 Eccomi di ritorno dall'Italia, non ho potuto dedicare del tempo al mio blog, è quindi tempo di recuperare. Con grande sorpresa rientrando a casa ho trovato un bel pacco pieno di..... ...farina di Teff...
Ho scoperto il Teff mentre ero alla ricerca di qualche soluzione che mi permettesse di utilizzare farine a basso Indice Glicemico e contemporaneamente senza glutine e ricche di fibre, mi sono imbattuta in un sito in cui si spiegano in modo chiaro le proprietà del Teff: http://www.teffheaven.com/cosa-teff.php. Da qui la mia ricerca si è ampliata fino a trovare il suo Indice Glicemico che sembra essere veramente molto basso (26). Non mi restava che ordinarne un po' per provarlo. E così mi è stato consegnato nel giro di pochissimi giorni. Il valore nutritivo del Teff è molto importante. Infatti oltre ad essere un'ottima fonte di Carboidrati, ricco di fibre, è anche ricco di Proteine e Grassi. In 120gr di Farina di Teff troviamo 14gr di Proteine, 9 gr di Grassi e 67,5 gr di Carboidrati. Da qui ne segue che quando devo dosare gli ingredienti per bilanciare i Macronutrienti, devo tener conto anche di questi fattori. Il Teff ha un delicato gusto di noce e un sapore leggermente dolce. L'unica nota dolente, se vogliamo, si sente una specie di sabbiolina tra i denti quando si mangia, conviene quindi sempre mescolarla ad altre farine per avvertire meno questa sensazione. Si può usare la farina di Teff anche come addensante per zuppe, stufati e casseruole. Oltre a tutto ciò, il Teff è privo di glutine e quindi l'ideale per chi come me non può mangiare alimenti contenenti glutine. A questo punto non resta che scartare il mio pacco e fare subito una prova. Per andare sul sicuro ho semplicemente rivisto e corretto la mia ricetta dei Muffins alla Quinoa, utilizzando in parti uguali le due farine: Quinoa e Teff variando anche alcune dosi di grassi e proteine. Direi che il risultato è buono, ma si può migliorare. Ad ogni modo ecco la ricetta dei Muffins alla farina di Teff! I commenti sono chiusi.
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Alessandra Piazza
Counselor del Benessere Alimentare:
Tiene consulenze e incontri volti a trovare e/o ritrovare il gusto di una sana alimentazione e di uno stile di vita corretto che sono alla base di una sana prevenzione.
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Tutto quanto scritto in questo Blog è il frutto dei miei studi, della mia esperienza personale e professionale e delle mie ricerche basate su letture e approfondimenti da riviste scientifiche testi, libri, o da persone che operano nel settore della nutrizione e sanitario. Non sono destinate a trattare o diagnosticare nessuna malattia e/o patologia e non devono essere utilizzate e/o comprese come tali e come fonte di informazione unica. Gli articoli e le eventuali citazioni delle fonti (libri, riviste, articoli, convegni, fotografie) sono scritti e indicati al solo scopo informativo e per uso personale. Non è mia intenzione sostituire una consulenza medica perché io non sono un medico né un operatore sanitario. Ti consiglio di consultare sempre il tuo medico prima di effettuare importanti cambiamenti nella tua dieta.