torta paradiso
Soffice come una nuvola e bella come il sole. Questa torta è un inno alla prima colazione.
Una porzione contiene solo 12 gr di zucchero contro i 23 gr della ricetta originale e 6 gr di grassi.
Inoltre, utilizzando l'inulina, ho il grande vantaggio di trovare 2 gr di fibre per ogni fetta contro zero fibre dell'originale.
Un gran bel vantaggio, se penso che è anche buonissima !!
Una porzione contiene solo 12 gr di zucchero contro i 23 gr della ricetta originale e 6 gr di grassi.
Inoltre, utilizzando l'inulina, ho il grande vantaggio di trovare 2 gr di fibre per ogni fetta contro zero fibre dell'originale.
Un gran bel vantaggio, se penso che è anche buonissima !!
Dosi e procedimento
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Ingredienti per 22 porzioni:
350 gr di uova intere 150 gr di tuorli 250 gr di zucchero 250 gr di Eritritolo 116 gr di farina per dolci (io ho usato BiAglut) 44 gr di inulina in polvere 160 gr di fecola di patate 150 gr di burro |
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Accendo il forno a 170°C in modalità statica
In una planetaria monto le uova intere con i tuorli ( entrambe a temperatura ambiente) e gli zuccheri ( anche l'eritritolo) per almeno 10-15 minuti. Una volta ottenuta una bella montata (più del doppio del volume iniziale, ne tengo da parte un po' ( 50 gr circa) alla quale mescolo il burro semifuso (quasi liquido).
Unisco quindi alle uova facendo attenzione a non smontare il tutto ( usare un tarocco)
A parte setaccio le farine insieme (anche l'inulina) e le aggiungo alla montata di uova e zucchero mescolando sempre col tarocco. Se non si possiede un tarocco, si può utilizzare una Marisa (spatola per pasticceria).
Ho foderato la base di uno stampo a cerniera con della carta da forno ungendo le pareti laterali con poco burro.
Ho versato il composto nello stampo senza livellare troppo.
Ho infornato per 30 minuti a 170°C. Trascorsi 30 minuti ho aperto il forno, ho abbassato la temperatura a 160°C e messo in modalità ventilato. Ho chiuso il forno e ho cotto per altri 7-10 minuti.
Una volta terminato il tempo di cottura ho lasciato la torta nello stampo per qualche minuto fuori dal forno.
Poi ho aperto lo stampo e ho posizionato la torta su una grata lasciandola raffreddare prima di servirla
In una planetaria monto le uova intere con i tuorli ( entrambe a temperatura ambiente) e gli zuccheri ( anche l'eritritolo) per almeno 10-15 minuti. Una volta ottenuta una bella montata (più del doppio del volume iniziale, ne tengo da parte un po' ( 50 gr circa) alla quale mescolo il burro semifuso (quasi liquido).
Unisco quindi alle uova facendo attenzione a non smontare il tutto ( usare un tarocco)
A parte setaccio le farine insieme (anche l'inulina) e le aggiungo alla montata di uova e zucchero mescolando sempre col tarocco. Se non si possiede un tarocco, si può utilizzare una Marisa (spatola per pasticceria).
Ho foderato la base di uno stampo a cerniera con della carta da forno ungendo le pareti laterali con poco burro.
Ho versato il composto nello stampo senza livellare troppo.
Ho infornato per 30 minuti a 170°C. Trascorsi 30 minuti ho aperto il forno, ho abbassato la temperatura a 160°C e messo in modalità ventilato. Ho chiuso il forno e ho cotto per altri 7-10 minuti.
Una volta terminato il tempo di cottura ho lasciato la torta nello stampo per qualche minuto fuori dal forno.
Poi ho aperto lo stampo e ho posizionato la torta su una grata lasciandola raffreddare prima di servirla
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