Frittata con zucchine, ricotta e speck
Secondo/Ricette con le uova
Mentre fino a poco tempo fa si pensava che il rosso dell'uovo contribuisse all'aumento del colesterolo nel sangue, oggi la letteratura scientifica conferma che, che ciò non avviene e indica inoltre come vera causa dell'aumento del colesterolo, soprattutto i carboidrati e gli zuccheri.
Le uova, sono naturalmente senza glutine e se ne possono consumare fino a 5-6 alla settimana ( comprendendo quelle utilizzate nei prodotti da forno di consumo quotidiano)
Via libera dunque alle uova, possibilmente di categoria A, di dimensioni medie e da allevamento biologico o a terra.
Oggi prepariamo una frittata con zucchine, speck e ricotta, aggiungendo qualche ingrediente magico che aumenta l'azione anti-age del nostro piatto. Per esempio aggiungiamo la curcuma con del pepe nero. Un consumo giornaliero di solo un quarto di grammo di curcumina è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, inibire la formazione delle cellule grasse nel corpo e rallentare l’invecchiamento delle cellule celebrali. Le uova sono un alimento favoloso dal punto di vista nutrizionale. Esse contengono tutti gli aminoacidi essenziali che servono al nostro organismo. Inoltre solo le uova contengono l' albumina.
L'albumina è la proteina più grande del nostro organismo, un vero toccasana per combattere la ritenzione idrica. Essa agisce per osmosi, attirando a se i liquidi in eccesso. "Un solo grammo di albumina può richiamare nel torrente circolatorio diciotto grammi di acqua; per questo motivo si tratta di una sostanza fondamentale per il mantenimento della normale pressione oncotica del plasma"
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/fisiologia/albumina.html
La carenza di albumina, la pressione oncotica del sangue diminuisce e l'acqua, non venendo più catturata, passa negli spazi interstiziali, causando gonfiore. Mangiando uova regolarmente si possono avere enormi benefici nella risoluzione di edemi, versamenti, gonfiori degli arti e dell'addome.
Le uova, sono naturalmente senza glutine e se ne possono consumare fino a 5-6 alla settimana ( comprendendo quelle utilizzate nei prodotti da forno di consumo quotidiano)
Via libera dunque alle uova, possibilmente di categoria A, di dimensioni medie e da allevamento biologico o a terra.
Oggi prepariamo una frittata con zucchine, speck e ricotta, aggiungendo qualche ingrediente magico che aumenta l'azione anti-age del nostro piatto. Per esempio aggiungiamo la curcuma con del pepe nero. Un consumo giornaliero di solo un quarto di grammo di curcumina è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, inibire la formazione delle cellule grasse nel corpo e rallentare l’invecchiamento delle cellule celebrali. Le uova sono un alimento favoloso dal punto di vista nutrizionale. Esse contengono tutti gli aminoacidi essenziali che servono al nostro organismo. Inoltre solo le uova contengono l' albumina.
L'albumina è la proteina più grande del nostro organismo, un vero toccasana per combattere la ritenzione idrica. Essa agisce per osmosi, attirando a se i liquidi in eccesso. "Un solo grammo di albumina può richiamare nel torrente circolatorio diciotto grammi di acqua; per questo motivo si tratta di una sostanza fondamentale per il mantenimento della normale pressione oncotica del plasma"
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/fisiologia/albumina.html
La carenza di albumina, la pressione oncotica del sangue diminuisce e l'acqua, non venendo più catturata, passa negli spazi interstiziali, causando gonfiore. Mangiando uova regolarmente si possono avere enormi benefici nella risoluzione di edemi, versamenti, gonfiori degli arti e dell'addome.
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Tempo di preparazione 15 minuti più 20 min di cottura
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di zucchine ( circa 2 zucchine medie) 2 uova intere 2 albumi 70 gr di ricotta vaccina 40 gr di parmigiano grattugiato ( o grana padano) 25 gr di speck ( o prosciutto crudo) Curcuma qb pepe nero qb |
Valori nutrizionali frittata
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Ho sbattuto le uova insieme alla curcuma e il pepe nero con una frusta fino a renderle liquide. Ho aggiunto alle uova la ricotta, le zucchine tagliate a rondelle sottili e metà del parmigiano grattugiato con una microplane.
Ho unto leggermente una piccola pirofila di vetro con un puff di olio evo e ho versato il coposto livellandolo bene.Lo spessore non deve essere sottile, ma al contrario abbastanza alto, circa 4-5 cm
Ho tagliato lo speck a listarelle sottilissime e l'ho versato sopra alla frittata. Ho spolverizzato con il parmigiano tenuto da parte.
Ho cotto in forno ventilato con calore sopra e sotto a 180°C per 15-16 minuti. Ho infine acceso il grill e ho dorato la superficie per 5-10 minuti facendo attenzione a non creare bruciature.
Ho servito la frittata con dei finocchi gratinati al forno conditi con un filo d'olio allo zenzero e 0,5 gr di sale iodato completando così la quantità di fibre raccomandata e rendendo il pasto più saziante e gustoso.
Ho unto leggermente una piccola pirofila di vetro con un puff di olio evo e ho versato il coposto livellandolo bene.Lo spessore non deve essere sottile, ma al contrario abbastanza alto, circa 4-5 cm
Ho tagliato lo speck a listarelle sottilissime e l'ho versato sopra alla frittata. Ho spolverizzato con il parmigiano tenuto da parte.
Ho cotto in forno ventilato con calore sopra e sotto a 180°C per 15-16 minuti. Ho infine acceso il grill e ho dorato la superficie per 5-10 minuti facendo attenzione a non creare bruciature.
Ho servito la frittata con dei finocchi gratinati al forno conditi con un filo d'olio allo zenzero e 0,5 gr di sale iodato completando così la quantità di fibre raccomandata e rendendo il pasto più saziante e gustoso.
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