Insalatina fresca di seppie con erbe aromatiche e peperoni

Secondo/Ricette di pesce

L'estate, il caldo e la voglia di vacanze, ci impediscono a volte di metterci ai fornelli, ma se utilizziamo i giusti strumenti, risparmieremo tempo e denaro, senza però rinunciare ad un buon piatto, ricco, fresco e salutare. L'ausilio della pentola a pressione, per esempio, mi permette di risparmiare la metà del tempo nella preparazione e di ottenere risultati migliori in termini di qualità, infatti questo metodo di cottura preserva molto meglio vitamine, sali minerali e proteine che altrimenti andrebbero dispersi in cottura. Ne è un esempio la vitamina C contenuta nei nei peperoni. Come ben sappiamo, la vitamina C è molto sensibile all'aria e al calore, elementi che se abbinati favoriscono la totale perdita di questo potente antiossidante. La pentola a pressione, invece permette di cuocere ermeticamente in assenza di aria, il che preserva fino all'80% gli elementi nutritivi, e fino al 35% in più le vitamine. C'è da dire anche come i sapori del pesce, in questo tipo di cottura, venga esaltato e esprima appieno tutto il suo gusto senza dover aggiungere sale.
In abbinamento alla Vitamina C abbiamo aggiunto la Vitamina E, contenuta nell'olio Evo e le erbe aromatiche, che ci hanno permesso di utilizzare pochissimo sale.
L'arancio e il limone, aggiungono la giusta acidità e ancora vitamina C, così saremo in grado di fare il pieno di salute!

Tempo di preparazione 25 minuti

Ingredienti per 3 persone
300 gr di seppie fresche 
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 pomodoro per insalata
1 arancio
mezzo limone
salvia, mentuccia e basilico qb
20 gr di olio extra vergine di oliva
0,5 gr di sale iodato

Valori nutrizionali insalatina di seppie

Indicativi per porzione
Calorie 188 kcal
Proteine 18 g
Carboidrati 12,6 g
 Zuccheri 8 g
Grassi 8 g
Fibra 3,2 g

Dopo aver pulito e lavato le seppie, il nostro pescivendolo di fiducia saprà aiutarci in questa difficile operazione, le ho cotte in pentola a pressione, con il cestello vapore, per 7 minuti a partire dal fischio.
Nel frattempo in un' altra pentola a pressione ho sbianchito i peperoni lasciandoli interi per circa 2 minuti dal fischio.
Ho tagliato i peperoni, eliminato la parte bianca interna e i semi e li ho tagliati a dadini.

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Ho tagliato a dadini anche il pomodoro e metà dell'arancio.
Ho preparato un trito aromatico con aglio, salvia e mentuccia e ho lasciato il basilico in foglia.
terminata la cottura delle seppie le ho raffreddate velocemente e le ho tagliate sottilmente lasciando qualche ciuffo per decorare.
Ho unito le seppie agli altri ingredienti e ho insaporito con il succo di mezzo limone e dell'arancio rimasto.
​In ultimo ho aggiunto 20 gr di olio extra vergine di oliva
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Ideale come secondo, ma anche come antipasto in metà dose, o da servire in piccoli bicchierini come amouse-bouche, o durante un aperitivo. Si può preparare anche il giorno prima, purché gli ingredienti siano freschissimi e conservati in modo corretto.
Praticità e semplicità in cucina non impediscono la preparazione di ottimi piatti, belli, buonissimi e salutari. 
​Perché la salute passa prima in cucina!!
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