolate
50 gr di confetura d'arbo a basso contenuto calorico "KIRSCHE"
6 gr di colla di pesce
Vaniglia in polvere un pizzico
scorza grattugiata di un limone
Le marche di alcuni prodotti citate non sono evidenziate a scopo pubblicitario, ma in quanto i valori nutrizionali della cake sono calcolati sui prodotti utilizzati. Usandone altri, il risultato può cambiare in termini nutrizionali
Ho messo la gelatina in ammollo con poca acqua fredda. (circa 30gr).
Nel frattempo ho frullato bene i biscotti e li ho mescolati con il burro fuso facendo attenzione che tutta la massa sia ben intrisa di burro.
Ho posizionato il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 15-20 cm pressandolo bene con una spatola e ho lasciato raffreddare in frigorifero mentre continuo la preparazione degli altri ingredienti.
Ho mescolato la ricotta, lo yogurt e gli aromi insieme in una ciotola. A parte ho montato la panna ben fredda. Ho strizzato la colla di pesce e ho eliminato l'acqua di ammollo.
In un contenitore idoneo ho scaldato la colla di pesce ammollata in microonde a massima potenza per pochi secondi, fino a che non si è sciolta.
Ho mescolato parte del composto di ricotta alla colla di pesce e poi ho unito il tutto.
Ho aggiunto alla ricotta e yogurt anche la panna montata mescolando delicatamente e metà delle ciliegie tagliate a pezzettini.
Ho versato il composto nello stampo dove avevo precedentemente raffreddato i biscotti con il burro. Ho livellato e ho messo di nuovo in frigorifero coprendo con pellicola trasparente.
Deve restare in frigo per almeno 3 ore per permettere alla gelatina di addensare in composto.
Una volta freddo, con la lama di un coltello leggermente inumidito, ho staccato i bordi della cake dallo stampo facendo attenzione a non romperla. Ho quindi versato la confettura sulla superficie in modo omogeneo e uniforme e ho decorato con le ciliegie rimaste.
Solo a questo punto ho tolto lo stampo molto delicatamente.
La Cherry Cake va servita fredda. Ideale come dessert, ma anche a colazione o a merenda
Nel frattempo ho frullato bene i biscotti e li ho mescolati con il burro fuso facendo attenzione che tutta la massa sia ben intrisa di burro.
Ho posizionato il composto ottenuto in uno stampo a cerniera da 15-20 cm pressandolo bene con una spatola e ho lasciato raffreddare in frigorifero mentre continuo la preparazione degli altri ingredienti.
Ho mescolato la ricotta, lo yogurt e gli aromi insieme in una ciotola. A parte ho montato la panna ben fredda. Ho strizzato la colla di pesce e ho eliminato l'acqua di ammollo.
In un contenitore idoneo ho scaldato la colla di pesce ammollata in microonde a massima potenza per pochi secondi, fino a che non si è sciolta.
Ho mescolato parte del composto di ricotta alla colla di pesce e poi ho unito il tutto.
Ho aggiunto alla ricotta e yogurt anche la panna montata mescolando delicatamente e metà delle ciliegie tagliate a pezzettini.
Ho versato il composto nello stampo dove avevo precedentemente raffreddato i biscotti con il burro. Ho livellato e ho messo di nuovo in frigorifero coprendo con pellicola trasparente.
Deve restare in frigo per almeno 3 ore per permettere alla gelatina di addensare in composto.
Una volta freddo, con la lama di un coltello leggermente inumidito, ho staccato i bordi della cake dallo stampo facendo attenzione a non romperla. Ho quindi versato la confettura sulla superficie in modo omogeneo e uniforme e ho decorato con le ciliegie rimaste.
Solo a questo punto ho tolto lo stampo molto delicatamente.
La Cherry Cake va servita fredda. Ideale come dessert, ma anche a colazione o a merenda
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Kcal 189
Proteine 5,2 gr
Carboidrati 22 gr
Zuccheri 11,6gr
Grassi 9 gr
Fibre 2gr
Kcal 189
Proteine 5,2 gr
Carboidrati 22 gr
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