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Non è affatto vero che mangiando molte carote e spremute di arancia ci si abbronza più rapidamente semmai è vero che frutta e verdura gialle e arancioni controbilanciano gli effetti negativi dell'esposizione al sole. Tra le tradizioni popolari vi è quella di assumere in estate molti alimenti giallo/arancio per favorire l'abbronzatura, in realtà, gli alimenti ricchi di betacarotene sono in grado di proteggere la pelle sottoposta allo stress della tintarella. Ma le proprietà dei frutti gialli, non finiscono quì...  Ogni stagione ci regala una varietà di frutta e verdura diverse tra loro per gusti, colori, proprietà e quantità. L'estate è certamente la stagione in cui vi è la maggior possibilità di scelta per quanto riguarda la frutta e la verdura locale, quella a km zero o quella dell'orto del vicino, magari biologica e appena raccolta. Ma soprattutto è la stagione in cui mentalmente ci prepariamo per la prova bikini e riempiamo i nostri carrelli di carote albicocche e frutti gialli per preparare la nostra pelle ad una abbronzatura perfetta. Arance, pesche, albicocche, meloni, carote, peperoni, zucca, limoni, mandarini, pompelmi, cachi, papaia, alchechengi, nespole, ma anche zucchine gialle e mandarini cinesi. Manca qualcuno all'appello? Queste tipologie di frutta sono ricche di polifenoli, carotenoidi, vitamine, luteina, fibre e si prestano a numerose preparazioni fresche e salutari. Cosa sono i Carotenoidi?I carotenoidi sono i principali responsabili del loro colore e sono sempre presenti nei frutti di colore giallo/arancio, ma anche in alcune verdure a foglia verde come bietole, verze e spinaci. Il più comune tra i carotenoidi e il più famoso è il Beta-carotene. Alla famiglia dei caroteni appartengono anche: - a-carotene - g-carotene - criptoxantina - zeaxantina Il Beta-carotene è precursore della vitamina A, ciò significa che viene convertito a livello intestinale nella vitamina predetta. La vitamina A è di essenziale importanza per la visione, l’embriogenesi, la crescita, la funzione immunitaria, il normale sviluppo e il differenziamento cellulare. Inoltre sembra svolgere un ruolo nella modulazione dell’apoptosi cellulare. Essendo un composto liposolubile, per renderlo più biodisponibile e quindi favorire tutte le sue funzioni, è necessario abbinarlo sempre ad una fonte di grassi, buoni, e a una lieve cottura. Le carote fanno bene alla vista e alla pelle. Ne bastano 50 g per soddisfare il fabbisogno giornaliero di Vitamina A, ma il loro effetto protettivo aumenta se vengono mangiate cotte ed associate ad un grasso (poiché liposolubili). Il beta carotene contenuto nelle carote è abbondante, ma quando le carote sono ingerite crude solo una piccola parte di esso si rende disponibile perché si trova racchiuso all'interno delle pareti cellulari. La cottura, al contrario, ne ammorbidisce la parete cellulare, così i carotenoidi fuoriescono più facilmente e vengono assimilati meglio. La cottura deve comunque essere breve, preferibilmente al vapore o in padella con Olio extravergine d’oliva. La cottura sottovuoto aumenta la biodisponibilità del beta-carotene anche dopo la conservazione. Tra le tradizioni popolari vi è quella di assumere in estate molti alimenti giallo/arancio per favorire l'abbronzatura. In realtà, gli alimenti ricchi di betacarotene sono in grado di proteggere la pelle sottoposta allo stress della tintarella, ma... Sotto al sole, infatti, la pelle è sottoposta a un forte stress e il betacarotene contribuisce a proteggerla dall'invecchiamento o da mali peggiori, come i tumori cutanei. Il betacarotene, viene spesso, erroneamente, considerato un antiossidante. In realtà esso, come tutti i polifenoli contenuti nella frutta, stimola la produzione di antiossidanti endogeni. Se vogliamo invece aumentare l’assunzione naturale di composti antiossidanti la soluzione è una salsa di pomodori rossi con cui condire la nostra pasta o preparare una bruschetta. Il licopene infatti è uno dei pochi composti, insieme alla vitamina C e la vitamina E ad avere davvero attività antiossidanti, che nel pomodoro sono moltiplicate se è cotto e se è condito con un po’ di olio che ne favorisce l’assorbimento. non è affatto vero che mangiando molte carote e spremute di arancia ci si abbronza più rapidamente semmai è vero che frutta e verdura gialle e arancioni controbilanciano gli effetti negativi dell'esposizione al sole. Per proteggere la nostra pelle dal sole estivo, quindi, è perfetta un'insalata di pomodori gialli e rossi conditi con un po’ di olio extravergine di oliva. licopene e pomodori gialli o rossi?I pomodori gialli, semi-sconosciuti fino a poco tempo fa, iniziano a