Insalata fredda di Grano saraceno e mix di verdure
Primo piatto
Il grano saraceno è un ottimo alleato in cucina nella preparazione di primi piatti in sostituzione di orzo o farro, per esempio.
In questa ricetta lo abbino a carote, zucchine e sedano aromatizzandolo con zenzero e limone.
Le carote aggiungono carotenoidi e il sedano e le zucchine forniscono fibre sali minerali e vitamine come Vitamina C molto presente nel sedano.
Per essere un primo piatto salutare, però, oltre ad avere ingredienti sani e naturali, deve possedere dei Valori nutrizionali in linea con le raccomandazioni e le Linee Guida Nazionali.
Qui vantiamo un potere calorico inferiore a 250 Kcal con solo 11 gr di grassi e ben 6 gr di fibre a porzione. La quantità raccomandata di fibre da assumere giornalmente è di 25-30 gr.
Inoltre è un piatto molto veloce e semplice da preparare che dona sazietà a lungo e va incontro ai gusti di tutta la famiglia
In questa ricetta lo abbino a carote, zucchine e sedano aromatizzandolo con zenzero e limone.
Le carote aggiungono carotenoidi e il sedano e le zucchine forniscono fibre sali minerali e vitamine come Vitamina C molto presente nel sedano.
Per essere un primo piatto salutare, però, oltre ad avere ingredienti sani e naturali, deve possedere dei Valori nutrizionali in linea con le raccomandazioni e le Linee Guida Nazionali.
Qui vantiamo un potere calorico inferiore a 250 Kcal con solo 11 gr di grassi e ben 6 gr di fibre a porzione. La quantità raccomandata di fibre da assumere giornalmente è di 25-30 gr.
Inoltre è un piatto molto veloce e semplice da preparare che dona sazietà a lungo e va incontro ai gusti di tutta la famiglia
Tempo di preparazione 30 min circa
Ingredienti per 2 persone:
70 gr di grano saraceno
300 gr Mix di Carote, sedano, zucchine a julienne
2 cucchiai di Olio evo (20 gr circa)
aneto qb
1 gr di zenzero
Limone per grattare la buccia
70 gr di grano saraceno
300 gr Mix di Carote, sedano, zucchine a julienne
2 cucchiai di Olio evo (20 gr circa)
aneto qb
1 gr di zenzero
Limone per grattare la buccia
Ho lessato il grano saraceno in acqua seguendo i tempi di cottura riportate nella confezione. Ricordiamoci di sciacquarlo bene prima di cuocerlo.
Nel frattempo ho tagliato a julienne le verdure. Delle zucchine ho utilizzato solo la parte esterna (con la parte restante si può preparare una zuppa) e le ho saltate in padella antiaderente senza aggiungere grassi. Solo a metà cottura ho aggiunto pochi granelli di sale.
All'ultimo minuto di cottura ho aggiunto anche lo zenzero tritato e al termine ho spento il fuoco e ho spolverato con l'aneto.
Una volta cotto il grano saraceno, l'ho scolato e l'ho versato nelle verdure spolverando il tutto col la buccia del limone grattata.
Infine ho irrorato con l'olio evo
Nel frattempo ho tagliato a julienne le verdure. Delle zucchine ho utilizzato solo la parte esterna (con la parte restante si può preparare una zuppa) e le ho saltate in padella antiaderente senza aggiungere grassi. Solo a metà cottura ho aggiunto pochi granelli di sale.
All'ultimo minuto di cottura ho aggiunto anche lo zenzero tritato e al termine ho spento il fuoco e ho spolverato con l'aneto.
Una volta cotto il grano saraceno, l'ho scolato e l'ho versato nelle verdure spolverando il tutto col la buccia del limone grattata.
Infine ho irrorato con l'olio evo
Valori Nutrizionali indicativi per porzione
Calorie 243 kcal
Proteine 6 g
Carboidrati 33 g
Zuccheri 4 g
Grassi 11,5 g
Fibra 6 g
Calorie 243 kcal
Proteine 6 g
Carboidrati 33 g
Zuccheri 4 g
Grassi 11,5 g
Fibra 6 g