Pesto di Lattuga senza glutine
Preparare il pesto di lattuga è di una semplicità disarmante.
E' sufficiente utilizzare un minipimer e ingredienti freddi e tipici della nostra tradizione. Useremo infatti i pinoli, il pecorino, il parmigiano, l'olio evo, e anche l'aglio. Ingrediente principe di questo pesto sarà la lattuga. Ricca di fibre e ricchissima di vitamina C.
Usandola a freddo ne manterremo intatte tutte le proprietà antiossidanti conservando anche un bel colore acceso. La Vitamina C favorisce l'azione antiossidante della vitamina E che a sua volta, essendo liposolubile, viene meglio assimilata in presenza dellolio etravergine di oliva.
E' sufficiente utilizzare un minipimer e ingredienti freddi e tipici della nostra tradizione. Useremo infatti i pinoli, il pecorino, il parmigiano, l'olio evo, e anche l'aglio. Ingrediente principe di questo pesto sarà la lattuga. Ricca di fibre e ricchissima di vitamina C.
Usandola a freddo ne manterremo intatte tutte le proprietà antiossidanti conservando anche un bel colore acceso. La Vitamina C favorisce l'azione antiossidante della vitamina E che a sua volta, essendo liposolubile, viene meglio assimilata in presenza dellolio etravergine di oliva.
Ingredienti per 4 persone
100 gr di lattuga
1 spicchio d'aglio
12 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di pecorino toscano stagionato grattugiato
10 gr di olio extravergine di oliva
8 gr di pinoli tostati
2 gr di ,
1 cubetto di ghiaccio
acqua fredda qb
100 gr di lattuga
1 spicchio d'aglio
12 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di pecorino toscano stagionato grattugiato
10 gr di olio extravergine di oliva
8 gr di pinoli tostati
2 gr di ,
1 cubetto di ghiaccio
acqua fredda qb
Ho frullato i pinoli tostati con la lattuga e il ghiaccio. Ho aggiunto poi uno alla volta tutti gli altri ingredienti fatta eccezione del parmigiano fino a creare una crema morbida e vellutata. Non frullare troppo a lungo per evitare di scaldare troppo la lattuga.
Ho condito 70 gr di pasta senza glutine e ho aggiunto il parmigiano solo alla fine.
Una ricetta facilissima e velocissima, inoltre è a basso Carico glicemico e naturalmente senza glutine. Perché la salute passa prima in cucina!!
Ho condito 70 gr di pasta senza glutine e ho aggiunto il parmigiano solo alla fine.
Una ricetta facilissima e velocissima, inoltre è a basso Carico glicemico e naturalmente senza glutine. Perché la salute passa prima in cucina!!
Valori Nutrizionali
indicativi per porzione
Calorie 97 kcal
Proteine 3,8 g
Carboidrati 1,7 g
Zuccheri 0,7 g
Grassi 8,83 g
Fibra 2,5 g
indicativi per porzione
Calorie 97 kcal
Proteine 3,8 g
Carboidrati 1,7 g
Zuccheri 0,7 g
Grassi 8,83 g
Fibra 2,5 g