comparire sempre più spesso anche nei punti vendita della grande distribuzione. “La particolarità di questi pomodori è che contiene una forma diversa di licopene chiamata “cis” che il nostro organismo assorbe meglio a crudo, mentre il licopene del pomodoro rosso viene assimilato meglio previa cottura. La funzione antiossidante, comunque, rimane la stessa: contiene sostanze che si ossidano al posto delle cellule e svolge un ruolo importante per prevenire alcune forme di tumore, in particolare quello alla prostata. Nei campi di Monsampolo alcuni ricercatori stanno lavorando a un altro ortaggio molto particolare: il cavolfiore arancione. Esso è ricco di carotenoidi, che si sommano ad altri composti molto importanti a livello nutrizionale come i glucosinolati, ricchi di zolfo e con un'azione antiossidante molto marcata.  Pesche sciroppate con gelato aromatizzato I carotenoidi e la loro importanzaAlcuni studi osservazionali sembrerebbero evidenziare un ruolo protettivo dei carotenoidi nell’insorgenza di malattie cardiovascolari, al contrario, altri studi di meta-analisi, hanno invece riscontrato, un incremento del rischio di decessi per malattie cardiovascolari a seguito dell’assunzione di dosi supplementari di alimenti a base di carotenoidi. Non vi sono quindi prove scientifiche certe a dimostrazione che l'assunzione di carotenoidi possa in qualche modo preservarci da malattie cardiovascolari. Esiste però una relazione inversa tra diete ricche di flavonoidi e malattie cardiovascolari. Arance, limoni, mandarini e clementine hanno un’alta concentrazione di esperidina, un flavonoide di cui sono state dimostrate la capacità di influenzare la permeabilità vascolare, aumentare la resistenza dei capillari e che ha proprietà analgesiche e anti-infiammatorie. Il mandarino, oltre che per l’esperidina, si caratterizza per la presenza di polimetossiflavoni, che hanno dimostrato un effetto protettivo contro la progressione del cancro al colon. Le arance rosse come Tarocco, Moro e Sanguinello, contengono nella polpa, e a volte anche nella buccia, un’altra classe di flavonoidi le: antocianine, pigmenti rossi che conferiscono al succo un’attività antiossidante più elevata rispetto a quello delle arance bionde E' quindi sufficiente mangiare frutta gialla per mantenere bella la nostra pelle in estate? Non esiste nessun alimento che da solo possa avere effetti benefici sulla nostra salute o, come in questo caso, sulla nostra pelle, ma è l'insieme degli alimenti più idonei e ricchi di proprietà ed elementi benefici che, lavorando in sinergia, ci aiuteranno a preservare il nostro benessere e la nostra salute. le regole per un'estate abbronzati e in saluteSono di nuovo pronta a suggerire alcuni consigli per sfruttare in ogni momento della giornata le proprietà salutari del cibo e per goderci al meglio le tanto meritate vacanze estive:
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Fonti:
http://www.sicurezzanutrizionale.org/2015/04/28/prepariamoci-allabbronzatura-facendo-il-pieno-di-carotenoidi-quali-alimenti-ne-contengono-di-piu-e-come-assumerli/ http://www.crea.gov.it/wp-content/uploads/2016/08/rassegna-ruggeri-art-natgeo.pdf?x99213 https://www.corriere.it/salute/nutrizione/16_novembre_25/agrumi-non-solo-vitamina-c-ma-flavonoidi-cervello-circolazione-804461be-b316-11e6-8c2b-10dff319d9b4.shtml https://www.barillacfn.com/m/publications/pp-alimentazione-salute.pdf http://www.sicurezzanutrizionale.org/2017/07/01/voglio-essere-chiara-verdure-sottovuoto-verdissime-buonissime-sanissime/ I commenti sono chiusi.
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Alessandra Piazza
Counselor del Benessere Alimentare:
Tiene consulenze e incontri volti a trovare e/o ritrovare il gusto di una sana alimentazione e di uno stile di vita corretto che sono alla base di una sana prevenzione.
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Tutto quanto scritto in questo Blog è il frutto dei miei studi, della mia esperienza personale e professionale e delle mie ricerche basate su letture e approfondimenti da riviste scientifiche testi, libri, o da persone che operano nel settore della nutrizione e sanitario. Non sono destinate a trattare o diagnosticare nessuna malattia e/o patologia e non devono essere utilizzate e/o comprese come tali e come fonte di informazione unica. Gli articoli e le eventuali citazioni delle fonti (libri, riviste, articoli, convegni, fotografie) sono scritti e indicati al solo scopo informativo e per uso personale. Non è mia intenzione sostituire una consulenza medica perché io non sono un medico né un operatore sanitario. Ti consiglio di consultare sempre il tuo medico prima di effettuare importanti cambiamenti nella tua dieta.