polpettine di ceci e ricotta
I legumi sono molto performanti quando si tratta di preparare polpette e polpettoni.
La comodità dei legumi già cotti in scatola o lattina, ci fa risparmiare tempo senza rinunciare al gusto di un piatto salutare e bilanciato
Possiamo definire queste polpettine un piatto Plant-based (a base vegetale) perché la percentuale di vegetali è molto abbondante, circa il 64% sul peso totale.
Gli altri ingredienti come ricotta e grana, sono di origine animale e sono spesso contemplati in una dieta latto-vegetariana.
Sono infine buonisse, prepariamole insieme.
La comodità dei legumi già cotti in scatola o lattina, ci fa risparmiare tempo senza rinunciare al gusto di un piatto salutare e bilanciato
Possiamo definire queste polpettine un piatto Plant-based (a base vegetale) perché la percentuale di vegetali è molto abbondante, circa il 64% sul peso totale.
Gli altri ingredienti come ricotta e grana, sono di origine animale e sono spesso contemplati in una dieta latto-vegetariana.
Sono infine buonisse, prepariamole insieme.
Ingredienti per 7 polpette
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200gr ricotta vaccina
30gr lievito alimentare 125gr ceci cotti sgocciolati io ho usato quelli di Esselunga) 40gr di grana padano 20gr di pane senza glutine Buccia di 1 limone grattugiato Per la panatura
30 gr di mandorle o noci o nocciole Aneto Erba cipollina |
valori nutrizionaliIndicativi per 3 polpette
Kcal 317 Proteine 20gr Carboidrati 19gr Zuccheri 4gr Grassi 17gr Fibre 6,6 |
preparazione
In un mixer frullare la ricotta, i ceci sciacquati e sgocciolati, il grana grattugiato, il pane triturato a coltello, la buccia del limone grattata e rendere il tutto una poltiglia omogenea come in foto.
Lasciar riposare in frigorifero una mezz'ora.
Questa crema è già di per se bella e buona. Potrebbe essere un' idea da spalmare sul pane per un aperitivo o una bruschetta.
Lasciar riposare in frigorifero una mezz'ora.
Questa crema è già di per se bella e buona. Potrebbe essere un' idea da spalmare sul pane per un aperitivo o una bruschetta.
In questo caso consiglio di scottare qualche minuto i ceci in una padellina (o scaldarli 30 secondi nel microonde) per scongiurare il rischio Listeria.
Tritiamo le mandorle, l'aneto e l'erba cipollina insieme per panare le polpettine di ceci.
Trascorso il tempo di riposo formiamo 7 polpette di medie dimensioni e possibilmente tutte uguali.
Passiamole delicatamente sulla panatura di mandorle e posizioniamole su una leccarda da forno rivestita di carta da forno.
Passiamole delicatamente sulla panatura di mandorle e posizioniamole su una leccarda da forno rivestita di carta da forno.
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Cuociamo in modalità statica a 175°C per 35-40 minuti
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