LE migliori ricette coi legumi
I legumi sono una categoria di piante che producono frutti secchi o semi edibili racchiusi in baccelli. Questi semi sono noti per essere ricchi di proprietà benefiche per la salute e versatili in cucina. Ecco le 10 proprietà dei legumi:
Le proprietà dei legumi li rendono un'aggiunta preziosa a una dieta equilibrata e sana. Possono essere utilizzati in una vasta gamma di ricette, da zuppe e stufati a insalate, hummus, e piatti principali, offrendo una soluzione nutriente e deliziosa per tutta la famiglia..
- Ricchi di Fibre: I legumi contengono alte quantità di fibre alimentari, che favoriscono una digestione sana e contribuiscono alla sensazione di sazietà.
- Basso Contenuto di Grassi Saturi: La maggior parte dei legumi è a basso contenuto di grassi saturi, il che li rende una scelta salutare per la salute del cuore.
- Ricchi di Carboidrati Complessi: I legumi forniscono carboidrati complessi a lenta digestione, il che mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Fonte di Proteine: I legumi sono una fonte eccellente di proteine vegetali, rendendoli un'importante fonte di nutrizione per le diete vegetariane e vegane.
- Un concentrato di Vitamine e Minerali: I legumi contengono vitamine come la vitamina B, il folato, e importanti minerali come il ferro, il potassio e il magnesio.
- Ricchi di Antiossidanti: Alcuni legumi, come i fagioli neri, sono ricchi di antiossidanti che contribuiscono a combattere lo stress ossidativo nel corpo.
- Basso Indice Glicemico: La maggior parte dei legumi ha un basso indice glicemico, il che significa che influiscono in modo modesto sulla glicemia.
- Sostenibili: La coltivazione dei legumi richiede meno risorse idriche rispetto a molte altre coltivazioni, rendendoli una scelta sostenibile dal punto di vista ambientale.
- Di facile conservazione: I legumi secchi sono durevoli e possono essere conservati a lungo senza deteriorarsi.
- Sempre diversi: Ci sono molte varietà di legumi, tra cui ceci, lenticchie, fagioli, piselli, fagioli neri e molti altri, ciascuno con il proprio profilo nutrizionale e sapore unico.
Le proprietà dei legumi li rendono un'aggiunta preziosa a una dieta equilibrata e sana. Possono essere utilizzati in una vasta gamma di ricette, da zuppe e stufati a insalate, hummus, e piatti principali, offrendo una soluzione nutriente e deliziosa per tutta la famiglia..
panini con farina di ceci cotta
Se anche tu ami i cibi naturali, non puoi non provare questo pane con la farina di ceci cotta. Ti stupirai del risultato!
Il trucco è nella farina fatta in casa. Trova il procedimento per fare la farina di ceci homemade, non te ne pentirai |
Pane di lenticchie gialle di Colfiorito
i ceciotti
polpettine di ceci e ricotta
I legumi sono molto performanti quando si tratta di preparare polpette e polpettoni.
La comodità dei legumi già cotti in scatola o lattina, ci fa risparmiare tempo senza rinunciare al gusto di un piatto salutare e bilanciato. Possiamo definire queste polpettine un piatto Plant-based perché la percentuale di vegetali è molto abbondante, circa il 64% sul peso totale. |
polentina integrale con ragù di legumi
Il mais è un cereale alquanto misterioso e controverso. Mentre da un lato esso ha un Indice glicemico molto alto ed è considerato un alimento altamente infiammatorio, dall'altro, se lavorato in modo corretto, può avere ottimi risultati e ottime prestazioni. Scopriamolo in questa ricettina gustosa e semplicissima
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Burgers vegani proteici
Zuppa di lenticchie

Castelluccio è una frazione di Norcia in provincia di Perugia. Ogni anno tra fine maggio e la metà di luglio migliaia di persone si recano a Castelluccio per ammirare la fioritura delle lenticchie che è un vero spettacolo della natura.
Grazie alle condizioni climatiche piuttosto rigide in cui nasce, la lenticchia di Castelluccio è l’unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione perché non è attaccata dal tonchio, insetto le cui larve si nutrono dei legumi.
Grazie alle condizioni climatiche piuttosto rigide in cui nasce, la lenticchia di Castelluccio è l’unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione perché non è attaccata dal tonchio, insetto le cui larve si nutrono dei legumi.
Mousse al cioccolato

