Pasta di grano saraceno bilanciata
Semplicità e velocità sono i protagonisti di questo piatto bello buono e che fa bene. Gli ingredienti utilizzati forniscono tanti antiossidanti e grassi vitamine come gli Omega-3 contenuti nel salmone, oltre che le fibre naturali della pasta al grano saraceno. Ben 6 gr di fibre a porzione!
Il piatto unico è sempre l'ideale per una pausa pranzo veloce e infrasettimanale. Accontenta tutti, grandi e piccini. Ho volutamente utilizzato una pasta rigorosamente senza glutine e ricca di fibre per mantenere un carico glicemico ideale, arricchendola di un antiossidante eccezionale: IL LICOPENE. Lo troviamo nei pomodorini, combatte i radicali liberi e mantiene giovane la nostra pelle. Il licopene è un Carotene, è quindi consigliabile abbinarlo ad un grasso favorevole, come nel nostro caso, l'olio extra vergine di Oliva, che oltre a potenziarne la biodisponibilità , contiene la Vitamina E, anche essa antiossidante, utile per rallentare l'invecchiamento cellulare.
Che dire poi degli Omega-3 contenuti nel Salmone? Importantissimi per il nostro cuore, le nostre arterie e per il nostro cervello.
Cosa manca? direi proprio nulla! potremmo completare la magia di questo piatto con dell'insalata fresca, ricca di Vitamina C pronta a favorire l'assimilazione del ferro contenuto nel salmone e a ricaricare la Vitamina e rendendola sempre attiva.
Mani in pasta dunque, è tempo di preparare il pranzo, perché la salute passa prima in cucina!!
Il piatto unico è sempre l'ideale per una pausa pranzo veloce e infrasettimanale. Accontenta tutti, grandi e piccini. Ho volutamente utilizzato una pasta rigorosamente senza glutine e ricca di fibre per mantenere un carico glicemico ideale, arricchendola di un antiossidante eccezionale: IL LICOPENE. Lo troviamo nei pomodorini, combatte i radicali liberi e mantiene giovane la nostra pelle. Il licopene è un Carotene, è quindi consigliabile abbinarlo ad un grasso favorevole, come nel nostro caso, l'olio extra vergine di Oliva, che oltre a potenziarne la biodisponibilità , contiene la Vitamina E, anche essa antiossidante, utile per rallentare l'invecchiamento cellulare.
Che dire poi degli Omega-3 contenuti nel Salmone? Importantissimi per il nostro cuore, le nostre arterie e per il nostro cervello.
Cosa manca? direi proprio nulla! potremmo completare la magia di questo piatto con dell'insalata fresca, ricca di Vitamina C pronta a favorire l'assimilazione del ferro contenuto nel salmone e a ricaricare la Vitamina e rendendola sempre attiva.
Mani in pasta dunque, è tempo di preparare il pranzo, perché la salute passa prima in cucina!!
Tempo di preparazione 25 min circa
Ingredienti per 2 persone
120 gr di penne di grano saraceno 100% bio
3 carotine piccole mezza cipolla rossa 1 spicchio d'aglio 160gr di salmone arrosto (peso da cotto) 20 gr di grana in scaglie 10 pomodorini pachino 2 cucchiai di olio evo 2 gr di sale pepe facoltativo |
Valori nutrizionali pasta al grano saraceno |
Ho pelato le carotine , la cipolla e aglio, ho messo tutto in un robot da cucina, riducendo il tutto in piccolissimi pezzi.
In una padella antiaderente ho tostato il trito senza olio, aggiungendo dapprima un pizzico di sale, che favorisce la fuoriuscita dei liquidi delle verdure, poi solo acqua calda al bisogno, di volta in volta quando il fondo si asciugava troppo. Ho continuato così per una decina di minuti.
Nel frattempo ho tagliato il salmone a piccoli pezzi e i pomodorini a metà e li ho aggiunti al trito cuocendo ancora 10 minuti.
Una volta cotto il trito di verdure ho aggiunto il salmone e ho continuato a cuocere per alcuni minuti. La cottura in ogni passaggio è supportata da acqua calda in piccole dosi ogni volta che si rende necessario.
Nel frattempo ho messo l'acqua in pentola per la cottura della pasta.
Una volta cotta la pasta, l'ho scolata e messa in padella con le verdure e il salmone e ho saltato il tutto a fuoco medio per 1 minuto.
Ho servito con 10 gr di scaglie di grana su ogni piatto.
Facile, veloce e bilanciato. A moderato carico glicemico e naturalmente senza glutine