Farina di ceci homemade

La farina di ceci è una fonte ricca di proteine, vitamine e fibre alimentari, e alcuni studi suggeriscono che potrebbe avere potenziali benefici nella prevenzione di malattie come il cancro e le malattie cardiovascolari.

Quando utilizzata nella preparazione del pane senza glutine, la farina di ceci può migliorare la stabilità, la consistenza e il volume del prodotto finale. Inoltre, la sua inclusione può contribuire a ridurre la risposta glicemica. Questi fattori rendono la farina di ceci un ingrediente promettente per creare opzioni di pane senza glutine più nutrienti e soddisfacenti per le persone con intolleranza al glutine.

Le farine di ceci più utilizzate sono:

• Farina di ceci cotta
• farina di ceci tostata
• farina di ceci germinati

Scopri come preparare la tua farina di ceci in casa per le tue ricette salutari!!

Farina di ceci cotta

Procedimento

Il procedimento per preparare la farina di ceci cotta è il seguente:

1. Mettiamo in ammollo i ceci secchi con acqua in rapporto 1:10 per circa 12 ore a 22°C (±2) in un luogo buio.
2. Terminato il periodo di ammollolessiamo i ceci scolati in acqua bollente (rapporto 1:10) per 15 minuti o fino a che non risultato morbidi al tatto.
3. Scoliamo e sciacquiamo poi i ceci e cuociamoli in forno statico a 60°C per una notte.
4. Con un robot da cucina, frantumiamo i ceci cotti fino a renderli farina. E' consigliabile passre tutto al settaccio per eliminare eventuali residui, grumi o particelle.

Per velocizzare il procedimento si potrebbero utilizzare i ceci in scatola, già cotti e iniziare direttamente dal passaggio 3

Questa farina di ceci cotta si conserva in un barattolo ermetico in luogo fresco (fino a 4°C) per qualche giorno

Farina di ceci tostata

Procedimento

Il procedimento per preparare la farina di ceci tostata è il seguente:

1. Laviamo e asciughiamo i ceci secchi.
2. Cuociamo in forno a 180°C per 20 minuti
3. Con un robot da cucina, frantumiamo i ceci cotti fino a renderli farina. E' consigliabile passre tutto al settaccio per eliminare eventuali residui, grumi o particelle

​Questa farina tostata si conserva in un barattolo ermetico in luogo fresco (fino a 4°C) per qualche giorno

Farina di ceci germinati

Procedimento

Il procedimento per preparare la farina di ceci tostata è il seguente:

1. Mettiamo in ammollo i ceci secchi con acqua in rapporto 1:10 per circa 12 ore a 22°C (±2) in un luogo buio.
2. Scoliamo e posizioniamo tra due fogli di carta da filtro bagnata e lasciamo riposare al buio (a 22°C ±2) per 48 ore
3. Essicchiamo poi i semi germinati a 60°C per una notte
4. Con un robot da cucina, frantumiamo i ceci germinati ed essiccati fino a renderli farina. E' consigliabile passre tutto al settaccio per eliminare eventuali residui, grumi o particelle.

Questa farina germinata si conserva in un barattolo ermetico in luogo fresco (fino a 4°C) per qualche giorno

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