Muffins al profumo di arancia
Snack proteico
Basta diete o privazioni. Bilanciando grassi e zuccheri e aggiungendo fibre e antiossidanti, il nostro dessert è bello e buono sempre. Oggi possiamo portare il Benessere Culinario ogni giorno nelle nostre case. La salute passa prima in cucina!
I valori nutrizionali di questo dolce sono molto interessanti.
Con solo 107 Kcal a porzione e meno di 5 gr di zuccheri e solo 5 gr di grassi ci assicuriamo ben 2 gr di fibre per ogni porzione.
I valori nutrizionali di questo dolce sono molto interessanti.
Con solo 107 Kcal a porzione e meno di 5 gr di zuccheri e solo 5 gr di grassi ci assicuriamo ben 2 gr di fibre per ogni porzione.
Tempo di preparazione 20 minuti circa più la cottura
Ingredienti per 16 muffins circa: 100 gr di fiocchi di quinoa o grano saraceno 77 gr proteine di pisello in polvere (io ho utilizzato quelle enervit) 20 gr di inulina a catena lunga 1 gr di bicarbonato di sodio (per dolci) o lievito per dolci SG 4 uova 100 gr di pera tagliata a dadini piccoli (o mela) 60 gr di zucchero di cocco 5 cucchiai e un cucchiaino di olio di girasole alto oleico un cucchiaio di buccia di arancio (o mandarino o limone) tritata 1 vasetto di yogurt di soia (o yogurt greco) |
Valori nutrizionali muffins al profumo d'arancia |
Per prima cosa ho acceso il forno a 180°C in modalità statica.
Ho tritato la buccia dell'arancia e l'ho miscelata con l'olio lasciandola in infusione per qualche minuto.
Ho montato separatamente gli albumi con l'inulina già diluita in poca acqua tiepida e a metà montata ho aggiunto qualche goccia di limone per dare stabilità.
A parte, quindi, ho montato i tuorli aggiungendo ad essi uno alla volta gli ingredienti come olio, yogut, la frutta grattugiata e infine le polveri già miscelate tra loro.
In tre tempi verso la montata di albumi nel composto di tuorli e con una spatola, amalgamo il tutto facendo attenzione a non smontare il volume.
Con l'aiuto di un mestolino, ho versato il composto in 16 stampini imburrati/oliati e ho infornato per 10 minuti (controllo però dopo 7 minuti per sicurezza. Non tutti i forni sono uguali)
Una volta cotti, attenzione alla doratura, li lascio riposare fuori dal forno per 5 minuti, dopo di ché li posiziono su una grata senza stampino, e li lascio raffreddare completamente.
Si conservano in frigorifero per circa 5-7 giorni. Al momento di servirli si possono scaldare leggermente 10 sec nel microonde.
Ho tritato la buccia dell'arancia e l'ho miscelata con l'olio lasciandola in infusione per qualche minuto.
Ho montato separatamente gli albumi con l'inulina già diluita in poca acqua tiepida e a metà montata ho aggiunto qualche goccia di limone per dare stabilità.
A parte, quindi, ho montato i tuorli aggiungendo ad essi uno alla volta gli ingredienti come olio, yogut, la frutta grattugiata e infine le polveri già miscelate tra loro.
In tre tempi verso la montata di albumi nel composto di tuorli e con una spatola, amalgamo il tutto facendo attenzione a non smontare il volume.
Con l'aiuto di un mestolino, ho versato il composto in 16 stampini imburrati/oliati e ho infornato per 10 minuti (controllo però dopo 7 minuti per sicurezza. Non tutti i forni sono uguali)
Una volta cotti, attenzione alla doratura, li lascio riposare fuori dal forno per 5 minuti, dopo di ché li posiziono su una grata senza stampino, e li lascio raffreddare completamente.
Si conservano in frigorifero per circa 5-7 giorni. Al momento di servirli si possono scaldare leggermente 10 sec nel microonde.
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