piatto fresco con quinoa e tonno

Da servire fresco, o appena tiepido. Ideale come antipasto, ma anche come primo piatto o piatto unico, tutto dipende dalle quantità. Gli ingredienti indicati valgono come piatto unico adatto da preparare la sera prima per portarlo a scuola o in ufficio il giorno dopo. Ottimo anche sotto l'ombrellone in spiaggia. Le proprietà? I Carboidrati della Quinoa danno energia e arricchiscono il piatto di Omega-3, ma anche di fibre. I pomodorini rossi aggiungono un potente antiossidante: La vitamina C. Il tonno con le nobili proteine ricche di vitamina B12 e in ultimo la lattuga iceberg con la sua croccantezza e il suo gusto inconfondibile. Non dimentichiamoci i polifenoli dell'olio extravergine di oliva e il suo contenuto di Vitamina E.

Ingredienti per 2 persone:
70 gr di quinoa mista (rossa e bianca)
200 gr di pomodorini rossi
100 gr di insalata iceberg
120 gr di tonno in scatola
20 gr di olio extravergine di oliva
1 gr di sale iodato
​la buccia grattugiata di 1 limone
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Ho lessato la quinoa, precedentemente sciacquata sotto acqua corrente per eliminare le saponine che rivestono la superficie dei semi, in acqua bollente per 13-15 minuti ( controllare i tempi di cottura della confezione).
Una volta cotta l'ho scolata dall'acqua in eccesso e l'ho unita ai pomodorini tagliati, al tonno sgocciolato e all'insalata tagliata sottile.
Ho condito con 20 gr di olio extra vergine di oliva, 1 gr di sale iodato. Ho aromatizzato il tutto con la buccia grattugiata di un limone.
Per completare il pasto l'ideale è un frutto medio o due o tre piccoli. Pesche o albicocche nella stagione estiva sono un ottimo accompagnamento.
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Valori Nutrizionali indicativi
per porzione
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Calorie 300 kcal
Proteine 19 g
Carboidrati 29 g
 Zuccheri 3,5 g
Grassi 12 g
 Fibra 4 g
​Sale 1 gr

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