"Da sempre senza glutine" Così recita una campagna pubblicitaria di una nota crema spalmabile alla nocciola. Oppure ancora, " ne facciamo di tutti i colori" è il grido di un marchio di una nota catena commerciale che ha lanciato una linea di prodotti senza glutine. Ma sarà davvero tutto oro quello che luccica??? Leggiamo insieme gli ingredienti.... Facendo un giro nei reparti oramai colmi di prodotti senza glutine di un supermercato qualunque, ho scoperto che...non è tutt'oro quello che luccica! Nelle etichette qui sopra possiamo trovare un ingrediente (evidenziato) che ricorre spesso e volentieri nei prodotti confezionati, con e senza glutine. L'ormai famoso Olio di Palma o di Cocco. Se aggiungiamo poi il fatto che l'Indice Glicemico di questi prodotti è molto alto, la conclusione è quasi scontata..... Rispetto ad alcuni anni fa, il settore dell'alimentazione gluten free ha fatto passi da giganti e questa cosa è positiva e di supporto a tutti coloro che hanno intolleranza al glutine o sono celiaci o ancora non hanno tempo o voglia di cucinare tutto a casa. Le varie industrie si sono accorte che era necessario inserire nei loro prodotti più fibre per abbassarne un po' l' indice glicemico. E' però evidente che, per quanto ci si sforzi per migliorarli, i prodotti industriali tendono a perdere la naturalezza, la semplicità e la genuinità del cibo. Vuoi per una questione di lunga conservazione, vuoi anche per riuscire a rendere gustosi alimenti privi di glutine che altrimenti risulterebbero poco gradevoli, si finisce sempre col trovare in etichetta ingredienti non proprio "salutari". Oggi però con un po' di pazienza si può riuscire a fare a casa tutto. Pane, pizza, focaccia ( se proprio li vogliamo mangiare)....... Troviamo libri e blog in chiave gluten free in ogni angolo. Resta sempre importante però controllarne l'Indice Glicemico e bilanciare tutti i macronutrienti all'interno di ogni pasto e spuntino, ed è proprio questo l'obiettivo ambizioso di questo Blog. Rivedere ricette già proposte (e non), abbassandone l'indice Glicemico e bilanciandole all'interno dei pasti. Vorrei, a tal proposito suggerire una mia ricetta ......Le Polpette di pollo con minestrone Fantasia. Facile veloce, bilanciato, a Basso Indice Glicemico e naturalmente senza Glutine. I commenti sono chiusi.
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