sedanini di lenticchie rosse con scampi freschi e dadolata di verdure
Piatto unico/Ricette di pesce
Se aggiungere fibre ad ogni piatto è fondamentale per la salute nel nostro intestino, come lo è mangiare senza glutine, non ci resta che utilizzare una pasta di legumi che ne è ricchissima e ci permette di sostituire egregiamente la pasta di cereali tradizionale. Per questa preparazione ho utilizzato la pasta di lenticchie rosse Felicia che contiene il 7,6% di fibra, ma anche il 26% di proteine. In 70gr di sedanini avremo già 18 gr di proteine e ben 5,3 gr di fibre all'interno di un piatto unico.
Lo chef executive di questo piatto unico è mio figlio Marco, artista di professione e cultore della buona cucina. Ci ha deliziato durante le ultime vacanze estive, preparando per noi questo piatto favoloso. Hai voglia di provare a farlo??
Lo chef executive di questo piatto unico è mio figlio Marco, artista di professione e cultore della buona cucina. Ci ha deliziato durante le ultime vacanze estive, preparando per noi questo piatto favoloso. Hai voglia di provare a farlo??
Ingredienti per 6 persone:
200 gr di zucchine
150 gr di carote
1 pomodoro tondo
18 scampi freschissimi
1 spicchio d'aglio
succo di limone
zenzero fresco qb
mezzo bicchiere di vino bianco
curcuma più pepe nero qb
40 gr di olio extravergine di oliva
200 gr di zucchine
150 gr di carote
1 pomodoro tondo
18 scampi freschissimi
1 spicchio d'aglio
succo di limone
zenzero fresco qb
mezzo bicchiere di vino bianco
curcuma più pepe nero qb
40 gr di olio extravergine di oliva
Ho scaldato una padella capiente e ho versato un paio di puff di olio evo e uno spicchio d'aglio schiacciato. Ho lasciato tostare l'aglio un minuto circa e poi ho versato gli scampi sfumando col vino bianco. Ho lasciato evaporare il vino e ho unito lo zenzero, la curcuma, il pepe nero. Dopo un minuto di cottura ho aggiunto il limone.
Ho tolto gli scampi dalla padella e li ho tenuti da parte. Nella stessa padella ho aggiunto le verdure tagliate a dadini regolari cuocendole dolcemente senza coperchio per alcuni minuti. Devono rimanere croccanti. A quasto punto ho unito gli scampi alle verdure e ho continuato la cottura per un paio di minuti.
Una volta cotta la pasta, l'ho scolata e versata nel composto di verdure e scampi. Solo in ultimo ho aggiunto l'olio extravergine di oliva.
Per completare il bilanciamento del pasto si potrebbe abbinare a questo pasto un bel piatto di insalata e un piccolo dolce, naturalmente bilanciato.
Ho tolto gli scampi dalla padella e li ho tenuti da parte. Nella stessa padella ho aggiunto le verdure tagliate a dadini regolari cuocendole dolcemente senza coperchio per alcuni minuti. Devono rimanere croccanti. A quasto punto ho unito gli scampi alle verdure e ho continuato la cottura per un paio di minuti.
Una volta cotta la pasta, l'ho scolata e versata nel composto di verdure e scampi. Solo in ultimo ho aggiunto l'olio extravergine di oliva.
Per completare il bilanciamento del pasto si potrebbe abbinare a questo pasto un bel piatto di insalata e un piccolo dolce, naturalmente bilanciato.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Kcal 381
Proteine 30 gr
Carboidrati 42 gr
Zuccheri 3 gr
Grassi 10 gr
Fibre 5,7
Kcal 381
Proteine 30 gr
Carboidrati 42 gr
Zuccheri 3 gr
Grassi 10 gr
Fibre 5,7