Ma a te piace cucinare??? quante volte mi sono sentita porre questa domanda. La risposta non è sempre facile da dare...Cosa vuol dire saper cucinare in fondo? Chi di noi da ragazza non ha mai scimmiottato di essere una cuoca provetta sfornando dolci e crostate nella cucina della mamma spolverando di zucchero e farina fornelli e pavimenti? Chi di noi non ha sperimentato di preparare con le proprie manine lasagne arrosto e /o ravioli ripieni, per non dire patate arrosto e roastbeef .
Io sono una di quelle! Ma devo dire che nei miei "sogni" non sono mai stata desiderosa di diventare una chef o una cuoca provetta. Oggi mi interessa soprattutto portare in tavola cibi sani, naturali e il più semplici possibili, tali che risultino veloci da preparare, digeribili e che non mi facciano lavorare 2 ore in cucina per ripulire tutto..... Qualche volta mi piace comunque cimentarmi in piatti più elaborati, ma devo essere ispirata e ci deve essere un'occasione per cui ne valga la pena. Ma torniamo alla domanda fulcro di questo post Cosa vuol dire saper cucinare? Dal mio punto di vista cucinare necessita di una buona cultura intorno al cibo, alle sue proprietà, ai suoi benefici e anche alle controindicazioni degli stessi. Ogni alimento può farci bene e nello stesso tempo anche molto male in base alle quantità ingerite o anche al tipo di cottura. Potrei fare un esempio parlando dello "zafferano". In piccolissime dosi è un alimento che da' ai piatti un tocco speciale e raffinato, ma in grandi quantità ( un cucchiaio) risulta letale. Oppure penso a delle verdure cotte che sono uno dei cibi che preferisco, ma che se prese in grosse quantità possono avere degli effetti collaterali fastidiosi ( aerofagia, flautolenza o addirittura dissenteria). Occorre quindi prestare attenzione alle quantità, oltre ché alla qualità dei cibi. Altro fattore importante è il corretto abbinamento degli stessi. Per esempio è sconsigliabile mescolare i diversi tipi di proteine tra loro ( per es la carne coi formaggi o coi legumi ) o ancora è sconsigliabile mescolare carboidrati (pane o frutta) e proteine insieme in quanto il nostro organismo ha metodi e tempi diversi per digerire i due macronutrienti che, ingeriti contemporaneamente possono portare a difficoltà digestive e pesantezza. Consigliabile quindi mangiare la frutta una mezz'ora ( non di più) prima del pasto così da evitare la fermentazione della stessa dovuta al prolungato stazionamento nello stomaco in attesa che avvenga la digestione delle proteine ( fenomeno più lungo rispetto alla digestione dei carboidrati) Ultimo, ma non meno importante rimane il fattore bilanciamento e Indice Glicemico. La mia passione è divertirmi a bilanciare ricette trovate qua e là utilizzando ingredienti sani e che non creino infiammazioni all'organismo. Questa mattina mi sono inventata una colazione alternativa bilanciando dei favolosi pan cakes alla farina di Teff. La ricetta dei pan cakes non è mia, l'ho trovata in questo sito http://www.teffheaven.com/ricette.php. Mio è il bilanciamento che propongo combinandoli con una fonte proteica. Ottima a colazione, ma anche come spuntino pomeridiano, a basso indice Glicemico e senza Glutine.....Pan cakes alla farina di Teff e fiocchi di latte
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