Polpette di pollo con minestrone fantasia
Piatto Unico
Il consiglio di mettere ogni giorno in tavola alimenti di almeno 5 colori diversi ci fa capire quanto sia importante la diversità fra ogni nutriente. Il rosso, il giallo, l'arancione, il verde il viola...Ogni alimento si distingue da un colore che lo caratterizza. Il pomodoro, il cocomero, il pompelmo rosa, per esempio sono ricchi di Licopene, un potente antiossidante. Le carote e la zucca che sono arancioni, contengono carotenoidi, precursori della vitamina A. Il cavolo e tutti i suoi derivati, contengono Isotiocianati, potenti antitumorali ecc.
In questo piatto ci sono molti colori, e insieme ai colori troviamo tutti i nutrienti essenziali, le fibre e gli antiossidanti come Vitamina E e Licopene.
Non dimentichiamoci di aggiungere una porzione di buon pane integrale senza glutine e della frutta fresca per rendere ancora più completo il pasto.
In questo piatto ci sono molti colori, e insieme ai colori troviamo tutti i nutrienti essenziali, le fibre e gli antiossidanti come Vitamina E e Licopene.
Non dimentichiamoci di aggiungere una porzione di buon pane integrale senza glutine e della frutta fresca per rendere ancora più completo il pasto.
Ingredienti per 4 persone:
Per le polpette
240 gr di petto di pollo macinato
1 albumi
20gr di grana grattugiato
40 gr di pane senza glutine grattugiato
un cucchiaio raso di semi di anice
12 olive verdi
Per il minestrone:
1 carota gialla
1 carota bianca
3 carote arancioni
2 cipollotti
un pezzetto dei sedano rapa
250 gr circa pomodori a pezzetti ( tipo passata)
acqua o brodo vegetale qb
5 gr di sale per litro di brodo
30 gr di olio evo
Ho mondato le radici e le ho tagliate a pezzetti. In una pentola a pressione ho messo il tutto insieme ai cipollotti ( a pezzetti anch'essi) e alla salsa di pomodoro e all'acqua ( fino a quasi coprire la superfice delle verdure) per non più di 8/10 minuti.
Nel frattempo ho preparato le polpette unendo alla carne macinata le uova, il grana e il pane grattugiato.
In una padella ho messo a scaldare la passata di pomodoro e dopo cinque minuti, ho aggiunto una alla volta le polpette di carne.
Essendo l'impasto delle polpette molto morbido, è preferibile non girarle con nessun utensile fino a quando la cottura non è almeno a metà, quindi mantenendo un fuoco moderato ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere.
A fine cottura ho aggiunto i semi di anice e le olive e ho lasciato andare per pochi minuti ancora.
Possiamo servire le polpette all'interno del minestrone, oppure in modo separato.
Non dimentichiamoci di accompagnare ogni pasto con un frutto di stagione!
Per le polpette
240 gr di petto di pollo macinato
1 albumi
20gr di grana grattugiato
40 gr di pane senza glutine grattugiato
un cucchiaio raso di semi di anice
12 olive verdi
Per il minestrone:
1 carota gialla
1 carota bianca
3 carote arancioni
2 cipollotti
un pezzetto dei sedano rapa
250 gr circa pomodori a pezzetti ( tipo passata)
acqua o brodo vegetale qb
5 gr di sale per litro di brodo
30 gr di olio evo
Ho mondato le radici e le ho tagliate a pezzetti. In una pentola a pressione ho messo il tutto insieme ai cipollotti ( a pezzetti anch'essi) e alla salsa di pomodoro e all'acqua ( fino a quasi coprire la superfice delle verdure) per non più di 8/10 minuti.
Nel frattempo ho preparato le polpette unendo alla carne macinata le uova, il grana e il pane grattugiato.
In una padella ho messo a scaldare la passata di pomodoro e dopo cinque minuti, ho aggiunto una alla volta le polpette di carne.
Essendo l'impasto delle polpette molto morbido, è preferibile non girarle con nessun utensile fino a quando la cottura non è almeno a metà, quindi mantenendo un fuoco moderato ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere.
A fine cottura ho aggiunto i semi di anice e le olive e ho lasciato andare per pochi minuti ancora.
Possiamo servire le polpette all'interno del minestrone, oppure in modo separato.
Non dimentichiamoci di accompagnare ogni pasto con un frutto di stagione!
Valori Nutrizionali per porzione
Polpette Calorie 179 kcal Proteine 22 g Carboidrati 4,34 g Zuccheri 0,48 g Grassi 7 g Fibra 0,84 g |
Valori Nutrizionali per porzione
Minestrone Calorie 149 kcal Proteine 2,09 g Carboidrati 12,83 g Zuccheri 5,87 g Grassi 8 g Fibra 3 g |