Snack di carote e nocciole piemontesi
ricetta gluten-freeveg
Utilizzare verdure, tuberi e radici nei nostri dolci, sta diventando sempre più frequente. Esse aggiungono fibre, colori e microelementi molto salutari. In questa ricetta le carote donano i famosissimi Beta caroteni, precursori della vitamina A. I Beta caroteni delle carote sono più assimilabili dopo la cottura e se abbinati ad una fonte di grassi, in quanto, come tutti i carotenoidi, sono liposolubili. Quale grasso migliore delle nocciole di Piemonte?
Noci, mandorle e nocciole sono ricche di fibre, minerali, tocoferoli (potenti antiossidanti)i, fitosteroli ( abbassano il colesterolo), e composti fenolici, questo le rende utili nel contrastare malattie coronariche, calcoli biliari e diabete. Anche la pressione sanguigna, l'adiposità viscerale e la sindrome metabolica traggono benefici dal consumo di frutta secca.
Solo con 20-30 gr di frutta secca al giorno, possiamo garantirci un'aspettativa di vita più lunga del 20%.
Noci, mandorle e nocciole sono ricche di fibre, minerali, tocoferoli (potenti antiossidanti)i, fitosteroli ( abbassano il colesterolo), e composti fenolici, questo le rende utili nel contrastare malattie coronariche, calcoli biliari e diabete. Anche la pressione sanguigna, l'adiposità viscerale e la sindrome metabolica traggono benefici dal consumo di frutta secca.
Solo con 20-30 gr di frutta secca al giorno, possiamo garantirci un'aspettativa di vita più lunga del 20%.
Ingredienti per 9 porzioni circa:
45 gr di olio di girasole altooleico
65 gr di latte di cocco
30 gr di acqua
7,5 gr di semi di lino
45 gr di nocciole del Piemonte
125 gr di carote crude
un pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito x dolci (5 gr)
50 gr di zucchero integrale muscovado
50 gr di eritritolo
63 gr di farina di riso integrale
25 gr di farina di quinoa
37 gr di farina di grano saraceno
1 cucchiaino di aceto di mele
45 gr di olio di girasole altooleico
65 gr di latte di cocco
30 gr di acqua
7,5 gr di semi di lino
45 gr di nocciole del Piemonte
125 gr di carote crude
un pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di lievito x dolci (5 gr)
50 gr di zucchero integrale muscovado
50 gr di eritritolo
63 gr di farina di riso integrale
25 gr di farina di quinoa
37 gr di farina di grano saraceno
1 cucchiaino di aceto di mele
I dolci senza uova, burro o altri ingredienti "tipici" della pasticceria" hanno consistenze molto diverse dalle tradizionali. Anche i tempi di conservazione sono più corti e la maggior umidità dei composti, può favorire la veloce formazione di muffe o una minor sofficità.
E' buona norma, dunque, preparare piccole quantità così da consumarle in breve tempo e, se possibile, prepararle al momento, così da gustarne la fragranza e il gusto immediati.
E' buona norma, dunque, preparare piccole quantità così da consumarle in breve tempo e, se possibile, prepararle al momento, così da gustarne la fragranza e il gusto immediati.
Con un frullatore ho triturato i semi di lino e li ho immersi nell'acqua bollente per farli addensare ( li utilizzerò come sostituti delle uova)
Nel frattempo ho unito tutte le farine, il lievito e gli aromi. Ho triturato grossolanamente anche le nocciole e le ho aggiunte alle farine.
Ho pelato le carote e le ho tagliate a julienne. Le ho unite alle farine e le ho ben amalgamate.
Ho quindi unito l'olio con il latte di cocco i semi di lino con la loro acqua e l'aceto di mele e ho versato sulle farine amalgamando accuratamente il tutto.
Ho steso l'impasto ( che non deve risultare troppo liquido, ma neppure troppo sodo) in una piccola teglia per dolci e ho cotto a 180° in forno statico per 40-45 minuti.
In base al tipo di stampo utilizzato, lo snack risulterà più o meno alto in spessore. Più sarà alto, più il suo interno resterà umido.
Ho lasciato raffreddare e poi ho servito.
Nel frattempo ho unito tutte le farine, il lievito e gli aromi. Ho triturato grossolanamente anche le nocciole e le ho aggiunte alle farine.
Ho pelato le carote e le ho tagliate a julienne. Le ho unite alle farine e le ho ben amalgamate.
Ho quindi unito l'olio con il latte di cocco i semi di lino con la loro acqua e l'aceto di mele e ho versato sulle farine amalgamando accuratamente il tutto.
Ho steso l'impasto ( che non deve risultare troppo liquido, ma neppure troppo sodo) in una piccola teglia per dolci e ho cotto a 180° in forno statico per 40-45 minuti.
In base al tipo di stampo utilizzato, lo snack risulterà più o meno alto in spessore. Più sarà alto, più il suo interno resterà umido.
Ho lasciato raffreddare e poi ho servito.
Valori Nutrizionali
indicativi per Porzione: 60 gr
Calorie 158 kcal
Proteine 2 g
Carboidrati 22 g
Zuccheri 9 g
Grassi 9 g
Fibra 2 g
indicativi per Porzione: 60 gr
Calorie 158 kcal
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