Tagliatelle ai funghi senza glutine
Come usare il vino nelle nostre preparazioni senza aggiungere calorie ai nostri piatti? Semplice, basta lasciarlo bollire per alcuni minuti e tutto l'alcool evaporerà lasciando nelle pietanze solo il gusto e i fantastici polifenoli in esso contenuti. In occasione di una cena speciale ho pensato di cuocere le tagliatelle nel vino rosso e condirle con un ragù di funghi porcini. Il risultato è estremamente interessante...
Ma più interessanti sono i valori nutrizionali del piatto e il contenuto di fibre che abbassano notevolmente l'Indice Glicemico della pasta rallentando l'assimilazione di grassi e zuccheri.
Risultato? Un 20% di sconto sulle calorie e tanto gusto.
Ma più interessanti sono i valori nutrizionali del piatto e il contenuto di fibre che abbassano notevolmente l'Indice Glicemico della pasta rallentando l'assimilazione di grassi e zuccheri.
Risultato? Un 20% di sconto sulle calorie e tanto gusto.
Tempo di preparazione 30 minuti circa
Ingredienti per 3 persone:
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60 gr di carote, sedano e cipolla tritati 15 gr di funghi porcini secchi 75 gr di prosciutto crudo sgrassato DOP 240 gr di tagliatelle (Scoiattolo senza glutine) 15 gr di grana grattugiato 10 gr di olio extravergine di oliva 2 parti di Vino rosso ( Croatina ditta Montini) 3 parti di acqua ( su un litro di liquido occorrono 40 ml di vino e 600 ml di acqua) |
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Ho scaldato una padella antiaderente su cui ho tostato il trito di verdure pochi minuti aggiungendo solo pochissimo sale ( pochi granelli)
Aiutandomi poi con del liquido caldo, brodo vegetale o acqua, ho stufato le verdure per 5-7 minuti a fuoco dolcissimo.
Ho tagliato sottili i funghi precedentemente ammollati per 10-15 minuti, strizzandoli bene e li ho versati nella padella continuando a cuocere aggiungendo liquido caldo al bisogno. Ho continuato la cottura per circa 10 minuti.
Trascorsi 10 minuti ho aggiunto in padella il prosciutto tagliato a listarelle sottili e ho continuato la cottura per altri 5-6 minuti. Aggiungere liquido se necessario. Devo ottenere un composto ben amalgamato e umido.
Ho lessato le tagliatelle nel mix di acqua e vino, senza salare l'acqua per il tempo indicato nella confezione scolandole però un minuto prima. Ho versato le tagliatelle quindi nel condimento e ho amalgamato bene il tutto lasciando in cottura per un minuto circa.
Ho aggiunto 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, ho impiattato e ho spolverato con il grana
Aiutandomi poi con del liquido caldo, brodo vegetale o acqua, ho stufato le verdure per 5-7 minuti a fuoco dolcissimo.
Ho tagliato sottili i funghi precedentemente ammollati per 10-15 minuti, strizzandoli bene e li ho versati nella padella continuando a cuocere aggiungendo liquido caldo al bisogno. Ho continuato la cottura per circa 10 minuti.
Trascorsi 10 minuti ho aggiunto in padella il prosciutto tagliato a listarelle sottili e ho continuato la cottura per altri 5-6 minuti. Aggiungere liquido se necessario. Devo ottenere un composto ben amalgamato e umido.
Ho lessato le tagliatelle nel mix di acqua e vino, senza salare l'acqua per il tempo indicato nella confezione scolandole però un minuto prima. Ho versato le tagliatelle quindi nel condimento e ho amalgamato bene il tutto lasciando in cottura per un minuto circa.
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