Mare in insalata
Secondo/Ricette di pesce
Di fronte al banco del pesce, nella mia pescheria di fiducia, mi sono ispirata di osservando ciuffi di calamari, code di gamberi e calamari freschi. Di breve cottura e di grande effetto, questi pesci si sposano benissimo con la dolcezza del melone e l'acidità del limone che, unito all'olio extravergine di oliva aggiungono al piatto un altissimo potere antiossidante. Il melone, inoltre è fonte di flavonoidi e caroteni, questi ultimi precursori della vitamina A. La vitamina A, oltre ad essere importante per la vista, ha numerose altre funzioni. Per esempio è indispensabile per le cellule epiteliali, per la corretta crescita di ossa e denti e per la sua azione di rinforzo delle difese immunitarie. Inoltre il beta carotene contenuto nel melone è famoso per favorire una abbronzatura ideale.
Tempo di preparazione 15 minuti circa
Ingredienti per 3 persone:
100 gr di code di gamberi
200 gr calamari piccoli coi suoi ciuffi
mezzo melone giallo
il succo di 1 limone
20gr di olio extravergine di oliva
3 gr di sale
Una volta pulito tutto il pesce, ma in questo il nostro pescivendolo ci sarà di grande aiuto, ho suddiviso le cotture in vari step.
I ciuffi di calamaro li ho cotti in pentola a pressione, con funzione vapore per 5-7 minuti.
I calamari invece li ho lessati per 8 minuti già tagliati a piccoli pezzi, aggiungendo a 3 minuti dalla fine le code di gamberi.
Ho scolato il tutto e raffreddato velocemente con l'abbattitore. In mancanza di questo elettrodomestico si può utilizzare una ciotola con acqua e ghiaccio dove immergeremo il pesce (con un contenitore).
I ciuffi di calamaro li ho cotti in pentola a pressione, con funzione vapore per 5-7 minuti.
I calamari invece li ho lessati per 8 minuti già tagliati a piccoli pezzi, aggiungendo a 3 minuti dalla fine le code di gamberi.
Ho scolato il tutto e raffreddato velocemente con l'abbattitore. In mancanza di questo elettrodomestico si può utilizzare una ciotola con acqua e ghiaccio dove immergeremo il pesce (con un contenitore).
Ho tagliato il melone a piccoli pezzi, l'ho unito al pesce già cotto e ho aggiunto il resto degli ingredienti, quindi, limone, olio e sale, mescolando il tutto.
Ideale come antipasto, o come secondo, ma anche servito in piccoli bicchierini durante un aperitivo. E' facile, veloce e bilanciato. E' a basso carico glicemico e naturalmente senza glutine. Inoltre è ricco di elementi salutari e con un potere calorico ideale.
Perché la salute passa prima in cucina!
Ideale come antipasto, o come secondo, ma anche servito in piccoli bicchierini durante un aperitivo. E' facile, veloce e bilanciato. E' a basso carico glicemico e naturalmente senza glutine. Inoltre è ricco di elementi salutari e con un potere calorico ideale.
Perché la salute passa prima in cucina!
Valori nutrizionali mare in insalata
indicativi per porzione
Calorie 208 kcal
Proteine 16 g
Carboidrati 19 g
Zuccheri 13 g
Grassi 8 g
Fibra 1,4 g
Calorie 208 kcal
Proteine 16 g
Carboidrati 19 g
Zuccheri 13 g
Grassi 8 g
Fibra 1,4 g