Sali bilanciati aromatizzati
Secondo le Linee Guida Italiane, utilizzare sale aggiunto ai nostri piatti sarebbe superfluo, infatti gli alimenti stessi contengono sodio in quantità sufficienti al nostro fabbisogno, e le industrie alimentari ne fanno già largo uso in tutte le preparazioni, dolci o salate.
Se all'interno di una giornata tipo il consumo di sale aggiunto massimo consigliato è di 5 grammi, ciò significa che questa quantità la devo suddividere tra i pasti principali. Non dovrò quindi aggiungere più di 2 gr di sale a pranzo e a cena.
Vediamo come preparare da soli un insaporitore che ci permetta di dimezzare le quantità di sale a tavola.
Se all'interno di una giornata tipo il consumo di sale aggiunto massimo consigliato è di 5 grammi, ciò significa che questa quantità la devo suddividere tra i pasti principali. Non dovrò quindi aggiungere più di 2 gr di sale a pranzo e a cena.
Vediamo come preparare da soli un insaporitore che ci permetta di dimezzare le quantità di sale a tavola.
Ingredienti:
150gr di sale grosso iodato
100 gr di Eritritolo (non la stevia)
30-50 gr di erbe aromatiche a piacer: salvia, rosmarino, timo, origano ecc
Utilizziamo un barattolo di vetro e posizioniamo sul fondo uno strato di sale ( 75gr) e sopra ad esso uno strato di eritritolo (50gr). Posizioniamo ora al centro uno strato di erbe aromatiche tritate sopra al quale andremo a fare un'ulteriore strato di Eritritolo (50 gr) e sopra ancora l'ultimo strato di sale (75gr). Avremo così nei due strati più esterni il sale e negli strati intermedi l'Eritritolo.
Lasciamo il vasetto senza coperchio e a temperatura ambiente per qualche giorno, almeno 3 giorni.
Terminato il tempo di riposo con un robot da cucina o un frullatore, frulliamo bene il tutto fino a renderlo fine come il sale. A questo punto valutiamone l'umidità. Se ci appare troppo umido, possiamo distendere il composto su una leccarda ricoperta di carta da forno e lasciare all'aria per qualche giorno ancora fino a che non ci sembrerà asciutto.
Terminata questa fase, conserviamo il nostro sale bilanciato all'interno di un vasetto a chiusura ermetica e usiamolo come se fosse sale puro.
150gr di sale grosso iodato
100 gr di Eritritolo (non la stevia)
30-50 gr di erbe aromatiche a piacer: salvia, rosmarino, timo, origano ecc
Utilizziamo un barattolo di vetro e posizioniamo sul fondo uno strato di sale ( 75gr) e sopra ad esso uno strato di eritritolo (50gr). Posizioniamo ora al centro uno strato di erbe aromatiche tritate sopra al quale andremo a fare un'ulteriore strato di Eritritolo (50 gr) e sopra ancora l'ultimo strato di sale (75gr). Avremo così nei due strati più esterni il sale e negli strati intermedi l'Eritritolo.
Lasciamo il vasetto senza coperchio e a temperatura ambiente per qualche giorno, almeno 3 giorni.
Terminato il tempo di riposo con un robot da cucina o un frullatore, frulliamo bene il tutto fino a renderlo fine come il sale. A questo punto valutiamone l'umidità. Se ci appare troppo umido, possiamo distendere il composto su una leccarda ricoperta di carta da forno e lasciare all'aria per qualche giorno ancora fino a che non ci sembrerà asciutto.
Terminata questa fase, conserviamo il nostro sale bilanciato all'interno di un vasetto a chiusura ermetica e usiamolo come se fosse sale puro.
In 5 gr di sale aromatizzato il contenuto di sale sarò pari a soli 2,5gr, ma daremo ugualmente gusto e sapore ai nostri piatti
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