Pane di lenticchie gialle
Mentre la tendenza del pane di lenticchie continua a diffondersi sui social media con ricette semplici e appetitose, ho voluto provare a realizzarlo personalmente. Il risultato è stato abbastanza soddisfacente, anche se ho notato che la parte inferiore tende a rimanere leggermente umida.
Tuttavia, vorrei condividere un aspetto che spesso viene trascurato: l'etichetta di "ottima fonte proteica" attribuita a questo pane richiede un esame più approfondito.
È importante considerare che le proteine contenute nei legumi crudi subiscono una perdita significativa durante la cottura, lasciando solo circa un terzo della quantità originale. Inoltre, è essenziale notare che queste proteine non contengono vitamina B12.
Dopo aver effettuato calcoli accurati, ecco i valori nutrizionali per 100g di pane alle lenticchie gialle decorticate:
Tuttavia, vorrei condividere un aspetto che spesso viene trascurato: l'etichetta di "ottima fonte proteica" attribuita a questo pane richiede un esame più approfondito.
È importante considerare che le proteine contenute nei legumi crudi subiscono una perdita significativa durante la cottura, lasciando solo circa un terzo della quantità originale. Inoltre, è essenziale notare che queste proteine non contengono vitamina B12.
Dopo aver effettuato calcoli accurati, ecco i valori nutrizionali per 100g di pane alle lenticchie gialle decorticate:
Il pane di lenticchie, e in generale di altri legumi, è un'ottima fonte di carboidrati a basso indice glicemico e una buona fonte di fibre amiche del nostro intestino.
Dai valori nutrizionali ottenuti si evince che questo pane alle lenticchie gialle decorticate è un ottima fonte di carboidrati a basso indice glicemico. È inoltre fonte di fibre e grassi buoni.
Possiamo affermare
altresì che è decisamente amico del nostro intestino 💯
Possiamo affermare
altresì che è decisamente amico del nostro intestino 💯
Tempo di preparazione 15 minuti più i tempi del riposo (fino a 16 ore)
Ingredienti per una pagnotta di circa 570gr
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Procedimento pane di lenticchie
Mettiamo in ammollo le lenticchie la sera prima con acqua in cui aggiungeremo un cucchiaio di aceto bianco per ogni litro per limitare la dispersione delle vitamine del gruppo B
Al mattino scoliamo i legumi e sciacquiamo bene con acqua corrente.
Mettiamo in un blender parte dell'acqua necessaria, poi aggiungiamo la lenticchia ammollata e ancora un po' di acqua. Non usiamo subito tutta l'acqua per valutare bene la consistenza dopo aver frullato il tutto. Se necessario aggiungereamo altra acqua successivamente.
Se l'impasto viene troppo liquido, farà fatica a cuocere bene al suo interno.
Mettiamo in un blender parte dell'acqua necessaria, poi aggiungiamo la lenticchia ammollata e ancora un po' di acqua. Non usiamo subito tutta l'acqua per valutare bene la consistenza dopo aver frullato il tutto. Se necessario aggiungereamo altra acqua successivamente.
Se l'impasto viene troppo liquido, farà fatica a cuocere bene al suo interno.
Una volta ottenuto un impasto cremoso, ma non sodo,aggiungiamo il lievito e un grammo di sale. Coliamo il tutto in un recipiente e lasciamo riposare da 4 a 8 ore coperto con pellicola trasparente, a temperatura ambiente
Una volta terminato il riposo, versiamo il composto di legumi in uno stampo con carta da forno alla base, versiamo sopra i semi misti e cuociamo in forno statico a 170°C per 45 minuti. Al termine cambiamo in modalità ventilata a 175°C e cuociamo altri 15 minuti.
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