Pan cakes alla farina di Teff e fiocchi di latte
Dessert
Anche se le poche calorie possono far sembrare questa preparazione light, con solo 121 Kcal in totale, pochissimi zuccheri e grassi, è comunque un dolce nutriente e salutare, ideali anche tutti i giorni.
Se ogni giorno vogliamo preparare una bella e sana colazione, questi pan cakes, fanno proprio al caso nostro!! Oggi li farciamo con fiocchi di latte, ma domani possiamo versare qualche goccia di sciroppo d'acero oppure spolverarli con cannella e scaglie di cioccolato.
Se ogni giorno vogliamo preparare una bella e sana colazione, questi pan cakes, fanno proprio al caso nostro!! Oggi li farciamo con fiocchi di latte, ma domani possiamo versare qualche goccia di sciroppo d'acero oppure spolverarli con cannella e scaglie di cioccolato.
Tempo di preparazione 30 min circa
Ingredienti per circa 25 pz
2 uova intere
250 ml di latte di riso (oppure latte di soia, mandorle, ecc., o anche acqua naturale) (io ho usato del normale latte di mucca parzialmente scremato)
1 cucchiaio da tavola di olio di girasole (oppure di mais, arachidi, ecc.)
1 cucchiai da tavola di zucchero di canna naturale o miele
1 cucchiaio di eritritolo
100 gr. di farina di teff (scura o avorio)
80 gr. di farina di grano saraceno
1 bustina o 1 cucchiaio da tavola di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di sale
Ho scaldato una padella larga o piastra antiaderente sul fornello; sarà pronta quando delle gocce di acqua schizzate sulla superficie evaporano in qualche secondo. Mentre si riscalda la padella, ho preparato l'impasto.
Usando un frullino elettrico o una frusta ho unito le uova, il latte e l'olio. A parte ho unito gli ingredienti secchi e li ho aggiunti all'impasto di uova. Bisogna ottenere la consistenza giusta, nè troppo liquida nè troppo pastosa.
Fare una prova lasciando colare l'equivalente di uno o due cucchiai da tavola dell'impasto nella padella calda, per fare un solo pancake. Se la consistenza e il fuoco sono giusti, dopo circa 15/20 secondi si cominciano a vedere delle 'bolle' nell'impasto; girare il pancake con una spatola e lasciare cuocere l'altro lato. Se tutto va bene e la padella è abbastanza larga se ne possono anche fare 4 o 5 alla volta! Possiamo condire i pan cakes con sciroppo d'acero, miele, crema di castagne o marmellata!
2 uova intere
250 ml di latte di riso (oppure latte di soia, mandorle, ecc., o anche acqua naturale) (io ho usato del normale latte di mucca parzialmente scremato)
1 cucchiaio da tavola di olio di girasole (oppure di mais, arachidi, ecc.)
1 cucchiai da tavola di zucchero di canna naturale o miele
1 cucchiaio di eritritolo
100 gr. di farina di teff (scura o avorio)
80 gr. di farina di grano saraceno
1 bustina o 1 cucchiaio da tavola di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di sale
Ho scaldato una padella larga o piastra antiaderente sul fornello; sarà pronta quando delle gocce di acqua schizzate sulla superficie evaporano in qualche secondo. Mentre si riscalda la padella, ho preparato l'impasto.
Usando un frullino elettrico o una frusta ho unito le uova, il latte e l'olio. A parte ho unito gli ingredienti secchi e li ho aggiunti all'impasto di uova. Bisogna ottenere la consistenza giusta, nè troppo liquida nè troppo pastosa.
Fare una prova lasciando colare l'equivalente di uno o due cucchiai da tavola dell'impasto nella padella calda, per fare un solo pancake. Se la consistenza e il fuoco sono giusti, dopo circa 15/20 secondi si cominciano a vedere delle 'bolle' nell'impasto; girare il pancake con una spatola e lasciare cuocere l'altro lato. Se tutto va bene e la padella è abbastanza larga se ne possono anche fare 4 o 5 alla volta! Possiamo condire i pan cakes con sciroppo d'acero, miele, crema di castagne o marmellata!
Oppure possiamo farcire due pan cakes con 35gr di fiocchi di latte e 1,5 mandorle leggermente schiacciate.
Per la farcitura, posso utilizzare anche altri ingredienti, per esempio filadelphia o una frittatina o anche con del prosciutto cotto o crudo.
I pancakes sono ottimi anche anche al posto del pane in un pasto principale.
Facili, veloci e bilanciati. A basso carico glicemico e naturalmente senza glutine.
Per la farcitura, posso utilizzare anche altri ingredienti, per esempio filadelphia o una frittatina o anche con del prosciutto cotto o crudo.
I pancakes sono ottimi anche anche al posto del pane in un pasto principale.
Facili, veloci e bilanciati. A basso carico glicemico e naturalmente senza glutine.
Valori nutrizionali pancakes
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VALORI NUTRIZIONALI farcitura
Calorie 44 kcal Proteine 3,88 g Carboidrati 1,58 g Zuccheri 1,28 g Grassi 2,49 g Fibra 0,27 g Sodio 119 mg Potassio 13 mg |
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