Minestrone "dolce" veg

Il minestrone, o minestra di verdure lo considero un piatto "salvacena". In 6 minuti possiamo preparare un ottimo minestrone da accompagnare con un pezzo di formaggio vegetale, o con del tofu tagliato a dadini leggermente scottato. Il potere calorico è molto basso, ma nonostante ciò ci dona sazietà fibre, sostanze benefiche degli ortaggi, come i carotenoidi per esempio,  e tanto gusto.  L'olio extravergine di oliva aggiunge grassi buoni e vitamina E. 
Vorrei sottolineare l'importanza del metodo di cottura che si utilizza per preparare i nostri piatti. Non dobbiamo fossilizzarci solo sul tipo di alimento e le sue proprietà, ma è di fondamentale importanza saper cucinare con metodi di cottura che non disperdano le sostanze nutritive e che non producano contaminanti di processo. Solo così saremo veramente certi che il nostro piatto sarà nutrizionalmente sicuro. 

Ingredienti per 2 persone 
2 carotine
50 gr di porro
100 gr  di patata Americana 
50 gr  di sedano rapa 
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale qb
Olio evo

valori nutrizionali

Indicativi porzione
Calorie 176 kcal
Proteine 2 g
Carboidrati 20,69 g 
Zuccheri 5,74 g
Grassi 10,3 g 
Fibra 3,7 g

Ho lavato e tagliato tutte le verdure. In una pentola a pressione ho messo le verdure, dell'acqua fino a coprirle quasi completamente, e la passata di pomodoro.

Dal fischio ho lasciato cuocere 8 minuti. Se non si ha la pentola a pressione è sufficiente utilizzare una normale pentola.

La differenza sta nei tempi di cottura che si raddoppiano.
La patata Americana ha dato un tocco dolce a questo minestrone e devo dire ha abbassato dignitosamente l'acidità del pomodoro.

Questo minestrone abbinato ad una fonte proteica e a cereali integrali in giuste quantità, contribuisce a rendere il pasto bilanciato e completo

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