Crostata rustica senza glutine
Capita a tutti di avere delle occasioni speciali in cui proprio non possiamo rinunciare ad un dessert extra ( ad alto carico glicemico) Anche per chi come me deve rinunciare al glutine, esistono oggi molte possibilità culinarie che spesso superano in bontà e genuinità le classiche ricette.
Mi sono ispirata per questa crostata leggendo una ricetta sulla rivista "Free" del mese di agosto 2015, una rivista dedicata al gluten free.
Ne ho modificato alcuni passaggi per abbassarne il più possibile il carico glicemico e il risultato mi soddisfa in pieno.
Mi sono ispirata per questa crostata leggendo una ricetta sulla rivista "Free" del mese di agosto 2015, una rivista dedicata al gluten free.
Ne ho modificato alcuni passaggi per abbassarne il più possibile il carico glicemico e il risultato mi soddisfa in pieno.
Tempo di preparazione 30 minuti più il riposo
Ingredienti per 10 persone
150 gr di farina di riso integrale 150 gr di farina di mais finissima 60 gr di zucchero di cocco 1 uovo +1 tuorlo 120 gr di burro confettura di arance e ginger ( o altra preferita) |
Valori nutrizionali crostata rustica |
In una planetaria ho mescolato le farine con il burro a pezzetti e ho lavorato lentamente il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.
Ho versato lo zucchero e le uova e ho continuato a mescolare, cambiando la frusta con la foglia. Ho ottenuto un composto morbido e lavorabile. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po' di farine in parti uguali.
Ho avvolto l'impasto con pellicola per alimenti e l'ho posto nell'abbattitore con funzione freddo per 20 minuti (in alternativa possiamo metterla in frigorifero per 40-50 minuti). La crostata deve essere sempre infornata ben fredda!!
Una volta trascorso il tempo di raffreddamento ho proceduto a stendere i 3/4 dell'impasto in una teglia imburrata per dolci ( meglio farlo con i polpastrelli in quanto l'impasto è morbido e un po' friabile).
Ho guarnito la base con un vasetto di marmellata a basso contenuto calorico da 200 gr circa. Ho decorato il tutto con la restante pasta frolla ricavando delle striscioline tali da creare la classica griglia delle crostate di una volta.
Ho infornato a 180°C per 25 minuti.
Ho versato lo zucchero e le uova e ho continuato a mescolare, cambiando la frusta con la foglia. Ho ottenuto un composto morbido e lavorabile. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po' di farine in parti uguali.
Ho avvolto l'impasto con pellicola per alimenti e l'ho posto nell'abbattitore con funzione freddo per 20 minuti (in alternativa possiamo metterla in frigorifero per 40-50 minuti). La crostata deve essere sempre infornata ben fredda!!
Una volta trascorso il tempo di raffreddamento ho proceduto a stendere i 3/4 dell'impasto in una teglia imburrata per dolci ( meglio farlo con i polpastrelli in quanto l'impasto è morbido e un po' friabile).
Ho guarnito la base con un vasetto di marmellata a basso contenuto calorico da 200 gr circa. Ho decorato il tutto con la restante pasta frolla ricavando delle striscioline tali da creare la classica griglia delle crostate di una volta.
Ho infornato a 180°C per 25 minuti.