Baci di dama con farina di quinoa
Quinoa e cioccolato sono una coppia perfetta, ma perfetto è dire poco in questo dolcetto strepitoso. La preparazione non è delle più veloci....ma il risultato finale è veramente favoloso.
Abbiamo utilizzato ingredienti tradizionali come burro, uova e zucchero, ma possiamo valutare di utilizzare uno zucchero di cocco o del fruttosio per abbassarne l'indice glicemico e aggiungere qualche grammo di inulina per rallentarne l'assimilazione, ma se rispettiamo la quantità di una porzione, non supereremo le quantità di grassi e zuccheri in un dolce.
Abbiamo utilizzato ingredienti tradizionali come burro, uova e zucchero, ma possiamo valutare di utilizzare uno zucchero di cocco o del fruttosio per abbassarne l'indice glicemico e aggiungere qualche grammo di inulina per rallentarne l'assimilazione, ma se rispettiamo la quantità di una porzione, non supereremo le quantità di grassi e zuccheri in un dolce.
Tempo di preparazione 30 min circa più 1 ora per il riposo
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Valori nutrizionali baci di dama |
Ingredienti per 15 porzioni
150 gr di farina di quinoa 100 gr di burro a temperatura ambiente 120 gr di zucchero (sostituibile con il fruttosio o con zucchero di cocco) 120 gr di nocciole 100 gr di cioccolato fondente scorza di 1 arancio 1 tuorlo d'uovo qualche goccia di essenza di vaniglia |
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Ho tritato le nocciole in un robot da cucina con lo zucchero
Ho setacciato la farina alla quale ho aggiunto le nocciole con lo zucchero. Poi ho unito la scorza dell'arancia e l'aroma di vaniglia e ho amalgamato il tutto.
Ho unito all'impasto il tuorlo e il burro che deve essere molto morbido, come una crema ( quasi sciolto, ma a temperatura ambiente). Ho lavorato l'impasto fino a creare una palla morbida.
Ho lasciato riposare l'impasto in frigorifero per circa un ora avvolto nella pellicola trasparente.
Una volta che l'impasto aveva la consistenza "lavorabile" ho iniziato a formare tante palline grosse come una noce leggermente schiacciate da un lato e nel frattempo ho accenso il forno ventilato a 150°C.
Una volta pronte le sfere di quinoa, le ho cotte in forno per circa 20 min ( devono risultare dorate).
Una volta cotte è meglio lasciarle raffreddare prima di toccarle in quanto potrebbero frantumarsi....
Nel frattempo che le sfere si raffreddano ho sciolto il cioccolato a bagnomaria ( o anche nel microonde ) e aiutandomi con un cucchiaio ho versato alcune gocce di cioccolato su ogni sfera nella parte piatta incollandone un'altra subito sopra al cioccolato creando appunto i piccoli baci di Dama.
Si conservano qualche giorno in un recipiente ermetico.
Ho setacciato la farina alla quale ho aggiunto le nocciole con lo zucchero. Poi ho unito la scorza dell'arancia e l'aroma di vaniglia e ho amalgamato il tutto.
Ho unito all'impasto il tuorlo e il burro che deve essere molto morbido, come una crema ( quasi sciolto, ma a temperatura ambiente). Ho lavorato l'impasto fino a creare una palla morbida.
Ho lasciato riposare l'impasto in frigorifero per circa un ora avvolto nella pellicola trasparente.
Una volta che l'impasto aveva la consistenza "lavorabile" ho iniziato a formare tante palline grosse come una noce leggermente schiacciate da un lato e nel frattempo ho accenso il forno ventilato a 150°C.
Una volta pronte le sfere di quinoa, le ho cotte in forno per circa 20 min ( devono risultare dorate).
Una volta cotte è meglio lasciarle raffreddare prima di toccarle in quanto potrebbero frantumarsi....
Nel frattempo che le sfere si raffreddano ho sciolto il cioccolato a bagnomaria ( o anche nel microonde ) e aiutandomi con un cucchiaio ho versato alcune gocce di cioccolato su ogni sfera nella parte piatta incollandone un'altra subito sopra al cioccolato creando appunto i piccoli baci di Dama.
Si conservano qualche giorno in un recipiente ermetico.