Risotto con gamberi in salsa rosa
Primo
Ancora un risotto a tavola. Questa volta il protagonista è il pomodoro.
Seguendo i pilastri della cucina antiaging, un vero piatto della salute deve contenere meno grassi, meno sale, meno zuccheri e più fibre, più antiossidanti e più vitamine.
L'antiossidante per eccellenza, in questo piatto è il Licopene. Non è una parolaccia, anzi. La sua azione antinvecchiamento è più potente di una crema antirughe!!
Contenuto prevalentemente in pomodori, pompelmi, cocomero e spinaci, il Licopene è uno dei 3 veri Antiossidanti riconosciuti dalla scienza. L'azione contro il radicale libero Ossigeno Singoletto è fondamentale per prevenire l'invecchiamento della pelle. L'ossigeno Singoletto, infatti è un Radicale Libero sprigionato dai raggi UV del sole, i quali colpendo la nostra pelle la ossidano, ossia la invecchiano precocemente.
La disponibilità del licopene è maggiore quanto più l'alimento viene cotto a lungo. Le nostre nonne che cuocevano il ragù ore e ore prima di condire il nostro piatto di pasta, lo sapevano già! Oltre a essere più buono, fa anche più bene!!
Fibre, vitamina E, licopene e grassi buoni, fanno di questo piatto un piatto antietà? La risposta è no. Manca un dettaglio.
Se vi dicessi che questo risotto contiene solo 291 Kcalorie, tante fibre, grassi buoni e Licopene in quantità e solo 1 gr di sale, potremmo definirlo un piatto della salute?
La risposta ora è certamente Si!
Seguendo i pilastri della cucina antiaging, un vero piatto della salute deve contenere meno grassi, meno sale, meno zuccheri e più fibre, più antiossidanti e più vitamine.
L'antiossidante per eccellenza, in questo piatto è il Licopene. Non è una parolaccia, anzi. La sua azione antinvecchiamento è più potente di una crema antirughe!!
Contenuto prevalentemente in pomodori, pompelmi, cocomero e spinaci, il Licopene è uno dei 3 veri Antiossidanti riconosciuti dalla scienza. L'azione contro il radicale libero Ossigeno Singoletto è fondamentale per prevenire l'invecchiamento della pelle. L'ossigeno Singoletto, infatti è un Radicale Libero sprigionato dai raggi UV del sole, i quali colpendo la nostra pelle la ossidano, ossia la invecchiano precocemente.
La disponibilità del licopene è maggiore quanto più l'alimento viene cotto a lungo. Le nostre nonne che cuocevano il ragù ore e ore prima di condire il nostro piatto di pasta, lo sapevano già! Oltre a essere più buono, fa anche più bene!!
Fibre, vitamina E, licopene e grassi buoni, fanno di questo piatto un piatto antietà? La risposta è no. Manca un dettaglio.
Se vi dicessi che questo risotto contiene solo 291 Kcalorie, tante fibre, grassi buoni e Licopene in quantità e solo 1 gr di sale, potremmo definirlo un piatto della salute?
La risposta ora è certamente Si!
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Tempo di preparazione 40 min circa
Ingredienti per 3 persone: 120 gr di riso 210 gr di passata di pomodoro 200gr di finocchi 90 gr di cipolla rossa 100 gr di gamberi sgusciati brodo di pesce 20 gr di olive taggiasche denocciolate sale 3 gr 1 cucchiaio di olio evo |
Valori nutrizionali risotto con gamberi |
Per il brodo di pesce:
Ho cotto in pentola a pressione per 20 minuti le teste e le lische di 2 orate, metà del finocchio e un porro
Ho cotto in pentola a pressione per 20 minuti le teste e le lische di 2 orate, metà del finocchio e un porro
Per la salsa rosa:
Ho cotto 5 minuti il finocchio restante e la cipolla rossa in pentola a pressione.
Ho cotto la salsa di pomodoro per 15 minuti e poi ho unito i due ingredienti. Con un minipimer ho creato una crema morbida.
Ho cotto 5 minuti il finocchio restante e la cipolla rossa in pentola a pressione.
Ho cotto la salsa di pomodoro per 15 minuti e poi ho unito i due ingredienti. Con un minipimer ho creato una crema morbida.
Preparazione:
Ho scaldato una padella antiaderente dai bordi alti e ho tostato il riso, senza grassi aggiungendo poco sale. Una volta che il riso è ben tostato, ho iniziato a versare il brodo bollente sul riso coprendolo completamente e lasciando sobbollire vivacemente continuando ad aggiungere brodo ogni volta che il riso restava più asciutto.
A 4 minuti dalla cottura ho aggiunto la salsa rosa e ho mantecato con un cucchiaio di olio evo.
Ho servito con le code di gambero saltate in padella con del pepe nero sfumato con vino bianco.
Ho abbinato questo primo con una porzione di orata al forno e verdure miste a piacere.
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