Panini con farina di ceci cotta
Esplorare il mondo della farina di ceci nel contesto del pane senza glutine è stato un viaggio affascinante. I risultati di numerosi studi hanno rivelato che è possibile ottenere un pane senza glutine eccezionale senza ricorrere a addensanti, additivi o emulsionanti. La chiave? La volontà di sperimentare.
Ti invito a provare la mia ricetta casalinga di pane senza glutine, preparata con farina di ceci cotta. Personalmente, ne sono rimasta entusiasta, e sono curiosa di conoscere la tua opinione! Se vuoi scoprire ulteriori dettagli sulle proprietà dei ceci, troverai approfondimenti nell'articolo dedicato.
Oppure, se sei interessato alle caratteristiche dei legumi in generale, cerca l'articolo dedicato a questa categoria di alimenti. Buon viaggio nel mondo del pane senza glutine!
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Oppure, se sei interessato alle caratteristiche dei legumi in generale, cerca l'articolo dedicato a questa categoria di alimenti. Buon viaggio nel mondo del pane senza glutine!
Ingredienti
Farina di ceci cotta 75%
Amido di tapioca 25%
Psillium 5%
lievito secco 0,6%
Zucchero 4%
olio evo 2%
Sale 0,5%
Acqua 150%-200%
Amido di tapioca 25%
Psillium 5%
lievito secco 0,6%
Zucchero 4%
olio evo 2%
Sale 0,5%
Acqua 150%-200%
Per preparare la farina di ceci cotta trovi il procedimento alla pagina FARINA DI CECI HOMEMADE
In una ciotola o in un blender misceliamo olio e acqua per 40 secondi.
Aggiungiamo quindi gli altri ingredienti eccetto il sale e mescoliamo di nuovo per almeno 6 minuti. In questo tempo la farina di ceci avrà tutto il tempo per assorbire i liquidi
Aggiungiamo il sale al quinto minuto e proseguiamo a miscelare per un minuto ancora.
Dividiamo l'impasto in pezzi da 100gr e lasciamo lievitare per 40 minuti a 35°C al buio coperto con pellicola trasparente
Aggiungiamo quindi gli altri ingredienti eccetto il sale e mescoliamo di nuovo per almeno 6 minuti. In questo tempo la farina di ceci avrà tutto il tempo per assorbire i liquidi
Aggiungiamo il sale al quinto minuto e proseguiamo a miscelare per un minuto ancora.
Dividiamo l'impasto in pezzi da 100gr e lasciamo lievitare per 40 minuti a 35°C al buio coperto con pellicola trasparente
Cuociamo poi in forno statico a 180°C per 40 minuti. Oppure per 30 minuti in modalità statica, poi con modalità ventilata a 160°C per altri 15 minuti.
Lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di assaggiare!!
Lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di assaggiare!!