Gelato alle more
"Dessert"
Mangiare un gelato senza sentirsi in colpa oggi è possibile. Questa ricetta ti propone un gelato con pochissimo zucchero e con pochissime calorie da poter fare il bis. Le more donano un colore invitante e primaverile, ma il gusto è quello che conta!! La ricetta è tratta dal libro "Gusto e Benessere" che ho leggermente modificato. La ricetta originale prevede i lamponi e non prevede l'utilizzo dell'eritritolo. Inoltre era prevista l'aggiunta di una fibra solubile (inulina) che io non ho inserito in quanto le more danno già un bel contenuto di fibre. Se l'idea è quella non mangiarlo subito, ma di conservarlo qualche giorno in freezer, allora consiglio di aggiungere qualche grammo di inulina per mantenerlo cremoso. Utilizzando metà dose di zucchero e metà di eritritolo, sono riuscita ad abbassarne ulteriormente le Kcal che da 86 per porzione arrivano a 73, ne segue che ne posso mangiare sicuramente un po' di più. Inoltre diminuendo la quantità di zucchero, il carico glicemico di questo gelato è significativamente molto più basso.
More e lamponi, ma in genere tutti i frutti di bosco sono ricchi di vitamina C, fibre e sali minerali. Le more sono l'ingrediente principe di questo gelato che non contiene glutine, ma neppure latticini o uova. E' quindi ideale anche in una alimentazione vegana o vegetariana. Prova le ricette gluten-freeveg. Un vero Gelato senza.....con le calorie di una mela, con molto più gusto.
Perché la salute passa prima in cucina!!
Perché la salute passa prima in cucina!!
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Ingredienti per 10 persone:
500 gr di more 80 gr di zucchero 80 gr di eritritolo (cos'è l'eritritolo?) 40 gr di stabilizzante per gelato (io ho usato il destrosio) 270 gr di acqua 100 gr di more (per la guarnizione) |
Valori Nutrizionali gelato alle moreCalorie 73 kcal Proteine0,83 g Carboidrati 17,77 g Zuccheri 14,93 g Grassi 0,29 g Fibra 3,2 g |
Ho sciacquato le more (posso utilizzare anche quelle surgelate) e le ho tamponate e asciugate con carta assorbente.
Ho sciolto in acqua calda lo zucchero, l'eritritolo e il destrosio. Ho raffreddato velocemente in abbattitore, oppure è possibile lasciar riposare per 20 min a temperatura ambiente.
Una volta freddo lo sciroppo, ho aggiunto le more e ho frullato il tutto. Poi ho trasferito il composto in una gelatiera fino a ottenere la consistenza desiderata. In alternativa alla gelatiera si può trasferire il tutto in un contenitore di acciaio freddissimo e tenere in freezer per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto con una frusta per rompere i cristalli di ghiaccio. Se non ami la presenza dei semini delle more dopo la frullatura, puoi passarle con un colino a maglie strette per eliminarle.
Trasferire il gelato direttamente nelle coppette (freddissime) o in un contenitore (anch'esso freddo) e conservare in freezer pochi giorni.
Facile, e veloce, senza latticini e uova, ma soprattutto naturalmente senza glutine
Ho sciolto in acqua calda lo zucchero, l'eritritolo e il destrosio. Ho raffreddato velocemente in abbattitore, oppure è possibile lasciar riposare per 20 min a temperatura ambiente.
Una volta freddo lo sciroppo, ho aggiunto le more e ho frullato il tutto. Poi ho trasferito il composto in una gelatiera fino a ottenere la consistenza desiderata. In alternativa alla gelatiera si può trasferire il tutto in un contenitore di acciaio freddissimo e tenere in freezer per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto con una frusta per rompere i cristalli di ghiaccio. Se non ami la presenza dei semini delle more dopo la frullatura, puoi passarle con un colino a maglie strette per eliminarle.
Trasferire il gelato direttamente nelle coppette (freddissime) o in un contenitore (anch'esso freddo) e conservare in freezer pochi giorni.
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Puoi abbinare a questo piatto....
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