Pasticcio di uova millecolori con ceci e dadolata di melanzane
Piatto unico
Pasticciamo? Sempre restando fedele al principio di semplicità e velocità che ci deve distinguere dal resto del mondo, manteniamo il passo e il benessere con un piatto colorato e pieno di salute.
Fibre, antiossidanti, vitamine non devono mai mancare ad ogni pasto. Quì ne troviamo in quantità: Il licopene del pomodoro, la vitamina E dell'olio Evo, la vitamina C del Limone, i carotenoidi delle Carote...Più le fibre e i carboidrati complessi dei ceci con il supporto delle proteine dell'uovo.
Semplicità nella preparazione e ingredienti semplici rendono questo pasto completo e bilanciato, rispettando le raccomandazioni nutrizionali della scienza .
Fibre, antiossidanti, vitamine non devono mai mancare ad ogni pasto. Quì ne troviamo in quantità: Il licopene del pomodoro, la vitamina E dell'olio Evo, la vitamina C del Limone, i carotenoidi delle Carote...Più le fibre e i carboidrati complessi dei ceci con il supporto delle proteine dell'uovo.
Semplicità nella preparazione e ingredienti semplici rendono questo pasto completo e bilanciato, rispettando le raccomandazioni nutrizionali della scienza .
Ingredienti per 2 persone
per il pasticcio di uova
3 carote
2 gambi di sedano
1 scalogno
2 pomodori rossi
2 uova intere (allevate a terra)
120 gr di albumi ( circa 4)
2 gr di sale
5 gr di olio evo
Per il contorno
1 melanzana
50 gr di ceci già cotti
5 gr di olio evo
2 gr di sale
Frutta a piacere
Ho tagliato a dadini le carote, e il sedano. Ho affettato lo scalogno e ho messo il tutto in una padella a soffriggere (senza olio, solo aggiungendo acqua calda poco alla volta fino a cottura). Ho lasciato cuocere 10, 15 minuti, lasciando però le verdure croccanti.
Ho tagliato i pomodori a dadini e li ho aggiunti alle verdurine precedentemente soffritte. Ho cotto giusto 1 o 2 minuti per lasciare anche il pomodoro croccante. Ho sbattuto tutte le uova insieme e le ho versate nel mix di verdure mescolando spesso così da amalgamare il tutto e dar vita al pasticcio continuando a cuocere a fuoco medio fino a cottura delle uova ( pochi minuti)
Nel frattempo ho cotto una seconda volta i ceci del barattolo, ( preferisco sempre ricuocerli una decina di minuti, restano più digeribili) con 2 foglie di alloro.
Infine ho tagliato la melanzana a dadini e l'ho cotta in padella con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.
Ho servito il tutto accompagnando con due fettine di limone per meglio assimilare i micronutrienti.
Per bilanciare il piatto ho servito una pesca non troppo grande e un buon bicchiere di vino rosso (120ml ottimo ogni tanto in alternativa alla frutta)
per il pasticcio di uova
3 carote
2 gambi di sedano
1 scalogno
2 pomodori rossi
2 uova intere (allevate a terra)
120 gr di albumi ( circa 4)
2 gr di sale
5 gr di olio evo
Per il contorno
1 melanzana
50 gr di ceci già cotti
5 gr di olio evo
2 gr di sale
Frutta a piacere
Ho tagliato a dadini le carote, e il sedano. Ho affettato lo scalogno e ho messo il tutto in una padella a soffriggere (senza olio, solo aggiungendo acqua calda poco alla volta fino a cottura). Ho lasciato cuocere 10, 15 minuti, lasciando però le verdure croccanti.
Ho tagliato i pomodori a dadini e li ho aggiunti alle verdurine precedentemente soffritte. Ho cotto giusto 1 o 2 minuti per lasciare anche il pomodoro croccante. Ho sbattuto tutte le uova insieme e le ho versate nel mix di verdure mescolando spesso così da amalgamare il tutto e dar vita al pasticcio continuando a cuocere a fuoco medio fino a cottura delle uova ( pochi minuti)
Nel frattempo ho cotto una seconda volta i ceci del barattolo, ( preferisco sempre ricuocerli una decina di minuti, restano più digeribili) con 2 foglie di alloro.
Infine ho tagliato la melanzana a dadini e l'ho cotta in padella con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.
Ho servito il tutto accompagnando con due fettine di limone per meglio assimilare i micronutrienti.
Per bilanciare il piatto ho servito una pesca non troppo grande e un buon bicchiere di vino rosso (120ml ottimo ogni tanto in alternativa alla frutta)
Valori Nutrizionali
per porzione
Calorie 364 kcal
Proteine 20,76 g
Carboidrati 35,86 g
Zuccheri 13,44 g
Grassi 16,68 g
Fibra 12,3 g
per porzione
Calorie 364 kcal
Proteine 20,76 g
Carboidrati 35,86 g
Zuccheri 13,44 g
Grassi 16,68 g
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