Eccomi finalmente con una nuova e fresca immagine. Un mese di duro lavoro per rifarmi il look!! Alcune pagine sono in costruzione, ma molte sono già on line. Quando ho deciso di aprire questo Blog, il mio obiettivo era quello di promuovere la salute puntando su un'alimentazione bilanciata e completa da un punto di vista nutrizionale. I miei percorsi di studi e gli approfondimenti fatti nel corso degli anni mi hanno supportata in questa avventura, ma ad un certo momento ho sentito la necessità di potenziare ed accrescere le mie competenze e di migliorare i contenuti. L'obiettivo è rimasto lo stesso, ciò che ho cambiato è l'impostazione e le informazioni più mirate e dettagliate intorno al cibo e al bene che ci fa'. Leggi di seguito tutte le novità e i cambiamenti e continua a seguirmi. Perché la Salute passa prima in cucina!!! Ho conosciuto a giugno2016 la dott.ssa Chiara Manzi, fondatrice dell'Art Joins Nutrition accademy, la quale mi ha convinta a partecipare ai suoi corsi di formazione per nutrizionisti, professionisti del food, chef e pasticceri. Nel settembre 2016 ho iniziato ad investire il mio tempo, ma anche il mio denaro, trascurando un po' il blog per frequentare il Master in Culinary Nutrition a Parma. E' stata un'esperienza che mi ha fatto osservare e approfondire aspetti sull'alimentazione che davo a volte per scontati. Studiare come variano i nutrienti e la loro biodisponibilità a seconda di come vengono combinati, preparati, cucinati e abbinati i cibi, al fine di creare piatti Belli, Buoni e che facciano anche Bene alla salute e unire scienziati, nutrizionisti ,gastronomi e professionisti del food. è stato uno dei pilastri su cui si è basato il Master! . Le tante ore di lezione dedicate ai fondamenti della nutrizione , abbinate ad altrettante ore di pratica in cucina a fianco di grandi chef e cuochi come Ivan Gorlani, Kristian Duca o Paolo Cappuccio, mi hanno permesso di meritarmi il diploma in Culinary Nutrition che mi accompagnerà nel mio lavoro di promozione della sana alimentazione in modo più completo e professionale, attraverso post, ricette, eventi e corsi di cucina, applicando i giusti metodi di cottura e preparazione al mondo delle intolleranze alimentari così ché tutti, ma veramente tutti, possano approcciare una sana alimentazione conservando la tradizione della cucina mediterranea senza privazioni o tristi diete, guadagnando in benessere e prevenendo quelle che sono le malattie più comuni causate da scorretti atteggiamenti alimentari, da un' insufficiente attività fisica e dal sovrappeso. scienza e alimentazioneDa tempo la scienza ci dice che nella prevenzione di molte malattie come il cancro, il diabete, le malattie metaboliche, l'alimentazione gioca un ruolo fondamentale. L'assunzione di cibi troppo calorici, troppo zuccherini, e ricchi di grassi saturi e sale determina uno squilibrio metabolico e uno stress ossidativo che portano ad una condizione di infiammazione cellulare cronica e ad un'accelerazione dell'invecchiamento cellulare. Un grande della scienza Italiana, il professor Veronesi, pronunciò una frase che mi ha molto colpita: "Chi mangia meno, vive più a lungo. E' la scienza a dirlo" In generale, si mangia troppo, e ci si muove poco assimilando calorie che non riusciamo a smaltire e che di conseguenza vengono accumulate sotto forma di grasso di deposito portando a sovrappeso e obesità e, di conseguenza a tutte le patologie correlate. Secondo il National Cancer Institute, il 35% dei tumori è causato da errati atteggiamenti alimentari. In un'ottica semplice, ma innovativa ho voluto rivedere l'approccio culinario dei miei post e ricette applicando rigorosamente le regole fondamentali della sana alimentazione, evidenziate e promosse dagli organismi mondiali della sanità come L'European Food Safety Authority (EFSA), L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), L'Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN, oggi CREA), L'associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina ( Assic), Il Ministero della Salute