Quinoa con verdurine e zenzero
La Quinoa possiede un Indice Glicemico basso, elemento indispensabile per una alimentazione sana a basso carico glicemico.
Anche l'apporto di fibre è considerevole (7 gr/100gr di prodotto). La quinoa è veramente un ingrediente versatile e facile da preparare. Non richiede lunghi ammolli e neppure lunghe cotture. E' buona, fresca in estate e gustosa in inverno. Nelle zuppe o nelle insalate è sempre un tocco di classe. E' naturalmente senza glutine ed è nutriente e con un buon potere saziante. Eccola in un primo piattodavvero sorprendente.
Anche l'apporto di fibre è considerevole (7 gr/100gr di prodotto). La quinoa è veramente un ingrediente versatile e facile da preparare. Non richiede lunghi ammolli e neppure lunghe cotture. E' buona, fresca in estate e gustosa in inverno. Nelle zuppe o nelle insalate è sempre un tocco di classe. E' naturalmente senza glutine ed è nutriente e con un buon potere saziante. Eccola in un primo piattodavvero sorprendente.
Tempo di preparazione 15 minuti circa
Ingredienti per 2 persone:
70 gr di quinoa
200 gr di zucchine
150 gr di carote
3 gambi di sedano
un pezzetto di zenzero (mezzo cm circa)
5-6 foglioline di basilico
20 gr di olio extravergine di oliva
olio spray aromatizzato al limone ( io ho usato
70 gr di quinoa
200 gr di zucchine
150 gr di carote
3 gambi di sedano
un pezzetto di zenzero (mezzo cm circa)
5-6 foglioline di basilico
20 gr di olio extravergine di oliva
olio spray aromatizzato al limone ( io ho usato
Un un pentolino ho messo a bollire l'acqua per cuocere la Quinoa. Nel frattempo ho tagliato a Julienne tutte le verdure precedentemente lavate.
Ho scaldato una padella antiaderente e ho versato tutte le verdure tostandole a fuoco moderato- vivace. Nel frattempo ho sciacquato la Quinoa e l'ho versata in cottura nell'acqua che avevo salato con 1,5 gr di sale iodato.
Dopo circa un minuto di cottura, ho versato 2 puff di olio spray sulle verdure e ho aggiunto lo zenzero tagliato a fettine sottili. Ho lasciato tostare ancora pochissimi minuti a fuoco dolce.
Terminata la cottura della Quinoa, l'ho scolata e l'ho unita alle verdurine spegnendo il fuoco. Ho grattugiato 20 r di parmigiano reggiano e ho mescolato bene il tutto aggiungendo in ultimo l'olio extravergine di oliva e il basilico tritato.
Per completare il pasto, ho abbinato alla quinoa del parmigiano reggiano ( circa 40 gr a persona) e un Kiwi.
Ho scaldato una padella antiaderente e ho versato tutte le verdure tostandole a fuoco moderato- vivace. Nel frattempo ho sciacquato la Quinoa e l'ho versata in cottura nell'acqua che avevo salato con 1,5 gr di sale iodato.
Dopo circa un minuto di cottura, ho versato 2 puff di olio spray sulle verdure e ho aggiunto lo zenzero tagliato a fettine sottili. Ho lasciato tostare ancora pochissimi minuti a fuoco dolce.
Terminata la cottura della Quinoa, l'ho scolata e l'ho unita alle verdurine spegnendo il fuoco. Ho grattugiato 20 r di parmigiano reggiano e ho mescolato bene il tutto aggiungendo in ultimo l'olio extravergine di oliva e il basilico tritato.
Per completare il pasto, ho abbinato alla quinoa del parmigiano reggiano ( circa 40 gr a persona) e un Kiwi.
Valori Nutrizionali indicativi per porzione
Kcal 272
Proteine 7 gr
Carboidrati 36 gr
Zuccheri 6 gr
Grassi 12 gr
Fibre 6 gr
Kcal 272
Proteine 7 gr
Carboidrati 36 gr
Zuccheri 6 gr
Grassi 12 gr
Fibre 6 gr