Pasta al pesto di ortica
Primo del benessere
La maggior parte delle persone associa le ortiche a quella sensazione di bruciore intenso dovuta al contatto accidentale con questa pianta a ricordarci di prestare attenzione a dove camminiamo e a farci dubitare della sua bontà culinaria. Le ortiche non sono solamente gustose, ma anche incredibilmente nutrienti perché ricche di vitamine, minerali e fitonutrienti.
Per il consumo alimentare è bene utilizzare le cime tenere raccolte prima della fioritura primaverile, sciegliendo le piante di altezza inferiore ai 30 cm. L'ortica è ricca di polifenoli comel' acido clorogenico, caffeylmalico, rutina e isoquercetina. È anche una fonte eccellente di ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo, silicio, serotonina, beta-carotene, clorofilla, vitamine C, D e K e vitamine del gruppo B, oltre che di amminoacidi. Ecco perché i germogli sono considerati un super alimento funzionale. Inoltre, il fatto che crescano in modo selvatico significa che sono gratuiti e facilmente raccoglibili.
Inoltre l'ortica ha funzione disintossicante, leggermente diuretica e viene utilizzata anche per migliorare le condizioni di anemia, per rafforzare i sistemi riproduttivi ormonali e per rendere belli capelli, unghie e pelle grazie all'alto contenuto di silicio.
L'ortica è molto famosa per il suo contributo nella perdita di peso. Essa contiene la serotonina che è un importante neurotrasmettitore che regola il nostro stato d'animo. E' dimostrato che la carenza di serotonina può essere una causa di sovrappeso e obesità in quanto genera maggior appetito. Le ortiche possono placare questi impulsi...
Oggi vi prpongo un pesto dove useremo proprio l'ortica al posto del basilico...
Per il consumo alimentare è bene utilizzare le cime tenere raccolte prima della fioritura primaverile, sciegliendo le piante di altezza inferiore ai 30 cm. L'ortica è ricca di polifenoli comel' acido clorogenico, caffeylmalico, rutina e isoquercetina. È anche una fonte eccellente di ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo, silicio, serotonina, beta-carotene, clorofilla, vitamine C, D e K e vitamine del gruppo B, oltre che di amminoacidi. Ecco perché i germogli sono considerati un super alimento funzionale. Inoltre, il fatto che crescano in modo selvatico significa che sono gratuiti e facilmente raccoglibili.
Inoltre l'ortica ha funzione disintossicante, leggermente diuretica e viene utilizzata anche per migliorare le condizioni di anemia, per rafforzare i sistemi riproduttivi ormonali e per rendere belli capelli, unghie e pelle grazie all'alto contenuto di silicio.
L'ortica è molto famosa per il suo contributo nella perdita di peso. Essa contiene la serotonina che è un importante neurotrasmettitore che regola il nostro stato d'animo. E' dimostrato che la carenza di serotonina può essere una causa di sovrappeso e obesità in quanto genera maggior appetito. Le ortiche possono placare questi impulsi...
Oggi vi prpongo un pesto dove useremo proprio l'ortica al posto del basilico...
Ingredienti e procedimento
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Ingredienti per 3 persone
210 gr di spaghetti senza glutine 90 gr di ortica 20 gr di parmigiano grattugiato 7,5 gr di olio extra vergine di oliva 20 gr di pistacchi 7 gr di aglio 2 cubetti di ghiaccio sale iodato 3 gr acqua qb |
Valori Nutrizionali pasta al pesto di orticaindicativi per porzione Caalorie 345 Kcal Proteine 9 gr Carboidrati 55 gr Zucchero 1 gr Grassi 9 gr Fibre 3 gr |
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Dopo aver lavato e asciugato bene le foglie di ortica, le ho frullate con un minipimer insieme ai pistacchi e all'aglio per pochi istanti. ( E' bene utilizzare dei guanti sia durante la raccolta e sia durante il lavaggio). Una volta lavata, l'ortica perde il suo effetto urticante.
Ho aggiunto quindi l'olio evo e il ghiaccio e ho continuato a frullare tutto insieme. Ho quindi aggiunto il parmigiano grattugiato e l'acqua gasata (sempre frullando) fino ad ottenere una consistenza tipica del pesto Posso inserire il composto in pirottini in silicone surgelarli per averli a disposizione in gni momento... |
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Ho lessato gli spaghetti in acqua salata con 5 gr di sale iodato per ogni litro di acqua e a due minuti dal termine della cottura ho scolato gli spaghetti conservando la loro acqua e li ho saltati in padella con il pesto e un pochino di acqua di cottura cuocendo a fuoco vivo per un paio di minuti.
In pochissime calorie otteniamo un piatto funzionale e salutare, inoltre è senza glutine e molto veloce da preparare.
In pochissime calorie otteniamo un piatto funzionale e salutare, inoltre è senza glutine e molto veloce da preparare.
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