Italiano, il World Cancer Research Found, ecc, abbinandole ad una cucina gustosa, bella, buona e antietà, mantenendo un potere calorico basso con la giusta quantità di grassi, di zuccheri e di sale e, al contempo, arricchendola di fibre, vitamine e antiossidanti. Prevenzione attraverso l'alimentazioneL'Obiettivo? Mettere la scienza nel piatto è lo scopo di tutto quello propongo in questo blog dedicando maggiore attenzione al mondo senza glutine. Le ricette già presenti sul sito, non cambieranno, saranno semplicemente aggiornate e introdotte delle novità su ognuna di esse evidenziandone gli ingredienti salutari, conteggiandone le Calorie e perfezionando foto e stile. Un look tutto nuovo!! Ogni ricetta nuova e vecchia proposta nel blog, affronterà e approfondirà, senza voler annoiare, un argomento diverso inerente la Nutrizione, la Culinaria gluten free, il Benessere che chiameremo da quì in poi Benessere Culinario che ci accompagnerànel nostro percorso di conoscenza e di approfondimento di quelli che sono i giusti atteggiamenti alimentari da seguire per una sana prevenzione. Tutto questo sarà proposto in chiave rigorosamente sglutinata, seguendo e rispettando i pilastri fondamentali di un corretto stile alimentare : - Metodi di Cottura - Giuste quantità - Giusti abbinamenti - Esaltazione del gusto - Varietà - Tradizione Il cibo e le abitudini alimentari, sono importanti in un programma di prevenzione, come pure lo è il rapporto tra fabbisogno Calorico e Calorie assunte e ancora tra il controllo del peso, la scelta degli alimenti e il loro trattamento. Affronteremo tutto questo senza parlare di diete o privazioni, ma analizzando di volta in volta gli ingredienti, le loro caratteristiche e proprietà nutrizionali, il loro abbinamento e il loro effetto sulla nostra salute, conteggiandone ovviamente Calorie, Grassi, Zuccheri e Sale. Ogni ricetta sarà semplice, veloce rigorosamente gluten free, ma anche, l'addove possibile, senza latte o altri alimenti poco tollerati, e adatta alla vita di tutti i giorni, anche se qualche volta dedicheremo qualche minuto in più tra i fornelli per farci delle coccole speciali piene di gusto e sapore. Puoi iniziare subito a sperimentare la Buonissima Pastiera Napoletana Gluten free benessere culinarioAbbassare l'indice glicemico degli alimenti, aggiungere le giuste quantità di grassi, zuccheri e sale, riconoscere la qualità dei nutrienti e applicare le giuste cotture evitando la produzione di sostanze dannose alla nostra salute. Saper abbinare gli alimenti esaltandone le proprietà e le caratteristiche nutrizionali, creare menù bilanciati e ipocalorici. Tutto questo e molto altro ancora, ci riserverà il "Benessere Culinario" Registrandoti ora nella sezione riservata, potrai iniziare a ricevere direttamente nella tua casella di posta elettronica le novità, le ricette o i menù prima degli altri. - Potrai essere sempre aggiornata/o su eventi, news, corsi di cucina e molto altro ancora. - Potrai comunicare direttamente con me per qualsiasi domanda o dubbio inerente alle ricette o ai menù proposti. - Potrai anche propormi un piatto che ami tanto e che desideri mangiare ogni giorno, ma è troppo calorico e devi rinunciare per ovvie ragioni... Lo bilanceremo insieme, così da poterlo mangiare con tranquillità ogni volta che vorrai! Fai anche tu come me, cogli l'occasione che cercavi da tutta la vita, mangiare sano e con gusto senza diete o privazioni, scegli la Cucina Antietà Senza Glutine , scegli il Benessere Culinario! Perché la salute passa prima in cucina! Se vuoi, puoi già iniziare a divertirti navigando tra le gustosissime ricette del Menù antiaging proposto da me e lo Chef Mauro Buonanno durante la nostra Tesi al Master in Culinary Nutrition. Ingredienti semplici, genuini, ma al contempo raffinati e di gran classe. Scarica ora il menù., oppure cerca nella sezione Mani in Pasta, quella più adatta ai tuoi gusti. menu del benessere culinarioTi potrebbe interessare anche...I commenti sono chiusi.
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