Crackers avena e saraceno, in purezza
Ho ideato questi eccezionali crackers su richiesta di una cara amica, appassionata del benessere e sempre alla ricerca di opzioni salutari da offrire durante i suoi eventi. La sua richiesta era chiara: voleva crackers sani e genuini, perfetti per essere abbinati a diverse delizie.
Dopo svariati esperimenti e assaggi, possiamo affermare di aver raggiunto l'obiettivo. Ecco il risultato! Ma non è solo l'aspetto esteriore a rendere questi crackers speciali, il loro sapore e i valori nutrizionali li rendono straordinari.
Desidero sottolineare che questi crackers sono anche un toccasana per il nostro intestino. L'avena, l'ingrediente principale, è ricca di fibre e contiene beta-glucani.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA) americana, il consumo giornaliero di 3 grammi di beta-glucano può ridurre il rischio di malattie cardiache.
L'avena e l'orzo sono tra i cereali più ricchi di beta-glucani, con l'avena che ne contiene ben 5 milligrammi per 100 grammi.
Inoltre, l'avena ha un basso indice glicemico, rendendola un'ottima scelta per chi cerca di mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Una porzione ideale di questi crackers pesa circa 20 gr.
E' possibile fare delle varianti sostituendo le farine mantenendo lo stesso procedimento.
Non perdiamo altro tempo e mettiamoci all'opera...
Dopo svariati esperimenti e assaggi, possiamo affermare di aver raggiunto l'obiettivo. Ecco il risultato! Ma non è solo l'aspetto esteriore a rendere questi crackers speciali, il loro sapore e i valori nutrizionali li rendono straordinari.
Desidero sottolineare che questi crackers sono anche un toccasana per il nostro intestino. L'avena, l'ingrediente principale, è ricca di fibre e contiene beta-glucani.
Secondo la Food and Drug Administration (FDA) americana, il consumo giornaliero di 3 grammi di beta-glucano può ridurre il rischio di malattie cardiache.
L'avena e l'orzo sono tra i cereali più ricchi di beta-glucani, con l'avena che ne contiene ben 5 milligrammi per 100 grammi.
Inoltre, l'avena ha un basso indice glicemico, rendendola un'ottima scelta per chi cerca di mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Una porzione ideale di questi crackers pesa circa 20 gr.
E' possibile fare delle varianti sostituendo le farine mantenendo lo stesso procedimento.
Non perdiamo altro tempo e mettiamoci all'opera...
Tempo di preparazione 15 minuti più 40 minuti di cottura
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Ingredienti:
150 gr di Fiocchi di avena, 100 gr di farina di grano saraceno, 150 ml di acqua 50 gr di olio evo, 1 gr di zucchero di cocco, 2,5 gr di bucce di psillio, 5 gr lievito di birra in polvere, un rametto di rosmarino, 1 gr di sale iodato. |
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Procedimento
Creare un impasto morbido unendo tutti gli ingredienti con acqua naturale a temperatura ambioente.
Lasciamo riposare un paio d’ore avvolto con pellicola.
Dopo il riposo, se necessario reidratatiamo l'impasto con poca acqua.
Stendiamo il panetto ottenuto tra due fogli di carta forno e con un matterello stendiamo sottilmente.
Tagliamo con una rotella l'impasto steso nella forma che più ci piace.
Inforniamo in forno statico a 180°C per 20 minuti.
Poi passiamo in modalità ventilata a 170°C per altri 20-25 minuti.
La regola d'oro è mantenere un controllo costante sul grado di cottura, specialmente dopo i primi 20 minuti. Il tipo di forno e lo spessore dell'impasto possono influenzare significativamente il risultato finale
Lasciamo riposare un paio d’ore avvolto con pellicola.
Dopo il riposo, se necessario reidratatiamo l'impasto con poca acqua.
Stendiamo il panetto ottenuto tra due fogli di carta forno e con un matterello stendiamo sottilmente.
Tagliamo con una rotella l'impasto steso nella forma che più ci piace.
Inforniamo in forno statico a 180°C per 20 minuti.
Poi passiamo in modalità ventilata a 170°C per altri 20-25 minuti.
La regola d'oro è mantenere un controllo costante sul grado di cottura, specialmente dopo i primi 20 minuti. Il tipo di forno e lo spessore dell'impasto possono influenzare significativamente il risultato finale
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