Dolce di ricotta senza glutine- Sernik
Dessert
Questo è un tipico dolce polacco al quale sono molto affezionata. E' infatti molto versatile e si presta benissimo sia come dessert, che come spuntino. La ricetta originale la trovate quì. In questa versione ho ribilanciato gli zuccheri diminuendo calorie e zuccheri in eccesso. Non ho aggiunto nessun tipo di fibre in quanto l'indice glicemico degli ingredienti è già mediamente basso, e gli zuccheri sono pochissimi.
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Tempo di preparazione 30 minuti più un'ora di cottura
Ingredienti per 12 persone
1 kg di ricotta vaccina 45 gr di fruttosio a velo 45 gr di eritritolo 1 bustina di vaniglina 125 gr di burro ( per diminuire ancora il contenuto di grassi, potrei usare il burro Orasì ) 30 gr di fecola di patate succo di 1 limone |
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5 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
una manciata di uva passa ( 30-40 gr)
una manciata di scorzette di limone e arancia
1 cucchiaino di lievito per dolci
una manciata di uva passa ( 30-40 gr)
una manciata di scorzette di limone e arancia
In una planetaria ho lavorato il burro con lo zucchero fino a che non è diventato un composto liscio e omogeneo.
Ho aggiunto un rosso d'uovo alla volta continuando a mescolare.
Quando tutte le uova erano amalgamate all'impasto ho aggiunto la ricotta, l'uva passa, il succo del limone e le scorzette del limone e dell'arancia.
Ho lasciato riposare l'impasto mentre montavo le chiare a neve ferma.
Ho quindi aggiunto le chiare a composto questa volta mescolando con una spatola delicatamente per non smontare le uova.
In uno stampo a cerniera imburrato del diametro di circa 22cm ho versato l'impasto e l'ho livellato bene con la spatola.
Ho infornato a 170°C a forno statico per 1 ora circa. Controllare il grado di cottura con uno stecchino. Deve uscirne asciutto. Nel caso prolungare la cottura per altri 15 minuti.
Ho raffreddato la torta e l'ho posizionata nel frigorifero al piano più alto e si conserva 2-3 giorni al massimo.
Questo dolce va servito fresco. Volendo può essere accompagnato da un cucchiaino di confettura a piacere.
Ho aggiunto un rosso d'uovo alla volta continuando a mescolare.
Quando tutte le uova erano amalgamate all'impasto ho aggiunto la ricotta, l'uva passa, il succo del limone e le scorzette del limone e dell'arancia.
Ho lasciato riposare l'impasto mentre montavo le chiare a neve ferma.
Ho quindi aggiunto le chiare a composto questa volta mescolando con una spatola delicatamente per non smontare le uova.
In uno stampo a cerniera imburrato del diametro di circa 22cm ho versato l'impasto e l'ho livellato bene con la spatola.
Ho infornato a 170°C a forno statico per 1 ora circa. Controllare il grado di cottura con uno stecchino. Deve uscirne asciutto. Nel caso prolungare la cottura per altri 15 minuti.
Ho raffreddato la torta e l'ho posizionata nel frigorifero al piano più alto e si conserva 2-3 giorni al massimo.
Questo dolce va servito fresco. Volendo può essere accompagnato da un cucchiaino di confettura a piacere.
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