Questo dessert è quindi pensato per chi ha bisogno di praticità in cucina, ma anche di mangiare sano e in maniera gustosa. Si presta benissimo anche in occasioni speciali. La particolarità di questa preparazione è la totale assenza di latticini, uova e glutine.
E' ricchissimo di fibre naturali il che permette di abbassarne l'indice glicemico ( in questo caso solo dello zucchero delle zeste)...
E' ricchissimo di fibre naturali il che permette di abbassarne l'indice glicemico ( in questo caso solo dello zucchero delle zeste)...
Ribollita Toscana

Le fibre sono le protagoniste di questa zuppa ideale nella stagione fredda, dall'altissimo potere saziante e gustosissima. Se non abbiamo tempo o voglia di ammollare i legumi e cuocerli, possiamo utilizzare quelli in scatola facendo attenzione al contenuto di sale. Oppure possiamo scegliere i legumi surgelati...
Ceci Spadellati

Protagonisti indiscussi di Questo piatto sono i Ceci.
I ceci appartengono alla famiglia dei legumi e forniscono numerosi valori nutritivi. Sono fondamentalmente una fonte di fibre, una volta cotto il cece ne conserva fino al 6% di carboidrati, prevalentemente amidi e di proteine. queste ultime sono di medio valore biologico...
I ceci appartengono alla famiglia dei legumi e forniscono numerosi valori nutritivi. Sono fondamentalmente una fonte di fibre, una volta cotto il cece ne conserva fino al 6% di carboidrati, prevalentemente amidi e di proteine. queste ultime sono di medio valore biologico...
Pasta di ceci con curcuma e prezzemolo

Ho voluto assaggiare la pasta di ceci Felicia e devo dire che è una vera bontà. Oltre a possedere tutte le caratteristiche dei ceci, quindi fibre, minerali e ottima fonte di carboidrati, accoglie molto bene il condimento e quasi non si riconosce la differenza con la pasta tradizionale.
Non evidenzierò lo straordinario effetto antiossidante del Licopene, e neppure delle fibre. Questa volta parliamo di Vitamina C.
Dove troviamo la vitamina C in questo piatto?...
Non evidenzierò lo straordinario effetto antiossidante del Licopene, e neppure delle fibre. Questa volta parliamo di Vitamina C.
Dove troviamo la vitamina C in questo piatto?...
Zuppa di lenticchie rosse e Tofu

Lenticchie rosse e Tofu. Un abbinamento molto Veg!! Ideale in tutte quelle occasioni, almeno 2 a settimana, in cui voglio sostituire le proteine animali con quelle vegetali. Il benessere di questo piatto, è già evidente, solo al primo sguardo, ispira gusto e salute. I legumi sono ricchissimi di Elementi nutrizionali, Carboidrati, proteine, fibre nelle giuste quantità.
Zuppetta di ceci e zenzero

Questa zuppetta è ideale da servire come primo piatto o antipasto. L'inizio del pasto è il momento più opportuno per integrare con molti liquidi e tante fibre. Avremo così un buon senso di sazietà che inibirà il nostro appetito permettendoci di controllare le quantità delle portate successive
Focaccia con farina di ceci

Per la focaccia ho preso seguito una ricetta dello chef Marco Scaglione che propone veramente sempre molte idee. Quella di aggiungere la farina di ceci, per esempio è fantastica. Infatti questa farina, oltre ad essere senza glutine contiene più di 11 gr di fibre su 100 gr di prodotto. Le fibre sono fantastiche nei panificati, infatti ci permettono di abbassare l'indice glicemico della farina di riso, aumentando il senso di sazietà che durerà molto a lungo rallentando e in parte impedendo così l'assimilazione di grassi e zuccheri (contenuti naturalmente nelle farine)...